Šesť smrteľných hriechov pri použití kuchynských nožov
Novo získané kuchynské nože žiaria v ostrosti a kĺžu ako maslo po potravinách určených na spracovanie - vynikajúci scenár pre každého (hobby) kuchára! Lenže po krátkej dobe sa šíri dezilúzia, pretože tento stav netrvá dlho kvôli - väčšinou absolútne nevedomky spáchaným - chybám, takže Životnosť noža je výrazne znížená. Nemusí to byť!
V dnešnom článku vám ukážeme šesť smrteľných hriechov používania kuchynských nožov, ako aj niektoré tipy a triky, ktoré už máte byť schopný znova vyžehliť chyby.
1. Krájajte nesprávne potraviny
Je samozrejmé, že kuchynské nože by sa mali používať iba na spracovanie potravín. Nech sú vaše kuchynské nože akékoľvek ostré, nepodliehajte im podľa možnosti záťažovým testom! Preto sa dôrazne neodporúča krájať mrazené jedlo alebo kosti kvalitným kuchynským nožom. Potraviny vopred rozmrazte alebo na tento účel použite kuchynskú sekeru. To nielen uľahčuje oddelenie mrazených potravín a kostí, ale aj chráni vaše nože.
Tenké rybie kosti sa dajú naopak rezať nožom, ale nie bežným rezným pohybom! Namiesto toho stlačte zadnú časť čepele (Tip na čítanie: Päť zón noža) noža, aby ste rybu rozrezali.
2. Použite nesprávnu dosku na krájanie
Krájacie dosky zo skla, mramoru alebo nehrdzavejúcej ocele sa čoraz viac dostávajú do domácich kuchýň vďaka údajne lepšej hygiene a ľahkej údržbe. Takéto dosky sa dajú ľahko vyčistiť v umývačke riadu alebo jednoducho rýchlo opláchnuť rukou a sú opäť čisté. Vyrábajú však kuchynské nože Matnejšie rýchlejšie ako ich drevené alebo plastové náprotivky.
Pri správnej starostlivosti nie sú drevené dosky menej hygienické - práve naopak, pretože trieslovinové kyseliny obsiahnuté v dreve pôsobia antibakteriálne. Z hygienických dôvodov by ste mali dostať jednu dosku na krájanie iba na ovocie a zeleninu a druhú na ryby a mäso. Odporúčame ich v pravidelných intervaloch potierať trochou kuchynského oleja. Vďaka tomu je drevo odolnejšie voči vlhkosti a zvyšuje sa jeho životnosť. Viac tipov nájdete v našom podrobnom sprievodcovi čistením a starostlivosťou o drevené dosky.
3. Použite nesprávnu techniku rezania
S vysokou kvalitou Kuchynské nože by sa nikdy nemali krájať (koniec koncov je na to sekáčik)! Namiesto toho sa trénujte, aby ste vykonali voľný, výkyvný rezací pohyb, ktorý vám umožní bez námahy kĺzať po mrkve, cibuli a podobne. Za týmto účelom položte nôž spredu a nechajte ho posúvať dozadu. Táto základná technika sa používa aj na delenie mäsa (vždy proti zrnu!).
Aký nôž by ste mali použiť na rezanie toho, ako a pre ktoré potraviny je vhodný, sa dozviete v nasledujúcom videu:
4. Brúsenie nesprávnej techniky nožom
Nôž majte vždy ostrý, pretože iba tak ľahko kĺzate po jedle. Pokračujúca ostrosť je však tiež otázkou bezpečnosti, pretože každý nôž sa pri pravidelnom používaní postupne otupuje. Existuje niekoľko metód na obnovenie ostrosti. Jedným z nich je použitie brúsnej ocele. Tu je nôž nastavený v 20-stupňovom uhle a potom je päť alebo šesťkrát vytiahnutý cez čepeľ proti čepeli.
Proces je podobný, ak chcete použiť brúsny kameň. Ak si nie ste istí a obávate sa, že by sa váš kvalitný nôž mohol poškodiť, odporúčame vám obrátiť sa na profesionálnu brúsku na nože. Ak to napriek tomu chcete urobiť sami, odporúča sa elektrická brúska na nože. Tu sa nôž iba pretiahne a je opäť ostrý.
