Schudnite z tuku - magazín pre manažérov
Mníchov/Frankfurt nad Mohanom - K dispozícii sú chlieb a rožky Glyx, zmesi na pečenie a knihy na túto tému sú najpredávanejšie. Diéta by mala topiť slaninové rožky tým, že sa vyhne sacharidom: za nadváhu by mali byť oni, nie kalórie.
Schudnite: s jarou držte diétu
Američania túto diétu nazývajú low-carb; Jednou z nich je aj diéta Atkins a South Beach. „Minimalizujete potraviny, ktoré priťahujú veľa tuku a túžia po hormóne inzulíne, to znamená, že majú vysoký glyx,“ opisuje tento trik vynálezkyňa stravy Marion Grillparzer. Pred rokmi dal obyvateľ Mníchova ťažkopádnemu lekárskemu výrazu „glykemický index“ šikovnú skratku Glyx. Odvtedy nespočetné množstvo stravníkov dodržiava rady spoločnosti Grillparzer týkajúce sa „chudnutia s pocitom šťastia“.
Na začiatku sú tri „polievkové dni na spaľovanie tukov“, na ktorých je iba zeleninová polievka. Potom nasleduje týždeň so zeleninou, ovocím, rybami a celozrnným chlebom, potom nasleduje 20 dní okrem iného zemiakové šupky, rezance, zelenina, ryby a zelený čaj. Vyškolený odborník na výživu Grillparzer sľubuje, že zhodí jedno kilo týždenne.
S Glyxom kalórie takmer nezáleží. Namiesto toho sa počítajú dobré a zlé sacharidy. Za dobré sa považujú tie s nízkym glykemickým indexom (GI), ako sú vajcia, strukoviny, takmer všetky šaláty a zelenina, mäso a morské plody. Na druhej strane tí, ktorí majú vysoký GI, sú zlí, napríklad čipsy, zmrzlina, sladké nápoje, glukóza, hrozno a banány.
Jedz zdravo
Chlieb a cestoviny vyrobené z normálnej múky a lúpanej ryže sa nahrádzajú celozrnnými výrobkami; Zemiaky prichádzajú s mierou. Celkovo sa odporúčania „veľmi nelíšili od bežných výživových odporúčaní“, pripúšťa riaditeľka Glyxovho inštitútu vo Frankfurte Iris Löhlein.
Potraviny s nízkym GI však pomáhajú „lepšie regulovať hlad a sýtosť, pretože hladina cukru v krvi zostáva konštantná. Cítime sa dlhšie sýti,“ opisuje metabolické procesy v tele Maike Groeneveld z Bonnskej informačnej služby pre pomoc spotrebiteľom, ochrana spotrebiteľa, výživa, poľnohospodárstvo. Zároveň sa znižuje telesný tuk - kilá miznú.
Sacharidy s vysokým GI môžu robiť opak. Podľa Groenevelda sa rozkladajú rýchlejšie a dostávajú sa do krvi, takže hladina cukru v krvi rýchlo stúpa. Výsledkom je, že telo produkuje viac inzulínu. Nežiaducim dôsledkom je hlad. Tí, ktorí chcú schudnúť, sa boja týchto záchvatov hladu, ktoré zničia všetky dobré rozlíšenia v priebehu niekoľkých minút.
Nikto neje iba suché ovsené vločky
Nikto neje iba suché ovsené vločky
Veľký výber jedál v ponuke Glyxu psychologicky uľahčuje chudnutie. Iris Löhlein z konzultácií a internetových fór priaznivcov spoločnosti Glyx vie: „Ľudia držia diétu dobre, pretože v zásade nie je nič zakázané.“
Aritmetická hra: „Nikto neje iba suché ovsené vločky“
Grillparzer delí jedlá do troch kategórií, aby ste si ich mohli vychutnať. Zelená znamená jesť plné, žltá znamená menšie porcie, červená znamená vychutnať si každú chvíľu. Zoznamy jedál, tabuľky s príslušným glykemickým indexom a návrhy receptov nájdete v knihách a na internete. Neexistujú žiadne neodpustiteľné hriechy, hovorí Grillparzer. Prešľap sa dá kompenzovať ďalším jedlom.
„Zloženie jedla, príprava a výber typu potravy ovplyvňuje GI,“ informovala hovorkyňa Bonnskej nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) Silke Restemeyer. Sťažuje sa, že Glyx sa na jedlo pozerá iba individuálne. Vo výsledku sa určenie hodnoty GI môže stať náročnou aritmetickou úlohou v každodennom živote. „Nikto neje suché ovsené vločky, ale ovsené vločky s mliekom majú iný glykemický index,“ hovorí Groeneveld. To by sa muselo účtovať extra, čo je pri zložených jedlách nemožné.
Odporúča sa opatrnosť
Odborníci ako Groeneveld a Löhlein varujú pred tým, aby sa pri výbere potravín nespoliehali iba na glykemický index. Vodný melón je extrémnym príkladom. Podľa Iris Löhlein by to bolo nevhodné pre stravu kvôli vysokému GI. Bežná porcia má však taký vysoký obsah vody, že sa takmer nijaké sacharidy nezaseknú a konzumácii by nemalo nič stáť v ceste. Podľa odborníkov na výživu tuky stále hrajú hlavnú úlohu pri chudnutí. Glykemický index však hovorí len málo o tukoch.
Úplné vylúčenie sacharidov, ako to odporúčajú niektoré diéty s nízkym obsahom sacharidov, môže viesť k zdravotným problémom. „Zápcha, problémy s krvným obehom, nepríjemný telesný pach ako acetón“, vymenúva možné následky Groenveldová. Mozog je navyše závislý na glukóze obsiahnutej v uhľohydrátoch ako dodávateľ energie.
Glyxová diéta sa nezaobíde bez väčšej fyzickej aktivity. Pri chudnutí koniec koncov „neexistuje spôsob, ako obísť skutočnosť, že dodávka energie je nižšia ako spotreba,“ hovorí Maike Groeneveld. Jednoducho povedané: Šport je vždy súčasťou chudnutia.