Schuhbeck diétny pôžitok pre milovníkov mäsa - smotanová syrová nátierka, guláš a sviečková
Aktualizované: 12. 4. 2016 - 18:10
Mníchov - V sérii tz o Schuhbeckovej diéte teraz šéfkuchár celebrít podáva pochúťku pre milovníkov mäsa: tri jedlá, ktoré spolu zostanú pod 700 kilokalórií.
Môžete hodovať a chudnúť? Áno, hovorí Alfons Schuhbeck. Spolu s dvoma renomovanými lekármi Dr. med. Michael Adolph a Dr. med. Marc Martignoni vyvinul koncept „energetickej kvality“. Recept na úspech novej Schuhbeckovej diéty (19,95 eur, Verlag Zabert Sandmann *): Čerstvo pripravené jedlá, ktoré majú veľký objem, najlepšie živiny a najvyššiu chuť, ale málo kalórií. Rozmanité recepty dokazujú, že strava neznamená vzdať sa pôžitku. Dnes existuje lahôdka pre milovníkov mäsa. Aj napriek tomu pokrmy zostávajú nižšie ako 700 kilokalórií:
Nátierka s tvarohom a korením v štyroch variáciách
245 kcal na porciu
Bielkoviny: 10,5 g, tuky: 8 g, sacharidy: 33 g, vláknina: 6,5 g
Suroviny na 200 g tvarohového krému
Na nátierku z kari limetky: 2 lyžičky
(6 g) jemného karí, 1 polievková lyžica horúceho zeleninového vývaru, 150 g tvarohového krému (krémová úprava), 50 g jogurtu (1,5% tuku), nastrúhaná kôra z ½ nespracovanej limetky, jemná chilli soľ
Na nátierku z bruschetty: 1 veľká lyžica (12 g) korenia bruschetta, 2 lyžice horkého zeleninového vývaru, 150 g tvarohového krému (krémová úprava), 50 g jogurtu (1,5% tuku), jemná čili soľ
Na nátierku harissa: 2 čajové lyžičky prášku harissa, 1 lyžica horúceho zeleninového vývaru, 150 g tvarohového krému (krémová úprava), 50 g jogurtu (1,5% tuku), soľ
Pre bylinkový krémový syr: ½ čajovej lyžičky korenia aglio e olio (alternatívne 1 štipku nakrájaného cesnaku, strúhaného zázvoru a jemného chilli prášku), 1 polievková lyžica horúceho zeleninového vývaru, 3 polievkové lyžice (15 g) zmiešaných bylinkových listov (najemno nasekané, napr. Petržlen, pažítka), Bazalka, kerblík, kôpor), 150 g krémového syra (s krémovou úpravou), 50 g jogurtu (1,5% tuku), soľ
Tiež: 8 krajcov celozrnného chleba (každý po 40 g)
Príprava (každá 5 minút)
Kari prášok zmiešajte s horúcim vývarom v malej miske.
Koreninový vývar zmiešajte so smotanovým syrom a jogurtom do hladka. Primiešame limetkovú kôru a nátierku ochutíme chilli soľou. Pridajte 2 krajce chleba na osobu.
Zmiešajte korenie bruschetta s horúcim vývarom a nechajte ho 1 minútu máčať.
Koreninový vývar zmiešajte s tvarohom a jogurtom. Nátierku dochutíme čili soľou. Pridajte 2 krajce chleba na osobu.
V malej miske zmiešajte prášok harissa s horúcim vývarom.
Koreninový vývar zmiešajte s tvarohom a jogurtom, až kým nebude hladký. Nátierku dochutíme soľou. Pridajte 2 krajce chleba na osobu.
Zmiešajte korenie aglio e olio s horúcim zeleninovým vývarom.
Koreninový vývar a bylinky zmiešajte so smotanovým syrom a jogurtom do hladka. Nátierku dochutíme soľou. Pridajte 2 krajce chleba na osobu.
Farebný guláš zo záhradnej zeleniny
140 kcal na porciu
Bielkoviny: 5,5 g, tuky: 6 g, sacharidy: 15 g, vláknina: 5 g
Suroviny pre 2 osoby
1 zemiak (70 g), ½ mrkvy (40 g), ½ cibule, 50 g mladej bielej kapusty, ¼ malá hľuza feniklu, ½ červenej papriky, 40 g malých bielych húb, 2 jarné cibule, 40 g fazule, soľ, 700 ml hydinového vývaru, 1 strúčik cesnaku, 1 vetvička tymiánu, 1 plátok zázvoru, 1 prúžok neošetrenej citrónovej kôry, jemná čili soľ, 2 čajové lyžičky olivového oleja, 1 čajová lyžička petržlenovej vňate (čerstvo nakrájané)
Príprava (30 min.)