5. Nesprávne čistenie
Nože sú citlivé na soli a kyseliny, ktoré obsahujú aj potraviny. Preto by sa mali ihneď po použití čistiť ručne trochou čistiaceho prostriedku, teplej vody a špongie alebo handričky s mäkkým povrchom a nemali by dlho ležať v umývadle.
Nože by nemali byť viditeľné ani vo vnútri umývačky riadu, pretože čistiace prostriedky v umývačkách obsahujú vysoko agresívne soli. Uvoľňujú nečistoty z tanierov a pohárov - a dlhodobo ničia vaše nože!
To platí aj vtedy, ak sú kuchynské nože výrobcom vyhlásené za vhodné do umývačky riadu alebo nehrdzavejúce! Dôvod: Aj nehrdzavejúce nože vyrobené z nehrdzavejúcej ocele môžu hromadiť hrdzu na zvyšku príboru alebo panvíc a hrncov v umývačke riadu. Existuje tiež riziko vzniku bodovej korózie na hrane noža.
Na získanie nehrdzavejúcej ocele sa do nej pridá časť chrómu. Chróm vytvára pri kontakte so vzduchom tenkú vrstvu oxidu chrómu na povrchu ocele, ktorá utesňuje nôž. Aj keď je táto vrstva poškodená, za normálnych okolností sa znovu vytvorí, ak je nôž uskladnený na suchom mieste. Ak by ste však niekedy objavili malú škvrnu od hrdze, možno ju zvyčajne odstrániť pomocou mäkkou handričkou a trochou čistiaceho mlieka odstrániť.
6. Nesprávne skladovanie
Nesprávne skladovanie môže tiež skrátiť životnosť kuchynských nožov. Najlepšie je kuchynské nože skladovať osobitne a nie spolu so zvyškom príboru. Takto môžete zabrániť otupeniu. Obzvlášť praktické sú bloky nožov s jednotlivými otvormi pre príslušný nôž.
Vhodnou alternatívou sú aj pásy nožov. V našom sprievodcovi „Blok nožov vs. magnetický pás: čo je lepšie?“ Zistíte príslušné výhody a nevýhody jednotlivých typov skladovania.
Nože by sa nikdy nemali vkladať do bloku nožov, keď sú mokré, inak by sa mohlo začať plesnivieť. Blok nožov vám odporúčame čistiť v pravidelných intervaloch jemnou kefou na fľaše alebo pomocou čističa rúr. Za týmto účelom sa kefa na fľašu alebo čistič rúr postrieka trochou octu alebo dezinfekčného prostriedku.
Pred vložením nožov nechajte blok nožov úplne vyschnúť. Ak na bloku noža nie sú žiadne plastové časti, forma môže pomôcť odložiť formu. Za týmto účelom vložte prázdny blok nožov do rúry na jednu až dve hodiny pri maximálnej teplote 80 ° C.
Tím: Lina & Manu
Bloky nožov a nože rôznych značiek a cenových relácií z pohľadu spotrebiteľa testujeme a porovnávame už niekoľko rokov.
Ďalšie informácie nájdete na
Takto testujeme a hodnotíme
Ak máte akékoľvek otázky alebo návrhy, kontaktujte nás na adrese [email protected]
Čerstvo otestované pre vás
Sme absolútne nadšení: To Nôž TYROLIT Fly Wheel Cut sa stal najobľúbenejším rezným nástrojom v našej kuchyni.
Dobre vedieť
Blok nožov verzus magnetický prúžok: čo je lepšie?
Ak hľadáte online blok nožov, narazíte na Re
Likvidácia nožov: ako na to správne
Nezáleží na tom, či je to jeden zo šiestich smrteľných hriechov pri manipulácii s kuchynskými nožmi alebo
Šesť smrteľných hriechov pri použití kuchynských nožov
Novo získané kuchynské nože svietia, čo sa týka ostrosti a kĺzavosti
Legálne
Partnerské odkazy
Odchádzajúce odkazy sú zvyčajne takzvané pridružené odkazy. Kliknutím na tieto odkazy môžete navštíviť našich partnerov a nakupovať tam. Za to dostávame províziu. Nebudú vám vzniknuté žiadne ďalšie náklady!