Šči s kuracím mäsom
Vrcholná aromatická polievka je vizitkou ruskej kuchyne. Boli pripravené v Rusku v deviatom storočí a počas tohto obdobia má národné jedlo veľa receptov a variácií. V tomto článku si povieme o jednej z týchto odrôd, kapustovej polievke s kuracím mäsom.
Ak chcete získať priehľadný vývar, kuracie mäso by malo byť vložené do studenej vody, privedené k varu a úplne vyčerpané polievkou, potom opláchnuté kurča pod tečúcou vodou, zalejeme prevarenou vodou a varíme asi hodinu. Do polievky sa pridávajú nasekané zemiaky a nasekaná kapusta, potom nasleduje ďalšia zelenina, ktorá sa môže buď vyprážať, alebo pridať v surovom stave, ak potrebujete diétnejšiu stravu. Korenie a soľ sa pridávajú do polievky 10-15 minút pred koncom varenia. Keď je polievka hotová, najlepšie ju odstavíme z ohňa, prikryjeme ju a necháme 20 - 30 minút prevrieť.
Ak je vaším cieľom slepačia polievka s kuracím mäsom, varte ich bez zemiakov a používajte iba kvalitné kuracie mäso, z ktorého je najskôr potrebné olúpať a odstrániť tuk. Stojí za zmienku, že mierny kalorický obsah tohto jedla vám umožňuje používať ho pri jedle a športe. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, vlákniny, mikro a makroživín, ktoré sú ľahko stráviteľné, kapustová polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou skvele doplní jedálniček na chudnutie a tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. Z tohto dôvodu sa náčrt nekončí - pomáhajú udržiavať rovnováhu vitamínov, zmierňujú prechladnutie a dokonca sa zbavujú kocoviny.
Shchi s kuracím mäsom je jednoduchý, nízkokalorický a rýchlo sa pripravujúci variant tradičnej kapustovej polievky, ktorý nepochybne uspokojí váš vkus a výživu. Spoznajme ich bližšie!
prísady:
700-800 g kuracieho mäsa,
1/2 hlávky stredne veľkej kapusty,
1 veľká cibuľa,
1 veľká mrkva,
4 zemiaky,
3 lyžice rastlinného oleja,
2 strúčiky cesnaku,
4 bobkové listy,
4-5 hrášok sladkej papriky,
podľa chuti osolíme.
Spôsob prípravy:
Kurča uvaríme v 3 litroch vody, mäso oddelíme od kostí a odstavíme. Do horúceho kuracieho vývaru pridáme nakrájanú kapustu a zemiaky nakrájané na kocky. Varíme 20 minút. Nakrájanú cibuľu osmažte na rastlinnom oleji asi 3-4 minúty, potom pridajte mrkvu na veľkom strúhadle a smažte ju 5 minút. Steak pridajte do polievky s bobkovým listom a pikantným korením. Polievku osolíme a povaríme asi 10 minút. Vložte uvarenú kuraciu polievku, pridajte cesnak, pretlačte lisom, vyberte z taniera, zakryte a nechajte stáť asi 15 - 20 minút. Podávajte kapustovú polievku s kyslou smotanou a zeleninou.
Šči s kuracím mäsom, kapustou a šampiňónmi
prísady:
500 g kuracieho mäsa,
400 gramov kapusty,
200 g čerstvých húb alebo 70 g sušených húb,
2 cibule,
1 mrkva,
2-3 zemiaky,
2 paradajky,
1 lyžica paradajkovej pasty,
4 bobkové listy,
5 hrášok sladkej papriky,
maslo alebo rastlinný olej,
soľ a korenie pre chuť.
Spôsob prípravy:
Kuraciu polievku pripravíte tak, že mäso uvaríte v 3,5 litroch vody. Vyberte kurča z tekutiny, využite výhody a oddeľte mäso od kostí. Do horúceho vývaru pridáme kapustu a zemiakovú kašu. Po 20 minútach pridajte steakovú polievku pripravenú zo smaženej cibule na oleji, mrkve, paradajkach a paradajkovej paste, ako aj šampiňóny. Ak je to žiaduce, čerstvé šampiňóny môžu byť predsmažené na masle. Varíme asi 10 minút. Pridajte korenie, dochuťte soľou a po 15 minútach prístroj vypnite. Kapustovú polievku podávame s bylinkami a smotanou.