Olúpte a umyte zemiaky a nakrájajte na 1 cm kocky. Mrkvu očistíme, olúpeme a šikmo nakrájame na plátky s hrúbkou ½ cm. Cibuľu olúpte a nakrájajte na 1 ½ cm kúsky. Bielu kapustu očistíme a umyjeme a nakrájame na 1 ½ cm kúsky. Orezajte a umyte fenikel, štvrtinu pozdĺžne a priečne v
Nakrájajte 1 ½ cm kúsky. Jadro, umyte a nakrájajte papriku na 1 ½ cm kúsky. Huby očistíme, rozotrieme do sucha a na štvrtiny. Očistite a umyte jarnú cibuľku a nakrájajte šikmo na krúžky hrubé ½ cm.
Fazuľu očistíme, umyjeme a šikmo nakrájame na 1 ½ cm dlhé kúsky. Varíme do mäkka vo vriacej osolenej vode 4 až 5 minút. Nalejte do sitka, prepláchnite v studenej vode a sceďte.
Vložte zemiaky, mrkvu, cibuľu, kapustu, fenikel a papriku do kastróla s vývarom a bobkovým listom. Zeleninu varte, kým nie je tesne pod bodom varu, 10 až 15 minút.
Krátko pred koncom času varenia pridajte huby, jarnú cibuľku, fazuľu, cesnak, tymián, zázvor a citrónovú kôru. Strúčik cesnaku rozpolíme a pridáme k dusenému mäsu s tymianom, zázvorom a citrónovou kôrou a necháme pár minút lúhovať. Potom odstráňte korenie a guláš ochuťte čili soľou.
Na servírovanie guláš rozdelíme na predhriate hlboké pláty, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme petržlenovou vňaťou.
Pečená hovädzia sviečkovica na fazuliach s hubami
285 kcal na porciu
Bielkoviny: 37,5 g, tuky:
13 g, sacharidy:
5 g, vláknina: 2,5 g
Suroviny pre 2 osoby
Na mäso: 2 steaky z hovädzej sviečkovice (každá po 150 g, pripravené na varenie a bez tukového okraja), ½ čajovej lyžičky oleja, 1 čajová lyžička olivového oleja, soľ, čierne korenie z mlyna
Na zeleninu: 150 g fazule, soľ, 80 g hlivy, 1 čajová lyžička oleja, čierne korenie z mlyna, mleté rasce,
1 štipka strúhanej, neošetrenej citrónovej kôry, 3 lyžice zeleninového vývaru, ½ čajovej lyžičky údeného horúceho paprikového prášku (alternatívne 1 štipka údenej soli a jemné chilli lupienky), 1 strúčik cesnaku (na polovicu), ½ prúžku neošetrenej citrónovej kôry, 1 čajová lyžička kôpru (čerstvo nakrájaného), 1 čajová lyžička studeného masla
Príprava (45 min.)
Pokiaľ ide o mäso, predhrejte si rúru na 100 ° C, na strednú koľajnicu nasuňte mriežku a pod ňu odkvapkávač.
Rozohrejte panvicu na strednú teplotu a pomocou štetca do nej natrite ½ čajovej lyžičky oleja. Steaky v ňom opekáme z oboch strán a na okraji asi 3 minúty. Vložte steaky na rošt a povarte ich ružovo 35 až 40 minút.
Medzitým si očistíme fazuľu na zeleninu a nakrájame ju šikmo na kúsky široké 1 až 2 cm. Varíme takmer do mäkka v osolenej vode asi 8 minút, opláchneme v studenej vode a scedíme do cedníka. Hlivu ustricovú očistite, nakrájajte na malé kúsky a na strednej panvici na oleji 2 - 3 minúty osmažte na veľkej panvici. Dochutíme soľou, korením, štipkou kmínu a citrónovou kôrou.
Vývar s údeným paprikovým práškom, cesnakom a citrónovou kôrou vložte do hlbokej panvice a zohrejte v nej fazuľu. Pridajte hlivu s kôprom a panvicu odstavte z ohňa. Zeleninu dochutíme soľou a vmiešame maslo. Nakoniec cesnak a citrónovú kôru opäť vyberte.
Steaky potrieme olivovým olejom, ochutíme soľou, korením a dáme na predhriaty tanier. Vedľa položte zeleninu z fazule a hlivy.
Odborníci na chudnutie
Schuhbeckovu diétu vyvinul šéfkuchár celebrít spolu s dvoma renomovanými odborníkmi na výživu: Dr. med. Michael Adolph z Fakultnej nemocnice Tübingen je členom predstavenstva Nemeckej spoločnosti pre výživovú medicínu Dr. med. Marc Martignoni je chirurg, ktorý sa špecializuje na tráviace orgány v Klinikum rechts der Isar. Cieľom je schudnúť s potešením; cesta vedie cez ľahkú a vyváženú kuchyňu, ktorá dodáva telu veľa životne dôležitých látok, ale málo kalórií. Vďaka trom receptom predstaveným v našej sérii zostanete pod 1 000 kalórií denne. Alfons Schuhbeck a odborníci na výživu plánujú pre cieľ stravovania šesť kíl za šesť mesiacov 1 500 až 1 800 kilokalórií, t. J. S jedným ďalším jedlom denne.
* Všetky ceny sú vrátane DPH a plus náklady na dopravu.