Schudnite pomocou receptov s pomalými sacharidmi, ktoré vás na dlhšiu dobu zasýtia a rýchlo zoštíhlia Kölner Stadt-Anzeiger
Pečené hovädzie filé so zelerovou salsou a zemiakovou kašou.
GU-Verlag: „Pomalé sacharidy: Varenie so sacharidmi, vďaka ktorým budete plní, štíhli a šťastní“.
Celozrnné výrobky, vláknina, veľa zeleniny, málo cukru: toto zistenie o zdravej výžive nie je naozaj nové, ale dá sa dobre predať pod názvom „pomalé sacharidy“, najmä preto, že znie podobne ako pokračujúci trend „nízkych sacharidov“. (s nízkym obsahom sacharidov). V čase rozsiahlej devastácie sacharidov táto cesta určite osloví ľudí, ktorí sa chcú stať alebo zostať štíhli, ale napriek tomu chcú naďalej jesť chlieb, ryžu a cestoviny.
Vitamínové recepty: Zelené smoothies, ktoré chutia dobre
Odborníci na výživu Dagmar Reichel a Cora Wetzstein prezentujú v rámci časopisu „Slow Carbs“ knihu receptov na túto tému, v ktorej jasne vysvetľujú, ako funguje ich princíp. Sacharidy nie sú úplne zakázané, ale podávajú sa iba takzvané dobré, teda také, ktoré sa telu pomaly (pomaly) vstrebávajú. Ekotropológovia zrozumiteľným spôsobom vysvetľujú, ako jedlá s obsahom vlákniny udržujú hladinu cukru v krvi konštantnú a plnú po dlhú dobu.
low carb: Veľa bielkovín vám môže pomôcť pri chudnutí
Stručne povedané, koncept funguje takto: Znižuje sa obsah sacharidov, zvyšuje sa obsah zeleniny a biela múka sa má vymeniť za celozrnnú a živočíšne tuky sa majú nahradiť rastlinnými. Kniha tiež ponúka 120 receptov na raňajky, šaláty a občerstvenie, teplé jedlá a dezerty. Mnoho jedál má aj variant bez sacharidov. Obzvlášť užitočné sú „bleskové recepty“ pre každú kapitolu.
Tieto potraviny poskytujú pomalé sacharidy:
Takto funguje koncept pomalých sacharidov:
Polysacharidy (dlhé uhľohydrátové reťazce), ako je zelenina a celozrnné výrobky, vám môžu pomôcť pri chudnutí, pretože sa najskôr musia rozdeliť na jednoduchý a dvojitý cukrový reťazec, aby mohli prejsť cez črevnú stenu. Deje sa to pomaly a po malých kúskoch, ale poskytuje to trvalú energiu a udržuje vás to plných.
Molekuly cukru, tie, ktoré sa dostanú z čriev do krvi, potrebujú taxíky, aby sa dostali do buniek. Túto funkciu preberá hormón inzulín, ktorý pankreas uvoľňuje hneď, ako sa spotrebuje niečo, čo obsahuje sacharidy. Čím viac cukru je v krvi, tým viac inzulínu je potrebného na ďalšie zníženie hladiny cukru v krvi. Po špičkách cukru v krvi často vznikajú chute. Pretože tak rýchlo, ako stúpa hladina cukru v krvi, rovnako rýchlo opäť klesá, keď roj inzulínového taxíka odstráni molekuly cukru naraz. Výsledok: Vaše telo sa chce chrániť pred hrozbou hypoglykémie a pošle správu: „Hlad!“
V súčasnosti je k dispozícii viac glukózy, keď to bunky potrebujú, pečeň a svaly ju prevedú na glykogén. V tejto skladovacej forme cukor čaká na energetický deficit v tele. Potom sa glykogén premení späť na glukózu a slúži ako palivo pre metabolizmus. Keď sú však zásoby glykogénu plné, prebytočný cukor sa premení na tuk.
Dagmar Reichel/Cora Wetzstein: „Pomalé sacharidy: Varenie so sacharidmi, vďaka ktorým budete plní, štíhli a šťastní“, 160 strán, 16,99 eur. > Objednávka z Amazonu.
