Sedem najčastejších chýb syrových dosiek - francúzske webazíny

Vo Francúzsku je to takmer čarovný okamih, keď sa po hlavnom chode podáva „plateau de fromages“. Keď je na vás, povieme vám, ktorým chybám je lepšie sa vyhnúť.

1. Vyskúšajte všetko
Samozrejme, že ste vášnivým fanúšikom syrov, ale sebakontrola je kľúčová hneď, ako tanier so syrom pristane na stole. Je slušné odrezať dva rôzne kúsky, tri kusy sú v poriadku, ale brať viac sa považuje za zákaz.

2. Náhodne do nej nakrájajte
Je zamračené, aby si toho na tanier veľa šupol. Existuje však ešte jedna nástraha: Podľa francúzskej syrovej etikety by ste mali pri každom syre nechať ostatným hosťom vždy rovnaký pomer kôry a vnútorného kúska. Ako to funguje? Viď foto nižšie.

dosiek

3. Na začiatok époisses
Úžasne „páchnuci“ syr takmer kričí o pozornosť, ale ak sa nechcete stať syrovým začiatočníkom, zjedzte najskôr jemnejšie syry. Zvyčajne ide o mladší kozí syr, za ktorým nasledujú tvrdšie odrody syra ako Comté, Cantal a Beaufort. Až na konci prichádza na rad modrá a plesňový syr.

4. Nazývanie francúzskeho syra „smradľavým“
O francúzskom syre by sa nikdy nemalo povedať, že zapácha (il pue). Vo Francúzsku má syr parfum prononcé (výrazná aróma), beaucoup de caractère (veľa znakov) alebo iný eufemistický epiteton. Existuje aj to: un fromage qui faette! (syr, ktorý inšpiruje).

5. Namažte chlieb
Syr, ktorý sa tak úžasne topí, by chutil dobre aj s bagetou! Ale pozor: nemá zmysel natierať syr chlebom. Francúzi jedia chlieb so syrom (na kúsky), a nie pod syrom.

6. Spýtajte sa, čo chcete, aby džem bol na stole
Čerešňový džem sa vždy podáva s ovčím syrom z Pyrenejí a misa s figovým džemom sa často podáva s korzickými syrmi. Obľúbenou prílohou k tanieriku na syr je aj paštika z kdouľa.

7. Druhé kolo sa nekoná
Je to známa triková otázka: Chceli by ste viac syra, než odnesiete tanier? Jediná správna odpoveď je: non merci. Začať odznova sa zdá byť chamtivé a zanecháva dojem, že jedlo nestačilo. To by zase bola urážka hostiteľa. Okrem toho: po syre zvyčajne nasleduje dezert.