Semená v detskej výžive - Baby Club
Aj keď sú semená dlho prehliadané, sú vynikajúcim zdrojom výživných látok. Hovorí sa, že semená koncentrujú v rastlinách všetko najlepšie a najvýživnejšie. Napriek očakávaniam môžu byť do detských sietí začlenené pomerne skoro, s dôležitými prínosmi pre zdravie. Tu sú hlavné druhy semien a výhody, ktoré ponúkajú.
Zistite, kedy a ako zaviesť do jedálnička dieťaťa ľanové semiačka, konope, slnečnicu, chia, tekvicu, sezam.
Ľanové semená
Ľanové semená sú veľmi bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Vďaka tomu, že neobsahujú lepok, sú prístupné deťom s intoleranciou lepku.
Ľanové semiačka navyše obsahujú vlákninu, mangán, kyselinu listovú, vitamín B6, horčík, fosfor a meď.
Vysoké množstvo vlákniny a tukov rieši problém so zápchou a Omega-3 mastné kyseliny môžu doplniť konzumáciu rýb, ak to vášmu dieťaťu nechutí.
Ako skladovať ľanové semienka?
Semená sú komerčne dostupné buď ako také alebo mleté. Vzhľadom na vysoký obsah tuku ľanové semienko rýchlo zhorelo, preto vám odporúčame kúpiť si celé semená, vákuovo balené a nepriehľadné obaly.
Kedy a ako môžem dať dieťaťu ľanové semiačka?
Ľanové semienko sa dieťaťu ponúka niekde po roku, keď jeho strava už obsahuje pomerne širokú škálu jedál. Budú zahrnuté do jedál vo forme múky, ktorá sa dá ľahko získať mletím pomocou mlynčeka na kávu.
Do ovocných a zeleninových pretlakov môžu byť zahrnuté semená alebo múka zo semien, ktoré mu dodávajú zvláštnu príchuť vďaka jeho mierne sladkej chuti.
Môžu byť tiež zmiešané v syroch alebo jogurtoch alebo ovocných smoothies. Ľanová múka môže v rôznych receptoch úspešne nahradiť vajíčko ako spojivo. Olej na varenie je možné úspešne nahradiť asi 3-násobkom zdravia semien.
SEMENÁ CANEPA
Aj keď je konope v súčasnosti mentálne spájaná skôr s marihuanou ako s diétou dieťaťa, má veľa nespochybniteľných vlastností, vďaka ktorým sa stáva potravinou, ktorá by mala byť súčasťou jedálnička každého.
Z výživového hľadiska sú konopné semená cennejšie ako ľanové, tekvicové, sezamové alebo sójové.
Konopné semená sú bohatšie na bielkoviny ako tieto a tiež majú vysoké množstvo omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
Konopné semená sú tiež bohaté na železo, zinok, vápnik, síru, fosfor, draslík a horčík. Vysoký je aj obsah lecitínu a cholínu.
Sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E a majú tiež výhodu stimulácie laktácie, preto sa odporúčajú pre čerstvé mamičky.
Kedy a ako ponúknem dieťaťu konopné semiačka?
Rovnako ako u iných semien, aj semená konope sa zavádzajú po dosiahnutí veku jedného roka. Konopné semená majú vysoký potenciál alergénov, takže v niektorých prípadoch sa ich dodanie oneskorí po dosiahnutí veku 2 rokov.
Konopné semiačka môžeme dať do chleba. Môžu sa pridávať do ovocných a zeleninových šalátov alebo do müsli.
Možno pripraviť aj konopné mlieko. Konopný olej chutí podobne ako orechový olej. Konopná múka môže nahradiť až 20% iných múk tradične používaných na sušienky alebo koláče.
SLNEČNICOVÉ SEMIENKA
Slnečnicové semená sú veľmi bohaté na bielkoviny, tryptofán a fytosteroly.
