Šéfkuchár surovej stravy Boris Lauser - večerný klub, jóga, kurzy, catering
Už nadpis to prezrádza: Boris Lauser je človek, ktorý sa nikdy nenudí. Vo svojom podkroví Kreuzberg - ale aj v niektorých ďalších mestách po celom svete - ponúka fantastické večery so surovou stravou, vedie večere so surovou stravou, vedie napríklad na Bali, je zastúpený na festivaloch a veľtrhoch a organizuje workshopy a kurzy pre začiatočníkov i pokročilých., vytvoril svoje vlastné výrobky, ktoré je možné kúpiť v jeho online obchode, a neustále sa vzdeláva. Existuje dôvod, prečo sú jeho schopnosti Raw Chef na veľmi vysokej labužníckej úrovni a zaslúžene získal cenu Raw Power Award 2011. Velebenie pre neho skutočne stojí za prečítanie.
Boris veľa chodí po celom svete, je veľkým fanúšikom jogy (tiež tu vedie kurzy) a neskutočne sympatickým, vrúcnym a otvoreným človekom, ktorý napriek všetkým svojim úspechom na scéne raw food z neho nevychádza ani stopy arogancie. naopak. S Borisom sa poznám už pár rokov a viedol som s ním veľa dobrých rozhovorov a som veľmi rád, že som ho stretol - dávno predtým, mimochodom, pre mňa bola téma surová strava zaujímavá. Bol som tiež na jednom z jeho večerných večerov a osobne som sa mohol presvedčiť o kvalite jeho výtvorov. Bolo to naozaj super. Ak tam chcete byť, pozrite sa na túto stránku. Alebo sa vám páči skupina na Facebooku alebo sa môžete prihlásiť na odber noviniek.
So Sonjou sme boli u Borisa a láskavo nám dal veľa tipov a inšpirácií, ktoré nám pri experimente so surovou stravou skutočne veľmi pomôžu. Ešte raz za to ďakujem, Boris! Čo sa nám páčilo: Boris nie je dogmatický zástanca surovej stravy, o tom neskôr. Ale keď sa cíti ako dobré varené jedlo, veľmi ho oslavuje. Boris miluje dobré jedlo a to má veľa spoločného s Talianskom. Ak sa chcete dozvedieť viac o Borisovom životopise, mali by ste si určite prečítať tu, kde veľmi pekne opísal svoju vlastnú cestu.
Samozrejme sme pohovorili aj s Borisom a našťastie dal podrobnú odpoveď. Boris má veľa tipov pre začiatočníkov v oblasti raw food, ktoré by ste si mali určite prečítať!
Rozhovor s Borisom Lauserom
Drahý Patrick, v prvom rade by som sa nehlásil za vegána alebo raw foodistu, vždy mi pripadajú také kategórie veľmi obmedzujúce a často spoločensky kritické. Možno by som sa s najväčšou pravdepodobnosťou označil za zdravého a kvalitného uvedomelého flexitariána:-)
Som živnostníkom ako vegánsky labužnícky raw kuchár už viac ako 3 roky a jem hlavne surové vegánske jedlá. Podiel kolíše medzi 70 a 100%. Jesť 100% surovú zeleninu pre mňa nie je až také dôležité, skôr kvalita toho, čo jem. Tiež rád chodím jesť, a bohužiaľ, v reštauráciách zriedka dostanete vzrušujúce surové jedlo.
Všeobecne dlhé roky jem veľa surovej zeleniny a veľmi vysoký podiel zeleniny a ovocia. V 16 rokoch som rok žil bez cukru (okrem čerstvého ovocia) a potom som sa už nikdy toľko nedostal na cukor. Ako študent v USA som narazil na knihu napísanú profesorom z Harvardu, ktorá obrátila potravinovú pyramídu naruby a na dno umiestnila zeleninu a ovocie, čo malo trvalý dopad na moje stravovanie. Keď som potom pracoval ako IT konzultant v OSN v Taliansku, vedome som jedol čoraz viac sezónnych čerstvých výrobkov v slnečnom Ríme a to bolo väčšinou čerstvé ovocie a smoothies na raňajky a veľký šalát na obed. Po večeroch mám rád cestoviny alebo ryby, ale vždy so zeleninou alebo šalátom. V roku 2005 som prišiel do San Francisca na konferenciu, kde som vo vitríne slávnej Café Gratitude uvidel vegánsky syrový tvarohový koláč, ktorý sa na mňa ako fanúšik tvarohového koláča okamžite usmial. S prvým sústom sa to stalo a zvyšok je história a teraz realita:-)
2. Aké zmeny ste si na sebe po zmene všimli?
Ako bolo popísané vyššie, môj prechod od 16 rokov sa pretiahol cez 20 rokov. Za týchto 20 rokov som pomaly, ale nepretržite začleňoval do svojej stravy čoraz viac zeleniny, čerstvých nespracovaných produktov a surovej zeleniny. Z tohto dôvodu boli zmeny veľmi diskrétne a nepretržité. Takže nemôžem informovať o kvantových skokoch v energii alebo závažných detoxikačných javoch, ako napríklad David Wolfe alebo ďalší známi surovej stravy, ktorí svoju stravu prešli od nezdravého jedla viac-menej cez noc. Tiež si myslím, že takáto zmena je všeobecne veľmi nezdravá, pretože telo všeobecne neradi prežíva šok. Čo som si však v posledných rokoch všimol, je zvýšenie pružnosti tela, lepší imunitný systém, viac vedomia tela, oveľa lepšia pokožka a pocit rovnováhy a ľahkosti, ktorý som predtým často nemal. Moje alergie na jar, ktoré som mal v minulosti VEĽMI silné, už takmer nie sú viditeľné, pokožka tváre je čoraz čistejšia a pružnejšia a že hoci na tvári okrem vody nenechávam NIČ;-)
Moje telo sa tiež čoraz viac definuje a vďaka kombinácii s jogou a inými vytrvalostnými športmi, ako je beh a plávanie, sa moje telo viditeľne prekalibruje a čoraz viac uvoľňujem napätie a problémy s držaním tela, ktoré sa vytvorili počas mnohých rokov. Ako som už povedal, surová strava je tu iba jedným prvkom, veľmi dôležitá je tu fyzická rovnováha prostredníctvom jogy, bicyklovania, behu a ďalších aktivít, rovnako ako psychická rovnováha.
4. Aké sú vaše osobné 3 tipy pre všetkých začiatočníkov v oblasti surovej stravy?
V prvom rade by som vždy odporúčal začiatočníkom surovej stravy, aby sa k veci pomaly priblížili. Poznám dosť prípadov, ktoré sa zo dňa na deň stali stopercentnými foodlistami a zvládli to pomerne ľahko. Väčšina ľudí zažije extrémne detoxikačné príznaky, ak urobia tento veľmi krikľavý krok. Nie sú žiadne známky detoxikácie. Nemusíme sa cítiť zle, ak zmeníme stravu, práve naopak. Je to znamenie, že sa veci pohybujú príliš rýchlo a že naše telo bude pravdepodobne v šoku. Všetci poznáte jo-jo efekt z takzvaných zdravých diét. Som jednoznačne za miernu akciu a pomalý rozbeh!