Schudnite vďaka odolnému škrobu Studené zemiaky, ryža; Spol

Malý trik, veľký efekt

Pri chudnutí pomáhajú studené zemiaky, ryža a podobne

29. september 2020 - 12:16 hod

vďaka

Tu je príklad, ako môžete schudnúť so sacharidmi

Schudnúť so sacharidmi, aké sú v hojnej miere zastúpené v cestovinách, ryži, zemiakoch a chlebe? Pre mnohých to znie ako rozpor. Ale v skutočnosti to môže fungovať. Ústrednú úlohu zohráva to, či sa spomínané potraviny konzumujú ihneď po uvarení alebo neskôr. Po vychladnutí obsahujú viac takzvaného rezistentného škrobu - a teda menej kalórií.

Čo je odolný škrob?

Potraviny ako zemiaky, ryža a cestoviny majú vysoký obsah škrobu. Rovnako ako stolový cukor (sacharóza) alebo hroznový cukor (glukóza) je to sacharid. Keď je jedlo uvarené, škrobové zrná napučia a prasknú, aby ich mohlo naše telo využiť. Určité enzýmy v našom tele ich môžu štiepiť a generovať z nich energiu.

Takzvaný rezistentný škrob vzniká okrem iného ochladením varených škrobových jedál, ako sú ryža, zemiaky a cestoviny. Nie je rozpustný vo vode, ani sa nemôže štiepiť našimi tráviacimi enzýmami. Vďaka tomu neposkytuje žiadne kalórie a pracuje v tele podobným spôsobom ako vláknina.

Pretože asi desať percent škrobu prítomného v potravinách sa premieňa na rezistentný škrob, zodpovedajúce potraviny tiež poskytujú o desať percent menej kalórií ako čerstvo uvarené a teplé jedlá.

Prečo vám odolný škrob pomáha pri chudnutí?

Odolný škrob zabraňuje - ako vláknina - kolísaniu cukru v krvi a zaisťuje, že hladina cukru v krvi stúpa a klesá pomalšie. To nám pomáha zostať dlhšie sýtymi a predchádza chuti na jedlo. Obidve zaisťujú, že jeme celkovo menej a následne prijímame menej kalórií.

Potraviny s rezistentným škrobom navyše obsahujú asi o 10 percent menej kalórií ako porovnateľné potraviny. Preto sa oplatí použiť zemiaky z prednášky namiesto čerstvo uvarených. Nové zemiaky - tie sa zbierajú od konca júna do konca augusta - obsahujú menej škrobu ako stolové zemiaky.

Môžete znovu zohriať všetky škrobové jedlá, ako sú ryža, zemiaky a cestoviny, ktoré boli zohriate a potom vychladnuté. Podiel rezistentného škrobu sa zachová aj po opätovnom zahriatí jedla.

Pri chladení a ohrievaní potravín je však dôležité správne dodržiavať hygienické pravidlá, aby sa zabránilo kontaminácii baktériami.

Ktoré potraviny obsahujú odolný škrob?

  • Banány - čím sú menej zrelé, tým odolnejší škrob obsahujú - je lepšie použiť zelené alebo svetlo žlté banány, aby ste ušetrili ľahko stráviteľné sacharidy, a tým aj kalórie
  • Zemiaky, cestoviny a ryža - po uvarení ich nechajte úplne vychladnúť a zjedzte ich neskôr alebo ako šalát
  • Zrnitý celozrnný chlieb - čím je chlieb dlhší a chladnejší, tým bude na jednej strane tvrdší a suchší, na druhej však bude odolnejší škrob. Ako správne skladovať chlieb sa dozviete tu.
  • Strukoviny ako cícer, fazuľa a šošovica

Rezistentný škrob okrem iného zabraňuje rakovine hrubého čreva

Rezistentný škrob dodáva energii zdraviu prospešným baktériám v hrubom čreve. Keď sa rezistentný škrob fermentuje v hrubom čreve, vzniká butyrát mastnej kyseliny s krátkym reťazcom. To na jednej strane prispieva k fungovaniu črevnej flóry a má tiež protizápalový účinok. Vo výsledku môže zlepšiť príznaky u ľudí so zápalovým ochorením čriev, ako je Crohnova choroba, a tiež môže pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva.

Ak zvýšite podiel rezistentného škrobu v strave, môžete nielen ušetriť kalórie, ale podporiť svoje zdravie aj inak.