Schudnite s hráškom Najlepšie recepty a tipy
Hrach je vonku? To bolo raz. Na jar mnoho kuchárov ustúpi od klasiky, pretože sú neuveriteľne všestranné - a sú ideálne na chudnutie.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Hummus z cíceru, miska s fazuľami alebo šošovicové čatní: strukoviny majú bokové. Za posledných pár rokov sa zdalo, že zdravé plnidlá sú všade - a to je dobrá vec.
Rôzne štúdie koniec koncov ukazujú, že vám môžu pomôcť pri chudnutí. DR. Napríklad David Jenkins, profesor vedy o výžive v nemocniciach sv. Michala v Ontáriu v Kanade, a jeho tím študoval účinky strukovín na naše zdravie.
Schudnite pomocou strukovín: preto sú súčasťou každej zdravej výživy
Výsledok: asi šálka strukovín denne je skutočne zdravá. U subjektov poklesol krvný tlak a hladina glukózy. Pretože nízka hladina cukru v krvi je z dlhodobého hľadiska jedným z najdôležitejších faktorov chudnutia, sú strukoviny v ponuke každej zdravej výživy.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
K dnešnému dňu iba jedna odroda vyvrcholila smutnou existenciou ako nudný miešaný zeleninový doplnok k jedálenskému rezňu: hrach! A úplne neprávom. V hrášku je koniec koncov veľa bielkovín. 100 gramov mrazeného hrášku obsahuje okolo 7 gramov bielkovín.
Preto je hrach práve teraz všade
Našťastie sa reputácia hrachu tiež mení - v poslednej dobe sme videli trávovozelenú strukovinu na čoraz väčšom počte kuchárskych akcií a posmievali sa jej v trendových lokalitách s jedlom.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Najväčšie prekvapenie: Hrach samozrejme poznáme väčšinou z detstva v súvislosti s mrkvou. Ale veľmi chutné sú aj so sladkými jedlami, napríklad pripravenými s mätou. Cícer a spol. Naopak chutia oveľa „zatuchnuto“.
Hrášok je regionálny a rôznorodý
Je hrášok novou superpotravinou po avokáde a chia? Amrei Korte, tréner výživy a kuchár v Kustermannovej škole varenia, hovorí: „Len si myslím, že zameranie - aj v luxusnej gastronómii - je opäť viac na miestne výrobky a poctivú kuchyňu. Hrášok je samozrejme dobrá voľba. Je tiež neuveriteľne rozmanitá, vyzerá skvele a dá sa ľahko kombinovať. “To znamená, že hrášok čoraz viac končí na tanieroch mnohých reštaurácií.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Hrášok: mrazený, konzervovaný alebo čerstvý?
Čerstvý hrášok je možné kúpiť od júna do septembra. V zostávajúcich mesiacoch končí mrazený hrášok v nákupnom košíku, pretože šokové zmrazenie znamená, že často obsahuje minimálne toľko vitamínov a živín ako čerstvá verzia. Často majú ešte menej výživných látok, ak sa prepravujú dlhšie.
Konzervovaný hrášok má naopak najmenšie množstvo živín, keď je zohriaty a často sa do neho pridáva príliš veľa soli a cukru.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Schudnite s hráškom: takto strukovina chutí naozaj vynikajúco
Lorenz Hartmann, tiež kuchár v spoločnosti Kustermann, používa hrach hlavne na jar: „Jar hrá hrach. Chutia teraz najlepšie a nájdete ich všade. Hrach je tiež bohatý na vitamín K, je veľmi dobrým zdrojom antioxidantov a je dobrý na trávenie. “
Jeho tipy na prípravu hrášku: „Jemne blanšírovaný na šaláty s čiernou quinou alebo bulgurom a cherry paradajkami. Alebo čerstvo pretlačené klasickým spôsobom a zmiešané so zemiakovým pyré. Špargľová sezóna sa čoskoro vráti. Milujem hrášok potený spolu so špargľou a deglazovaný pomarančovým džúsom a trochou masla. ““
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Tréner výživy Amrei Korte odporúča hrášok v kombinácii napríklad s kozím syrom, hydinou, rybami (napr. Lososom) a morskými plodmi. „Môžete ho použiť na dipy, pripraviť z neho veľké hráškové rizoto s parmezánom alebo pripraviť ako hrachovú kašu.“
Na podujatí Kustermann cooking, Amrei Korte a Lorenz Hartmann potešili hostí hrachovou polievkou. To by na prvý pohľad mohlo znieť nudne, ale: V kombinácii s kozím syrom, mätou a makadamiovými orieškami chutí polievka nová a úžasne lahodná.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Schudnite s hráškom: recept na hrachovú polievku s kozím syrom, makadamiou a jahodami
Hrachová polievka je nuda? Vždy sme si to mysleli. Ale na kuchárskej akcii Kustermann znovu spoznávame klasiku pre chudnutie. Recept obsahuje: makadamové orechy, kozí syr a jahody. Polievka chutí lahodne aj za studena
prísady (pre 4-5 osôb)
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
750 g čerstvého alebo mrazeného hrášku (lúpaný, odvážený)
2 hrste lístkov čerstvej mäty
½ citróna
1 cibuľa
1 - 2 lyžice panenského kokosového oleja
soľ
korenie
200 ml vody
400 gr. Kozí krémový syr
asi 100 gr. jahôd
hrsť makadamových orechov
hrsť čerstvého olúpaného hrášku
príprava
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- Hrášok blanšírujte vo vriacej vode asi 4 - 5 minút. (V prípade mrazeného tovaru postačuje jeho rozmrazenie.)
- Cibuľu nakrájame nadrobno a na kokosovej oleji restujeme na panvici dosklovita. Pridajte hrášok a krátko ho orestujte. Necháme vychladnúť.
- Medzitým si zo štýlu vytrhnite lístky mäty. Vo výkonnom mixéri pretlačte vychladnutú zmes hrášku a cibule spolu s vodou, mätou, 200 gramami čerstvého kozieho syra, soľou a korením a citrónovou šťavou.
- Jahody nakrájajte na kocky alebo malé rohy a odložte nabok.
- Zvyšný kozí krémový syr rozdrobte. Vložte polievku do polievkových tanierov a podávajte s jahodami, kozím syrom, makadamiovými orechmi a niekoľkými čerstvými, surovými hráškami. Polievku je možné dobre pripraviť a skladovať v chladničke.
Ďalší obľúbený: hrachová a mätová nátierka, zdobená jahodami. Na tento recept sme narazili na obede s iglom:
Schudnite s hráškom: recept na nátierku z hrášku a mäty
Hrachová a mätová nátierka sa pripravuje veľmi rýchlo - podobne ako hummus, aj tento recept je ideálny na chudnutie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
prísady (pre približne 150 g)
150 g záhradného hrášku (napr. Od igla)
3 lyžice olivového oleja
Soľ korenie
1/2 zväzku mäty
1/2 organického citrónu (šťava a kôra)
príprava
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies