Seeteufel Fischlexikon Vedeli ste, že ryby a morské plody sú nemecké more

Morská ryba je morská cibuľa. Ryba má sedem koží, ktoré ju chránia pred chladom a ktorú je potrebné pred varením odstrániť.

• Ryby a morské plody šípka vpravo
  • Objavte svet rybej šípky
  • Špeciality manufaktúry šípka vpravo
  • Výživa a zdravie šípka vpravo
  • Vedeli ste? Šípka doprava
    • Rybí lexikarrow-pravý
      • Aljaška pollock
      • ustrica
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • platýz
      • Raky
      • Pstruh
      • krevety
      • Makrela žltá
      • šťuka
      • Čierny halibut
      • Biely halibut
      • sleď
      • Hoki
      • morský rak
      • Hrebenatka
      • treska
      • Nórsky homár
      • kapor
      • kaviár
      • Kingklip
      • Chobotnica
      • kráľ krab
      • losos
      • Pstruh lososový
      • ling
      • makrela
      • Parmice
      • Slávka
      • Pangasius
      • Červená ryba
      • červený mugil
      • Červený gurnard
      • char
      • sardinka
      • Treska jednoškvrnná
      • platesa veľká
      • merlúza
      • koralový
      • morská ryba
      • podrážka
      • jeseter
      • Svätý Petersfisch
      • Wolffish
      • Kambala
      • tuniak
      • Tilapia
      • Ostriež Viktóriinho jazera
      • sumec
      • Morský vlk
      • Candát
    • Ichthyologyarrow-right
• Recept šípka doprava
• Tipy od profesionálov šípka doprava
• Výroba šípka doprava
• Udržateľnosť šípka doprava

• Lat: Lophius spp.
• D: Ďas morský, rybár
• GB: Monk (ryby), Angler (ryby)
• Otázka: baudroies, lottes
• E: znásilnenie
• I: rospo, rana pescatrice

Na celom svete existuje najmenej sedem rôznych druhov diablov, ktoré sa významne líšia svojimi biologickými údajmi, ako sú veľkosť a vek. Dva druhy pochádzajú z Európy, Lophius piscatorius a Lophius budegassa, pričom prvé z nich sa predávajú v Nemecku a sú opísané nižšie. Morská ryba je dravá ryba, na ktorú si musia dávať pozor ryby pri zemi, ako sú lúče alebo morské úhory. Má spätný lúč, ktorý používa ako rybársky prút na prilákanie svojej koristi. Keď sú obete na dosah, zacvakne sa svojimi obrovskými ústami. Môže pohltiť takmer rovnako veľkú korisť ako on. Špičaté zuby otočené dovnútra bránia tomu, aby chytený znovu unikol.

Niektorí hovoria o ďasoch ako o jednej z najškaredších rýb v mori. Jeho extrémne široká hlava vyzerá v porovnaní so zvyškom tela neprimerane veľká. Má drobné oči, vďaka čomu vyzerá ešte viac znepokojujúco. Mäkká pokožka morského ryby nemá žiadne šupiny, ale namiesto toho množstvo gombíkov a výčnelkov, vďaka ktorým nie sú ryby ani krajšie. Ďas morský môže byť dlhý až 2 metre, ale priemerná veľkosť zvierat predávaných v tejto krajine je „iba“ okolo jedného metra. Materské zvieratá plodia okolo milióna vajec, ktoré potom voľne plávajú v mori a sú prúdom veľmi distribuované. Larvy spočiatku uprednostňujú ako biotop otvorené more a až neskôr migrujú do plytších oblastí.

Ďas morský je najbežnejší v severnom Atlantiku, Stredozemnom mori a Čiernom mori. Hlavnou oblasťou lovu rýb ponúkaných na nemeckom trhu je severovýchodný Atlantik.

Ryby sa zvyčajne lovia vlečnými sieťami alebo dlhými lovnými šnúrami. Špeciálnou vlastnosťou je, že zvieratá sú ihneď po chytení vykuchané a často stiahnuté z kože, aby sa pripravili na rýchly predaj. Vďaka svojmu nevzhľadnému vzhľadu sa morské ryby zriedka predávajú celé.

Morské ryby sú po celý rok k dispozícii na rybom trhu.

Mäso morskej ryby je veľmi pevné a má vynikajúcu arómu. Okrem chrbtice je úplne bez kostí, a preto sa dá jesť mimoriadne uvoľnene.

Jemné a trochu elastické mäso morskej ryby je vhodné pre takmer všetky druhy prípravy, pretože sa pri varení ťažko rozpadá. Môže byť pečený, grilovaný alebo dusený, ale tiež pošírovaný v pikantnom varení alebo dusený na malom množstve tuku. Ryba je vynikajúca na grilovanie, pretože sa jej mäso ľahko nerozpadá. Je veľmi obľúbený ako kotleta, ale morskú rybu môžete tiež dusiť vcelku ako pečienku na zeleninovom lôžku v rúre. Morské ryby musia byť pred varením vždy stiahnuté z kože!

. že by sa morský mor dal nazvať „morská cibuľa“? Rovnako ako zelenina má sedem šupiek, ktoré ju chránia pred chladom.

Pri nákupe dbajte najmä na absolútnu sviežosť, ktorú spoznáte podľa prakticky neexistujúceho zápachu. Mäso diabla veľmi rýchlo zahynie.

Nutričné ​​hodnoty

100 g morskej ryby (jedlá časť)

• energie
• 278 kilojoulov
• 66 kilokalórií
• Základné zloženie
• Voda: 83,5%
• Bielkoviny: 14,9%
• Tuk: 0,67%
• Mastné kyseliny
• EPA: 49 mg
• DHA: 212 mg

• Minerály
• Sodík: 109 mg
• Draslík: 235 mg
• Vápnik: k. A.
• Horčík: k. A.
• Stopové prvky
• Jód: 27 ug
• Selén: k. A.
• Zinok: 310 ug
• Vitamíny
• Vitamín B12: n/a A.
• Vitamín D: k. A.

Zdroj: Souci-Fach-Kraut, tabuľky nutričných hodnôt, 7. vydanie (2008)

Recepty + poukážka 10 € s našim spravodajom

V budúcnosti by som chcel dostávať informácie o nových výrobkoch, propagačných akciách a chutných receptoch od spoločnosti Deutsche See GmbH e-mailom. Tento súhlas je možné odvolať na konci každého e-mailu. Zobral som na vedomie informácie o ochrane údajov. Informácie o kupóne: Je možné uplatniť jedenkrát na osobu. Nie je možné kombinovať s inými poukážkami alebo akciami. Nie je možné pripísať spätne.

Poslali sme vám e-mail s potvrdením. Kliknutím na uvedený odkaz potvrďte svoju registráciu.

---