Obsahujú dobré rastlinné tuky, ktoré sú schopné ešte znížiť množstvo zlého cholesterolu v krvi. Obsahujú tiež selén, horčík, zinok, fosfor, železo, meď, vitamíny B-komplexu, vitamíny E a D.
Kedy a ako môžem poskytnúť detské slnečnicové semienka?
Rovnako ako u iných semien, aj tu sa odporúča ponúkať ich po dosiahnutí veku jedného roka.
Semená sa budú jesť surové, nesolené a nepražené. Vysoký obsah oleja spôsobuje, že sú náchylné na horenie, preto sa odporúča rýchlo ich spotrebovať a skladovať v chladničke. Môžu sa pridať do šalátov alebo pomlieť a pridať do omeliet, kaší, omáčok alebo paštét.
TEKVICOVÉ SEMIAČKA
Tekvicové semiačka majú vysoký obsah minerálov vrátane zinku, horčíka, železa, fosforu, vápnika a draslíka.
Sú tiež bohaté na zdravé tuky a vitamíny. Zdá sa, že tekvicové semiačka silno odčervujú a môžu byť voľbou v boji proti črevným parazitom.
Kedy a ako môžem dať dieťaťu tekvicové semiačka?
Všeobecne sa odporúča semená zaviesť do jedálnička po dosiahnutí veku jedného roka. Ak sa vezme do úvahy efekt odčervenia, semená by sa mali ponúkať surové, nesolené a nalačno.
Môžu byť mleté a kombinované s inými semenami alebo mäkkým ovocím, vložené do smoothies alebo do sladkostí alebo domáceho chleba.
CHIA SEMENÁ
Chia semená sa v Rumunsku konzumovali pomerne krátko.
Ale patria medzi najvýživnejšie potraviny na svete. Sú veľmi bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Sú vynikajúcim zdrojom rozpustnej vlákniny, ktorá dokáže absorbovať 12-krát väčšie množstvo vody a vytvorí gél, ktorý bude postupne uvoľňovať sacharidy a stabilizuje hladinu glukózy v krvi.
Chia semienka sú takmer dvakrát tak bohaté na bielkoviny ako väčšina obilnín a obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Sú veľmi bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály.
Chia semienka majú 5-krát viac vápnika ako mlieko, 15-krát viac horčíka ako brokolica a 3-krát viac železa ako špenát.
Kedy a ako môžem dať dieťaťu chia semienka?
Rovnako ako v prípade ostatných semien, tieto sa do jedálnička zavedú po dosiahnutí veku jedného roka. Ich neutrálna chuť im umožňuje pridávať ich do akýchkoľvek potravín. Môžu sa pridávať do mliečnych výrobkov, ovocných štiav, chleba, šalátov.
Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať čajové lyžičky u detí, nie viac ako 3-krát týždenne.
SUSANSKÉ SEMENÁ
Susan je úžasným zdrojom minerálov a najmä vápniku. Je tiež bohatý na nenasýtené mastné kyseliny. Účinne bojuje proti zápche, krivici a chráni kardiovaskulárny systém.
Kedy a ako dám dieťaťu sezam?
Niektorí lekári tvrdia, že sezam je možné ponúkať od 8 mesiacov, väčšina sa však zhoduje v tom, že by sa naň malo čakať minimálne rok, kvôli riziku alergií. Na svete je sezam na 9. mieste v hodnotení alergénov.
Pretože môže vyvolať závažné alergické reakcie, bude sa mu vyhnúť u detí s atopickou dermatitídou alebo s rodinnou alergiou na sezam.
Sezamové semiačka sa dajú použiť v mnohých pekárenských výrobkoch, do šalátov alebo smoothies. Sezamová pasta (tahini) je zložkou humusu.
Môžete si pripraviť kuracie kladivá zabalené v sezamovej kôre a uvarené v rúre. Sezamové mlieko je dobrým zdrojom vápnika.
Aké semená ste vložili do stravy svojho dieťaťa a v akom veku? Aký je jeho obľúbený recept?