Šéf McDonalds; Duisburg zastúpený; gt ešte viac pobočiek
Pobočke McDonalds v Hamborne a pobočke v Großenbaume sa už v bežných časoch darí obzvlášť dobre. Teraz sú ešte častejšie kvôli svojej ponuke McDrive.
Foto: Foto: Alexandra Roth/FUNKE Photo Services
Duisburg. Markus Weber je „pán McDonalds“ - vedie päť pobočiek duisburského giganta rýchleho občerstvenia. Prezradí, ktorým reštauráciám sa darí najlepšie.
Gigant rýchleho občerstvenia McDonalds prevádzkuje v Duisburgu päť reštaurácií. Korónska kríza ale momentálne trápi aj jeho. V súčasnosti sú otvorené iba reštaurácie v Alt-Hamborn, Großenbaum a Asterlagen, ktoré majú tiež príjazdovú cestu. Parkovacie miesta sú uzamknuté a už nie sú k dispozícii žiadne možnosti sedenia. Kuriózne: Za posledný týždeň sa však okoloidúcim údajne prechádzalo okolo pultu, aby si kúpili hamburgery, nugetky a podobne.
Reštaurácie Duisburg sa nachádzajú na hlavnej vlakovej stanici, v centre mesta, v Großenbaum, Hamborn a Asterlagen
Markus Weber bol priekopníkom. Je to už viac ako 30 rokov, čo absolvent podnikania otvoril svoju prvú reštauráciu. "Bolo to tesne predtým, ako múr spadol." Mojou myšlienkou bolo otvoriť prvú reštauráciu McDonalds v Dessau. Išiel som teda do ústredia v Mníchove a podal som žiadosť. “Narodil sa v Trevíri a mal pravý nos. Napriek debatám o zdravom stravovaní je McDonalds naďalej vedúcim výrobcom rýchleho občerstvenia. Podľa vlastných informácií burgerový reťazec prevádzkuje v Nemecku 1 489 reštaurácií a spoločnosť má okolo 60 000 zamestnancov. Skupina však väčšinou neprevádzkuje samotné reštaurácie, 92 percent prevádzkuje 226 živnostníkov, takzvaní franšízanti. Markus Weber je jedným z nich.
Po rôznych pozíciách v Nemecku prevzal pred dvoma rokmi päť pobočiek McDonalds v Duisburgu. Pobočky sa nachádzajú v Großenbaum, Hamborn, Asterlagen, na Königstraße v centre mesta a na hlavnej vlakovej stanici. „V 58 rokoch nechcem ísť do dôchodku, chcem začať odznova.“ Trh s rýchlym občerstvením v Duisburgu nevidí taký plný. „Mesto by si mohlo vystačiť s jednou alebo dvoma reštauráciami.“
Zatiaľ nechce prezradiť, kde presne by mohli vzniknúť. Poloha vedľa hlavnej vlakovej stanice Neudorfer Strasse/roh Koloniestrasse je však „mŕtva“. „Reštaurácie na Königstrasse a na hlavnej vlakovej stanici sú v skutočnosti už príliš blízko seba. Ale vtedy sme veľmi chceli ísť na hlavnú stanicu, pretože tam bol Burger King. Nemohli sme to nechať ujsť. “Mimochodom, Weber sa konkurencie nebojí:„ Burger King a KFC si takmer nevšimneme. Konkurencia v centre mesta a na hlavnej vlakovej stanici nás robí peknejšími. V kaviarni si od nás odniesli veľa. ““
V časoch Corona preventívne Weber registroval prácu na kratší pracovný čas. "V súčasnosti preverujeme, či niektorí kolegovia môžu alebo nechcú pracovať v Aldi." Je to iba ponuka, “hovorí Weber. Dosiahla sa dohoda s odborom stravovania, pohostenia a reštaurácií na zvýšení krátkodobých príspevkov pre zamestnancov na 90 percent. Na tomto nariadení sa podieľajú aj ďalšie reťazce rýchleho občerstvenia, napríklad Burger King.
Hamborn a Großenbaum sú v súčasnosti reštaurácie McDonalds, ktorým sa darí najlepšie. Je to dané aj možnosťou jazdy autom. „V centre mesta máme veľa obedujúcich zákazníkov v čase obeda a večer v bežných časoch. Zvyknú si objednávať menšie hamburgery, minú možno tri eurá. Grossenbaum a Hamborn sú zviazaní, objednávka má teda priemernú hodnotu deväť eur. “Preferencie na severe a juhu mesta sa však líšia: V Grossenbaume sa jedia takzvané hamburgery, v Hamborne sú to kuracie výrobky,“ a nadpriemerné množstvo rýb. ““
McDonalds v Duisburgu má okolo 300 zamestnancov
Návšteva ulice Duisburger Strasse v Hamborne. Je piatok ráno, pár dní predtým, ako mesto uviedlo zákaz kontaktu. Niektorí hostia si objednávajú raňajky, ale je tu aj hamburger. "To nie je nič neobvyklé, objednávajú sa skoro ráno," hovorí Thomas Mazur. Musí to vedieť. Tridsaťsedemročný mladík vedie reštauráciu a prepracoval sa z pražiarne hamburgerov na šéfkuchára. „S prácou na čiastočný úväzok som začal v roku 2000 a potom som sa neustále rozvíjal,“ spomína.
Dlho tam bola aj Nicole Rosendorf, ktorá prijíma objednávky na McDrive a občas hovorí do svojich slúchadiel. "Nerobím nočné zmeny, ale všetko ostatné." Najmä keď študenti prídu v čase obeda alebo máme kupónové kampane, je to niekedy plné a stresujúce. “Aspoň v časoch, keď koronavírus neochromuje verejný život. Tridsaťosemročná žena je so svojou prácou spokojná, pozná však aj predsudky. "Ľudia sa niekedy smejú, keď hovoria, že pracujete v McDonalds." Ale práca nás baví a zarábame minimálnu mzdu. ““
Franchisee Weber zamestnáva v Duisburgu okolo 300 ľudí. „Len okolo 20 percent tvoria dočasní pracovníci, t. J. Školáci alebo študenti.“ Ak si všimne, že niekto je „inteligentný“ a chce sa ďalej rozvíjať, odporučí ho aj materskej spoločnosti.
Za posledných pár mesiacov spoločnosť Weber investovala asi dva milióny do modernizácie svojich pobočiek. Štyria dostali svieži dizajn. V Hamborne sú to pastelové tóny, nad ktorými sa trepotajú vtáky a psy šprintujú. Na hlavnej vlakovej stanici je to skôr moderný vzhľad. Rekonštrukčné práce na ulici Königstrasse sú naplánované na jeseň. Weber si mohol vybrať rôzne vzory z katalógu poskytnutého ústredím. Existuje malý grant, z ktorého väčšinu sám investoval. „Najdôležitejšou inováciou však je, že už nevyrábame vopred, ale kuchyňa sa spustí až po odoslaní objednávky,“ vysvetľuje rozdiel Weber. V závislosti od zhonu potom môže trvať určitý čas, kým sa k zákazníkovi dostanú hamburgery, hranolky a podobne. "Preto bola zavedená tabuľková služba." Každý si vezme číslo a prinesie mu jedlo, “opisuje Weber. To by malo tiež preklenúť čakaciu dobu.
Preto v Duisburgu neexistujú jednoeurové hamburgery
Sám šéf si objedná kávu s mliekom. Je hrdý na McCafé. Zákazníci, ktorí by inak burgeru vyčítali tučné jedlá, prejavili úctu aj ku kvalite. „Samozrejme, je pravda, že ľudia sú stále tučnejší, ale to je skôr preto, že v týchto dňoch si môžete dať občerstvenie nepretržite.“ Trápi ho tiež, že v súvislosti s debatami o výžive iba McDonalds Nepozeraj sa na Burger King. Sám jedáva raz týždenne vo svojich pobočkách, „ale potom správne s hamburgermi, hranolkami a zmrzlinou.“ Zvyšok týždňa si zachováva moderovanie.
„Naše veselé jedlá je možné kombinovať aj s ovocím a jedálne lístky so šalátom. Existuje toľko alternatív, “zdôrazňuje Weber. Väčšinou však zákazníci chcú hranolky a colu. Weber sa mimochodom rozlúčil s jednoeurovými hamburgermi, aké sú napríklad v McDonalds v iných mestách. V Duisburgu stojí hamburger 1,39 eura. „Máme dobré výrobky, nechcem ich predávať.“ O značke je stále presvedčený aj po viac ako 30 rokoch. „V McDonalds hovoria:‚ Máme v krvi kečup. ‘To pre mňa asi platí.“