Schupfnudeln s kyslou kapustou recept EDEKA

Recept Schupfnudeln: sladká i slaná odroda Schupfnudeln sú lahodnou alternatívou k cestovinám, knedličkám alebo zemiakom: Zistite všetko o rolovaných hruškách a nechajte sa inšpirovať chutnými receptami Schupfnoodle.

recept

  • 300 g zemiakov, múčne varenie
  • 5 lyžice pšeničnej múky
  • 1 žĺtok
  • Soľ korenie
  • 3 lyžice repkového oleja
  • 100 g šunky nakrájanej na kocky
  • 200 g šampiňónov, hnedé
  • 200 g kyslej kapusty
  • 1 jarná cibuľka

Zemiaky privedieme k varu vo veľkom kastróle, len tak zaliate vodou. Varte asi 20 - 25 minút, potom nechajte zemiaky vychladnúť a ošúpte ich. Zemiaky najemno nastrúhame kuchynským strúhadlom a zmes dobre premiesime v mixovacej miske.

Pridajte vaječný žĺtok, múku, soľ, korenie a zamiešajte. Cesto necháme 20 minút odpočívať v chladničke a potom vyvaľkáme na pracovnej doske vysypanej múkou.

Zemiakové cesto nakrájajte na 2 cm hrubé plátky a rukami vytvarujte zemiakové rezance.

Kastról s vodou a trochou soli priveďte do varu a čerstvé zemiakové rezance povarte 8 - 10 minút. Potom odstráňte hotové rezance a opečte ich spolu s dostatkom repkového oleja na potretej panvici do zlatista zo všetkých strán.

Huby očistíme a rozpolíme. Pridáme k zemiakovým rezancom spolu s kyslou kapustou a šunkou nakrájanou na kocky a restujeme 5-10 minút.

Jarnú cibuľku nakrájame na jemné pásiky a tesne pred podávaním pridáme k zemiakovým rezancom. Všetko dochutíme soľou a korením.

Kyslá kapusta sa perfektne hodí k jedlám Kassler! Vyskúšajte tiež náš recept na Kassler a náš vynikajúci guláš z kyslej kapusty. alebo si uvaríme naše kapustové cestoviny s čerstvou bielou kapustou a tagliatelle. Mimochodom: naše recepty na spaetzle nájdete tu. Máte záujem o ďalšie recepty na zemiakové rezance? Nájdete ho tu.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 15min 15min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 20min 20min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 10min 10min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 35min 35min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy

Recept Schupfnudeln: tradičné hrušky

Za svoje meno vďačia Schupfnudeln výrazu „schupfen“. To znamená pohyb ruky pri tvarovaní cesta. Tradične by Schupfnudeln s kyslou kapustou a slaninou nemal chýbať na žiadnom vianočnom trhu alebo mestskom festivale v Bavorsku a Bádensku-Württembersku. Miska je vyprážaná do hneda na veľkých liatinových panviciach a udržiavaná v teple.

Valcované rezance z cesta majú za sebou dlhú históriu: Už v 17. storočí vojaci „naberali“ podlhovasté rezance z dávky múky a vody, aby ich mohli uvariť alebo upiecť na tuku. Pšeničná múka, ražná múka, vajce a soľ sú aj dnes základnými ingredienciami, ako v recepte na zemiakové rezance s kapustou. Až keď sa zemiak dostal do Európy, rozšírili sa možnosti prípravy. Mnoho regiónov si nárokuje autenticitu a originalitu originálneho receptu Schupfnudeln, ale len ťažko sa to dá dokázať.

Regionálne pochúťky s receptami Schupfnoodle

Recepty Schupfnoodle sú veľmi rozmanité kvôli svojim regionálnym vlastnostiam. Hrnčeky si môžete vychutnať ako dezert so škoricou a cukrom, kompótom, makom alebo jablkovou omáčkou. Alebo výdatné s čerstvou zeleninou, kapustou alebo mäsom. V rakúskej, českej a starobavorskej kuchyni sa podávajú sladké makové rezance alebo Schulanky. Obyvatelia Alemanni a Falcka vtipne označujú fingernoodles ako „Bubenspitzle“ kvôli ich tvaru. V Rakúsku a v niektorých regiónoch Nemecka sa pojem „Grumbieranüdile“ alebo „Erdepfebaunkerl“ uchytil. Zemiakom sa rozumie zemiak, vo švábskej „Grumbiera“. Napriek všetkému: kyslá kapusta a na kocky nakrájaná údená slanina sú dokonalými a najobľúbenejšími partnermi vynikajúcich zemiakových rezancov. Mimochodom, zo zemiakového cesta môžete pripraviť dve ďalšie prílohy: halušky a knedľu.

Jediný rozdiel medzi talianskymi knedľami a zemiakovými rezancami je tvar, základné prísady na cesto sú rovnaké. Medvedí cesnak dáva medvediemu cesnaku zvláštnu príchuť, talianske špeciality rafinujú tiež halušky z medvedieho cesnaku, paradajky, špenát alebo tekvica. Na zemiakové knedle môžete použiť aj cesto Schupfnudeln a pripraviť si ako hlavný chod pečené zemiakové knedle. Nech si vyberiete ktorúkoľvek formu pochúťky: Úspech zemiakových rezancov, gnocchi a knedlí závisí do veľkej miery od správneho druhu zemiakov. Vždy používajte hľuzy variace sa v múčkach - tipy na nákup nájdete v našom zemiakovom výživovom špeciáli. Mimochodom: Na maďarské lángos sa používajú aj zemiaky. Tradične sa používajú na ploché cesto.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete