Schudnite so žihľavou - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia o diéte 184. Žihľava pohŕda ako burina. Oni a ich semená majú vysoký obsah bielkovín, prinášajú prekvapenie v každej kuchyni a sú ideálne na chudnutie.

Žihľava je nepopulárna. Ak sa dotknete jej bodavých vlasov, vytvoria sa bolestivé vriedky. Bodavé chĺpky sú ochranným mechanizmom a nachádzajú sa hlavne na hornej strane listu. Za to by sa však žihľavou nemalo pohŕdať. Najmä mladá žihľava je nielen plná cenných surovín, ale má čo ponúknuť aj kulinársky. Ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, to vedia a čoraz viac fajnšmekrov.

Najlepšie je zbierať mladú žihľavu od marca do mája. Najlepší čas na zber koreňov, ktoré sú tiež bohaté na účinné látky, je jeseň. Mladá žihľava má bylinkovú, špenátovú, sviežu, mierne kyslú chuť. Staršie exempláre chutia menej príjemne.

Viac vitamínu C ako pomaranče

Ako jarná zelenina sú mladé výhonky žihľavy cenené pre vysoký obsah flavonoidov, minerálov, vitamínov, železa a najmä bielkovín. Žihľava poskytuje dvakrát toľko vitamínu C ako pomaranče. Obsah bielkovín v sušine je 30 percent.

Proti bolestivému účinku žihľavových chĺpkov sa dá pôsobiť surovým použitím v šalátoch tak, že výhonky zabalíte do látky a silno vyžmýkate, veľmi jemne nastriháte, dobre previniete valčekom alebo dôkladne umyjete. Varením a krátkym blanšírovaním žihľavovej polievky a žihľavového špenátu sú žihľavové vlasy tiež neškodné. Nepríjemný účinok strácajú aj sušením na prípravu čaju.

Semená žihľavy sú tiež veľmi cenné. Keď semená na konci leta visia na žihľave v hustých strapcoch, je možné ich zozbierať a vysušiť. Sú cenným dodávateľom energie a bielkovín. Chutia orieškovo a výborne sa hodia k müsli a šalátom.

Takto sa to robí:

Prekvapivo je žihľava veľmi bohatá na bielkoviny. 100 gramov obsahuje toľko bielkovín ako strukoviny, a to až 8 gramov.
Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku robí žihľavu a jej semená veľmi atraktívnymi pre chudnutie.
Žihľavový čaj vám nepomáha pri chudnutí o nič viac ako akýkoľvek iný čaj. To, že by malo mať očistný a detoxikačný účinok, je zbožné želanie.
Žihľavový čaj má nanajvýš mierne močopudný účinok. Ale to nemá s chudnutím absolútne nič spoločné, ale nanajvýš sa tvári, že chudne.
So žihľavou pripravíte nielen polievky a špenát, ale aj chutné šaláty. Hodia sa tiež jemne nakrájané na zeleninové jedlá, kastróly alebo pizzu.
V kombinácii s púpavou, šťaveľom a medvedím cesnakom môže vzniknúť so žihľavou úžasný bylinkový šalát.
Semená sú tiež zdravé a chutné prísady. Majú miernu chuť sezamu a rovnako ako listy sú plné minerálov a vitamínov.
Semená vylepšujú jogurt, musli, polievky a šaláty ako chrumkavé polevy.
Pri zbere používajte rukavice a zbierajte iba veľmi jemné, svetlozelené mladé výhonky.
Žihľava po zbere rýchlo vädne. Pripravte listy čo najrýchlejšie. Môžete tiež dobre vysušiť žihľavu a pripraviť si s nimi čaj.
Ak sú žihľavy krátko povarené alebo vyvaľkané a najemno nasekané, listy s chuťou korenia na jazyku neštípu.
Žihľava je mimoriadnym vylepšením mliečnych výrobkov. V každom prípade radosti z experimentovania sa medze nekladú.
Semená žihľavy možno tiež zomlieť na prášok a použiť ako korenie.

Záver:

Žihľava má úplne neoprávnenú zlú povesť. Ich vysoký obsah minerálov, vitamínov a najmä bielkovín robí z nich a ich semien zasvätený tip na chudnutie. S žihľavovým čajom je to iné. Jeho chvály sú hrubo prehnané.

Náš tip:

Bestseller „Aeschbacherova diéta“ Teraz si môžete v našom obchode kúpiť zväzky 1 a 2. To je 400 stránok o chudnutí, so 100 lekciami a 10 úspešnými príbehmi.