Glykemický index potravín
To, ako veľmi jedlo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, závisí od glykemického indexu potraviny. Čím nižší je glykemický index, tým menej stúpa hladina cukru v krvi. Referenčná hodnota je 100. Všetko nad 70 sa považuje za vysoké (napr. Biely cukor, sušienky, koláče, sladkosti, limonády, biela múka, kečup, zemiaky, kukuričné vločky). Medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom (pod 50) patria mäso, ryby, nesladené mliečne výrobky, ovocie a zelenina s vysokým obsahom vlákniny, hlávkový šalát, otruby, celozrnné výrobky, strukoviny, orechy, jadrá a semená.
Na recepty:
Vyprážané hovädzie filé so zelerovou salsou a zemiakovou kašou
Pečené hovädzie filé so zelerovou salsou a zemiakovou kašou.
GU-Verlag: „Pomalé sacharidy: Varenie so sacharidmi, vďaka ktorým budete plní, štíhli a šťastní“.
Ingrediencie na dve porcie
300 g sladkých zemiakov
soľ
2 stonky zeleru
½ zväzku petržlenovej vňate
2 lyžice zelených olív (bez kôstok)
1 polievková lyžica kapary
2 lyžice hrozienok
1 lyžička octu z červeného vína
2 lyžice olivového oleja
1 čajová lyžička javorového sirupu
2 plátky hovädzieho filé (cca 250 g)
korenie
1 ČL masla
príprava
Batáty očistíme a nakrájame na hrubo. Kúsky zemiakov
Varíme v približne 175 ml vriacej osolenej vody asi desať minút, kým nezmäknú. Medzitým si zeler očistíme od salsy, umyjeme ho a nakrájame na tenké plátky. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte nasucho a listy nahrubo nasekajte. Olivy, kapary a hrozienka tiež nakrájajte nahrubo. Petržlenovú vňať zmiešajte s olivami, kaparami, hrozienkami, zelerom, octom z červeného vína, 1 ČL olivového oleja a javorovým sirupom. Hovädzie filé poklepte kuchynským papierom. Zvyšok oleja rozohrejeme na panvici, filé na prudkom ohni opečieme a potom opečieme asi tri minúty z každej strany (podľa toho, aký stupeň sýtosti chcete). Panvicu odstavíme z ohňa a mäso necháme krátko odpočívať
Osolíme, okoreníme. Pomocou stroja na zemiaky roztlačte batáty spolu s vodou na varenie a maslom na hustú kašu. Kašu dochutíme soľou a korením. Naložte na zem zemiakovú kašu s filé a zelerovou salsou a podávajte.
Namiesto hovädzieho filé sa toto jedlo hodí aj k vyprážaným alebo grilovaným halloumi.
Zelené želé s limetkovou šťavou
GU-Verlag: „Pomalé sacharidy: Varenie so sacharidmi, vďaka ktorým budete plní, štíhli a šťastní“.
Ingrediencie na dve porcie
1 zelené jablko
1 kivi
100 g zeleného hrozna
1 organické vápno
500 ml ľahkej hroznovej šťavy
2 lyžice surového trstinového cukru
1 ¼ čajová lyžička agaru-agaru (rastlinné želírovacie činidlo)
100 g krému
príprava
Jablko umyjeme, na štvrtiny a jadrovníky nakrájame na tenké plátky. Olúpte a na štvrtiny nakrájajte kivi a nakrájajte na tenké plátky.
Umyte a odtrhnite hrozno.
Limetku umyte horúcou vodou a osušte ju, šupku najemno nastrúhajte a vytlačte z nej šťavu. Hroznovú a limetkovú šťavu, 1,5 lyžice cukru a agarový agar privedieme do hrnca k varu, potom pridáme jablko a dusíme asi päť minút. Pridajte kivi a hrozno a zamiešajte. Naplníme do dvoch dezertných misiek a necháme asi dve hodiny stuhnúť v chladničke. Tesne pred podávaním vyšľaháme smotanu s limetkovou kôrou a zvyškom cukru, kým nie je polotuhý.
Želé podlejeme limetkovým krémom a podávame.
GU-Verlag: „Pomalé sacharidy: Varenie so sacharidmi, vďaka ktorým budete plní, štíhli a šťastní“.
Ingrediencie na dve porcie
150 g jogurtu alebo 150 ml masla
8 polievkových lyžičiek müsli zmesi bez cukru
príprava
Olúpte banán na dve porcie a nakrájajte na veľké kúsky. Jemne pyré s jogurtom alebo cmarom. Na dve cereálne misky natrieme cereálnu zmes bez cukru a nalejeme na vrch banánovú penu.