Schudnúť bez lepku - má zmysel VidaVida
Lepok, prírodný lepok v určitých druhoch obilia, je už dlho podozrenie, že je koreňom všetkého zla. Najmä pšenica bola nedávno vyhlásená za nepriateľa. Jeden si teda prečíta, že pšenica je dôvodom „brucha“, že lepok upcháva mozgové bunky a všeobecne nás robí chorými. Bezlepkové potraviny, ktorých je vďaka potravinárskemu priemyslu v súčasnosti v regáloch supermarketov dosť veľa, sľubujú nápravu. Má však naozaj zmysel, aby každý človek chodil bez lepku? A bezlepková diéta vám pomáha pri chudnutí?
Čo je to vlastne lepok?
Lepok je súhrnný pojem pre bielkoviny, ktoré pôsobia ako lepidlo v mnohých rôznych druhoch obilia. Toto Glutinózny proteín zaisťuje peknú, voľnú drvinu v chlebe a robí koláč mimoriadne vzdušným. Tieto bielkoviny sú zodpovedné za dobré vlastnosti pečenia múky.
Lepok sa nachádza predovšetkým v pšenici, raži, jačmeni a špalde. Ak teda chcete zmeniť stravu na bezlepkovú, musíte z jedálnička vylúčiť veľa bežných jedál. Okrem normálneho chleba a pečiva a tiež cestovín je lepok obsiahnutý aj v mnohých potravinách, ktoré na prvý pohľad nemajú veľa spoločného s obilninami. Z dôvodov potravinárskej technológie sa pšeničná múka a škrob často používajú ako prísady do spracovaných potravín ako zahusťovadlá alebo spojivá. Lepok nájdete napríklad aj v párkoch, kde by ste to vôbec nečakali.
Bez lepku je „in“ - „bez“ je vždy zdravé?
Prečo je v súčasnosti toľko výživových hypochondrov? Naša ponuka jedál je väčšia ako kedykoľvek predtým. Napriek tomu je trendom mnohých ľudí veľmi obmedziť výber jedál, napríklad úplným vyhýbaním sa živočíšnym potravinám alebo si len myslíme, že sú vegáni bezlepkový môže jesť zdravšie.
„Bez obsahu“ je v mysliach spotrebiteľov úzko spojené s pojmom „zdravé“, takže bezlepkové potraviny musia byť obzvlášť zdravé, však? Bohužiaľ zďaleka nie!
Pojem „bezlepkový“ nie je znakom kvality zvlášť kvalitných potravín, ale je dôležitou poznámkou pre alergikov.
Bezlepkový? Iba pre ľudí s celiakiou
Bezlepkové potraviny sú primárne vyrábané pre ľudí s celiakiou a intoleranciou lepku. Pre ľudí s celiakiou je konzumácia lepku skutočne nebezpečná. Toto je chronické ochorenie tenkého čreva, ktoré postihuje asi 1% nemeckej populácie. Ak dotknutá osoba konzumuje potraviny obsahujúce lepok, zapáli sa sliznica čriev, čo je na jednej strane veľmi bolestivé a tiež to znamená, že živiny sa už nemôžu vstrebávať. Pre týchto ľudí je bezlepková strava životne dôležitá.
Bez lepku pri požadovanej hmotnosti?
Ak to pôjde podľa najnovšieho trendu, potom tí, ktorí chcú schudnúť, chcú konečne dosiahnuť svoju vysnívanú váhu bezlepkovými potravinami. Toto je však jeden veľká chyba v uvažovaní: Problémom nie je lepok, ale skôr (spracované) potraviny, ktoré lepok všeobecne obsahujú. Patria sem (biely) chlieb, koláče, sušienky, hamburgery, pizza, cestoviny, pečivo, hotové výrobky a pivo - klasické výkrmové jedlá.
Ak takéto potraviny zameníte za bezlepkové alternatívy, naložíte si na boky rovnako veľa kalórií, niekedy aj viac, a za cenu vyššiu o 30 až 50 percent. Ak tieto potraviny jednoducho vynecháte v prospech ovocia a zeleniny, strukovín, zemiakov, chudého mäsa a hydiny, nespracovaných rýb, orechov a olejov, ktoré sú prirodzene bezlepkové, potom kilá automaticky odpadnú, pretože spotrebujete podstatne menej energie. V kombinácii s hodnotnými celozrnnými výrobkami chudnete zdravo a vyvážene. VidaVida vytvára osobné stravovacie plány podľa týchto zásad.
Záver Vida: Ak sa naozaj chcete natrvalo zbaviť prebytočného brušného tuku, sú nevhodné náhradné výrobky bez lepku. Zdravý deficit kalórií je zásadný pre dosiahnutie miernej straty 0,5 - 1 kg za týždeň. Vaše jedlo by malo byť čerstvé a nespracované. Preto sa nevzdávajte lepku, ale radšej rafinovaných výrobkov z bielej múky. Cestoviny, chlieb a koláče vo veľkom množstve zostávajú kalorickými bombami, či už s lepkom alebo bez neho.