Sedem potravín, z ktorých môžete získať otravu jedlom
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Liek
Každý deň trpí otravou jedlom viac ako 130 000 Američanov, pričom infekcie salmonelou patria k najbežnejším príčinám hospitalizácie alebo dokonca úmrtia: podľa správy o bezpečnosti potravín sa od roku 2006 zvýšili o 10%. Asi 1,2 milióna Američanov je každý rok infikovaných salmonelou.
Salmonella je baktéria a častá príčina otravy jedlom. V posledných rokoch bola väčšina prípadov napadnutia salmonelou spôsobená konzumáciou kontaminovaných vajec a výrobkov z lieskových orechov. Aj keď sa za posledných 15 rokov znížilo množstvo ďalších chorôb prenášaných potravinami, infekcie Salmonella sa neznížili vôbec.
Prečítajte si nižšie potraviny, ktoré môžu viesť ku kontaminácii salmonelou
1. Zelení (šalát, endívia, špenát, kapusta)
* Môžu spôsobiť infekcie: E. coli, norovírus a Salmonella.
* Problém: Ku kontaminácii môže dôjsť na farmách kontaktom s divými zvieratami, prírodnými hnojivami, kontaminovanou vodou alebo doma, nesprávnym umývaním alebo nehygienickými prípravkami.
* odvrátiť: Umyte pod tečúcou vodou a vyhnite sa vareniu so surovým mäsom. Lekári tiež odporúčajú vyhnúť sa miešaným šalátom, pretože kombinácia rôznych druhov zeleniny môže zvýšiť riziko kontaminácie ostatných potravín.
2 vajcia. Len v minulom roku ochorelo na konzumáciu vajec viac ako 50 000 Američanov, čo viedlo k stiahnutiu viac ako pol miliardy vajec z trhu.
* Môže spôsobiť infekcie s: Salmonella.
* Problém: Spotreba surových alebo prebytočných vajec a dokonca ich udržiavanie pri neprimeraných teplotách.
* odvrátiť: Varenie ničí väčšinu patogénov.
3. Hot-dog. Určite to nie je zdravé jedlo, ale pre deti je mimoriadne nebezpečné.
* Problém: Párky v rožku spôsobili dusenie medzi deťmi do 10 rokov. Každých päť dní zomiera dieťa na udusenie jedlom.
* odvrátiť: Odporúča sa nakrájať párok v rožku na malé kúsky, aby ho deti mohli ľahko prehltnúť.
4. Ton. Z dôvodu vysokého obsahu ortuti sa odporúča konzumovať asi 170 g mäsa z určitých druhov tuniakov alebo morských rakov týždenne. Nie je to však jediné nebezpečenstvo. Prirodzene sa vyskytujúci toxín môže vyvolať syndróm podobný alergickej reakcii. Infikované ryby môžu mať chuť korenistú, horkú alebo kovovú.
* Môže spôsobiť infekcie s: Scombrotoxín, najmä ak sú ryby skladované pri vysokých teplotách.
* Problém: Po vytvorení sa toxín nemôže zničiť varením, mrazením, údením, solením alebo konzervovaním. Medzi príznaky patrí začervenanie kože, bolesti hlavy, kŕče v bruchu, nevoľnosť, hnačky a búšenie srdca. Antihistaminiká môžu znižovať príznaky, ktoré zvyčajne ustúpia za deň.
* odvrátiť: Problému sa dá zabrániť, ak sú ryby držané v mrazničke.
5. Arašidy. Pri konzumácii s mierou môžete znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení v dôsledku nízkeho obsahu nasýtených tukov a cholesterolu. Pre asi jedno percento populácie však môžu byť nebezpečné alebo smrteľné.
* Môže to spôsobiť: alergia sa šírila medzi deťmi. Arašidy sú hlavnou príčinou úmrtí na potravinovú alergiu.
* Problém: Imunitný systém proti alergii na arašidy môže nesprávne označiť arašidový proteín ako zdraviu nebezpečnú látku a vyvolať smrteľné príznaky.
* odvrátiťĽudia s ťažkou alergiou na arašidy by si mali na okamžité ošetrenie reakcií podať injekciu adrenalínu (EpiPen) sami a starostlivo preskúmať štítky spotrebovaných výrobkov.
6. Zemiaky. Mnoho toxínových infekcií súvisí s konzumáciou zemiakových šalátov.
* Môže spôsobiť infekcie s: Baktérie Salmonella, Shigella, Listeria alebo E. coli, ktoré sa môžu počas varenia dostať do zemiakových jedál pomocou iných produktov.
* Problém: Shigella sa ľahko prenáša z infikovanej osoby na jedlo. Viac ako 40 percent chorôb súvisiacich so zemiakmi je spôsobených jedlom pripravovaným v reštauráciách a lahôdkach.
* odvrátiť: Zemiakový šalát nevystavujte dlhodobému skladovaniu pri izbovej teplote.
7. Zmrzlina. V roku 1994 bolo v Spojených štátoch nakazených potravinami z kontaminovanej zmrzliny približne 224 000 ľudí, keď výrobca prepravoval surové vajcia rovnakým nákladným autom ako zmrzlina.
* Môže spôsobiť infekcie s: Salmonella a Listeria.
* Problém: Takmer polovica otravy zmrzlinou nastáva v dôsledku konzumácie domácej zmrzliny kvôli surovým vajciam. Listéria môže žiť vo vnútri zmrzlinových strojov a kontaminovať niekoľko várok.
* odvrátiť: Salmonella sa môže zničiť pasterizáciou.
* Čistenie. Umyte si ruky, kuchynské náradie a stôl
* oddelené. Surové mäso, hydinu alebo morské plody uchovávajte oddelene od pripravených jedál.
* varenie. Dbajte na to, aby bolo jedlo uvarené na optimálnu teplotu: 62 stupňov Celzia pre celé mäso (pred jedlom ho nechajte 3 minúty), 71 stupňov Celzia pre mleté mäso a 74 stupňov Celzia pre hydinu.
* Chladenie. Udržujte teplotu v chladničke pod 4 stupne Celzia a potraviny, ktoré sa môžu pokaziť, skladujte v krátkom čase.
* Pokiaľ máte hnačky alebo vraciate, nevarte pre ostatných.
* Buďte zvlášť opatrní pri varení detí, tehotných žien, starších ľudí alebo osôb so zlým zdravotným stavom.