Schupfnudeln s kyslou kapustou - babský recept na 1 euro

Schupfnudeln s kyslou kapustou

Babička si zemiakové rezance vždy vyrábala sama, nielen kvôli ušetreniu peňazí, ale aj preto, že chutia oveľa lepšie ako hotové zemiakové rezance.

Zloženie pre 4 osoby:
150 g slaniny na kocky 1,50 eura
1 cibuľa 20 centov
1 lyžica masla 5 centov
400 g kyslej kapusty 60 centov
100 ml zeleninového vývaru 10 centov
1 bobkový list 10 centov
1 čajová lyžička korenia
soľ
Suroviny na zemiakové rezance:
300 g zemiakov 35 centov
50 g hladkej múky 5 centov
20 g masla 10 centov
1 vajce 20 centov
štipka soli

Príprava zemiakových rezancov s kyslou kapustou:

Zemiakové rezance:

Zemiaky ošúpeme a uvaríme ich v hrnci s mierne osolenou vodou a necháme ich vychladnúť.
Studené zemiaky roztlačíme pomocou zemiakového lisu. Vypracujte pevné, hladké cesto s múkou, vajcom, 20 g rozpusteného masla a trochou soli. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na malé kúsky. Ručne vytvarujte rezance (Schupfnudeln).
V hrnci privedieme k varu osolenú vodu a vložíme zemiakové rezance. Prikryjeme a na miernom ohni povaríme 15 minút. Potom preceďte do sitka na cestoviny.

Keď sa zemiakové rezance varia, pripravte si kyslú kapustu:

Olúpte a nakrájajte cibuľu. Na panvici si rozpustíme maslo a orestujeme na ňom na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu.

Pridajte uvarené zemiakové rezance a opečte ich zo všetkých strán. Deglazujte zeleninovým vývarom, mierne posolte a znížte teplotu.

Pridajte kyslú kapustu, bobkový list a korenie a všetko dobre premiešajte. Dusíme 15 minút a podávame.

0,81 eura
Výživové hodnoty na osobu: 263 kcal
1145 kj
15,2 g vaječného bielka/bielkoviny
8,3 g tuku
30,2 g využiteľných sacharidov