Schudnite pomocou strukovín Fazuľa je taká zdravá; Objektívy - pohľad

Jesť strukoviny lepšie, ako je ich povesť, stojí za to!

Aj keď sú strukoviny na rovnakej úrovni potravinovej pyramídy ako cestoviny, ryža alebo chlieb, iba pár Švajčiarov konzumuje tieto sacharidy pravidelne. Je to dané okrem iného aj tým, že strukoviny sa kedysi považovali za „jedlo chudobných ľudí“. Hrášok, šošovicu a podobne dnes znovuobjavujú hlavne vegetariáni, pretože poskytujú nielen sacharidy, ale aj veľa bielkovín.

pomocou

Čo sú to strukoviny?

Strukoviny sa botanicky počítajú medzi motýle, ktorých semená rastú v ovocnom struku. V každodennej reči sa to často nazýva „pod“, aj keď na rozdiel od tohto nemá vnútri priečku. Strukoviny poskytujú nielen sacharidy a vlákninu, ale aj veľa rastlinných bielkovín, ktoré vás na dlho zasýtia. Tiež sa odporúčajú ako náhrada bielkovín pre nízkotučné stravu. Existuje tiež veľa vitamínov a minerálov, vrátane horčíka, draslíka a železa. Napriek vysokej hustote živín majú strukoviny okrem sójových bôbov nízky obsah tuku a poskytujú porovnateľne málo kalórií. Medzi najslávnejšie odrody patria:

rozmanitosťkcal/100 g
Obličky117 konzervovaných potravín
240 sušené
Hrach90 čerstvých
78 hlboko zmrazené
Cícer135 konzervovaných potravín
327 sušené
Sójové bôby135 čerstvé
Šošovica zelená309 surový
Šošovica žltá alebo červená335 surová

Arašidy a vika sú tiež botanicky počítané ako strukoviny.

Strukoviny a plyn

Pri toľkých dobrých vlastnostiach existuje aj malý úlovok: viacnásobné cukry obsiahnuté v strukovinách sa rozkladajú iba baktériami v hrubom čreve. Uvoľní sa tak plyn, ktorý sa môže značne rozpínať. Niektoré tipy však môžu pomôcť benzín zmierniť.

  • Na varenie nepoužívajte vodu, v ktorej boli strukoviny umiestnené.
  • Strukoviny nevarte príliš krátko. Pamätajte na čas varenia na obale - ten sa môže medzi jednotlivými strukovinami veľmi líšiť.
  • Do vody na varenie pridajte trochu octu.
  • Jedzte rascu so strukovinami.

Upozorňujeme, že strukoviny je potrebné pred varením dlho namočiť. Za týmto účelom si na obale naštudujte čas máčania, po nasiaknutí vodu zlejte a šošovicu pod vodovodným kohútikom opláchnite. Šošovicu by ste mali okoreniť a osoliť až po uvarení, pretože spolu so soľou skutočne nezmäknú. Varenie so strukovinami je jednoduchšie, ak používate cícer, konzervované fazule alebo šošovicu, ktoré už boli uvarené a vákuovo uzavreté.