Šči s kuracím mäsom, paradajkami a paprikou
prísady:
500 g kuracieho mäsa,
300 g bielej kapusty,
2 cibule,
1 mrkva,
3 zemiaky,
2 veľké paradajky,
1 bulharský korenie,
2 bobkové listy,
5-6 hrášku čierneho korenia,
zeleninový olej,
kopa zeleného kôpru a petržlenovej vňate,
Soľ, mleté čierne korenie a paprika podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Kurča uvarte na 3 litroch vody spolu so žiarovkou, rozrežte ju na polovicu. Z hotového vývaru odstráňte cibuľu a kuracie mäso, ktoré musí byť oddelené od kostí a nakrájané. Pridajte do vývaru zemiakovú kašu a nakrájanú kapustu, povarte ju 20 minút. Na panvici orestujeme na nasekanej cibuli do priehľadnosti, pridáme nastrúhanú mrkvu a povaríme ju asi 3-4 minúty. Pridajte nakrájané strieborné korenie a nakrájané paradajky (môžete ich pripraviť prevarenou vodou na odstránenie šupky), povarte ich 5-7 minút. Pridajte zeleninu do polievky spolu s bobkovým listom, čiernym korením a soľou, povarte ju 15 minút. Na konci varenia pridáme kuracie mäso, dochutíme korením a paprikou podľa chuti, povaríme ďalších 5 minút, vypneme sporák, prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút pôsobiť. Polievku vytlačte s nasekanými bylinkami a podávajte.
Šči s kuracím mäsom a fazuľou
prísady:
500 g kuracích pŕs,
200-300 g kapusty,
1 šálka bielej fazule alebo 1/2 šálky suchej bielej fazule,
1 cibuľa,
1 mrkva,
2 stonky zeleru,
4 bobkové listy,
zeleninový olej,
soľ a korenie pre chuť,
kôpor alebo petržlenová vňať.
Spôsob prípravy:
Kuracie prsia nakrájajte na kúsky, zalejte 2,5 litrom vody a povarte ich až do varu, pravidelne odstraňujte výslednú penu. Ak použijete sušenú fazuľu, je potrebné ju vopred namočiť do studenej vody, potom variť osobitne až do polovice pripravenosti, mierne okorenenú. Vložte nakrájanú cibuľu do rastlinného oleja a mrkvu osmažte do mäkka, asi 10 minút.
Keď je kurča hotové, pridáme do vývaru zemiakovú kašu a povaríme asi 10 minút. Potom pridajte kapustu, fazuľu, osmaženú zeleninu, nadrobno nakrájaný zeler a bobkové listy, povarené asi 20 minút. Osolíme, podľa chuti dosolíme a po 10 minútach sporák vypneme. Ak chcete dať ščamu trvať na tom, aby bol pod vekom 20 - 30 minút, potom ich nalejte na taniere a podávajte, posypte bylinkami.
Šči s kuracím mäsom v multivarke
prísady:
300 g kuracích filé,
1/4 hlávky kapusty,
1 cibuľa,
1 mrkva,
2 paradajky,
3 zemiaky,
4 perie zelenej cibule,
zeleninový olej,
Podľa chuti soľ a čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Pridajte do viacnásobného rastlinného oleja, nakrájanú cibuľu a veľkú strúhanú mrkvu. Spustite program „Hot“. Po 10 - 15 minútach pridajte nakrájané paradajky a počkajte na signál o konci programu.
Nalejte 1,5 litra vody do multivarky a podľa chuti osoľte. Pridajte filety z kuracieho filé, nakrájané zemiaky, nakrájanú kapustu a na 1 hodinu spustite program „Polievka“ alebo „Kalenie“. Keď je polievka hotová, dochutíme ju čiernym korením podľa chuti a posypeme nasekanou zelenou cibuľkou.
Ako vidíte, kapustová polievka s kuracím mäsom môže byť úplne iná. Nebojte sa experimentovať a do polievky pridávajte prísady podľa vlastného uváženia a potom sa táto originálna polievka zmení na skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré si zaslúži najvyššiu pochvalu. Dobrú chuť!