Severská strava, strava roku 2015
Vikingská strava rastie „na popularite“ vďaka svojim zásadám, ktoré podporujú konzumáciu miestnej, ekologickej, sezónnej a nabitej hodnotnými výživnými látkami pre zdravie. Trúfli by ste si to vyskúšať na nový rok?
Mala by byť táto strava, známa tiež ako „vikingská strava“, tou stravou, na ktorú by sme sa mali zamerať v roku 2015? Redakcia časopisu Vogue túto myšlienku podporuje.
Myšlienka vikingskej stravy sa zrodila v roku 2004, kedy boli inovatívni kuchári René Redzepi a Claus Meyer usporiadali sympózium, na ktoré pozvali zástupcov kuchárov z regiónu, aby sa venovali rastúcej spotrebe spracovaných potravín, prísad, rafinovaných obilnín a masovo vyrábaného mäsa.
V snahe dosiahnuť trvalú zmenu prišli s myšlienkou menu pozostávajúceho z jedál z prírodných produktov, ako je mach, vetvičky, morské riasy a jedlá kôra, spolu s losím a sleďovým mäsom, ražou a žihľavou.
Tak sa zrodilo „Manifest pre novú severskú kuchyňu“ ktorého cieľom bolo „vyjadriť čistotu, sviežosť, jednoduchosť a etiku, ktoré chceme spojiť s našim regiónom“.
Aké sú základné princípy vikingskej stravy
Dnes tento režim navrhuje konzumáciu väčšieho množstva rastlín a menšieho množstva mäsa, pričom uprednostňuje vodné produkty, od rýb po mäkkýše a riasy.
Okrem toho je lepšie konzumovať divo rastúce rastliny alebo mäso zo zvierat chovaných na miestnych farmách.
Napríklad podľa zásad tejto stravy by sa večerné jedlo počas celého týždňa malo rozdeliť takto: tri s mäsom, dve s morskými plodmi a dve vegetariánske jedlá.
V opačnom prípade môžete jesť toľko koreňov, zelenej listovej zeleniny, olejnatých semien, bobúľ, strukovín a ovocných sadov, koľko len chcete, plus celozrnné výrobky ako raž, špalda, ovos a jačmeň.
Stredomorská strava vs. Vikingská strava
Ako populárna stredomorská strava, severská strava navrhuje životný štýl, nie dočasnú stravu.
Na rozdiel od prvého však vikingská strava zo stravy úplne vylučuje biele pečivo, Veľkú noc a polentu, čím zakazuje konzumáciu rafinovaných obilnín a spracovaných potravín.
Okrem olivového oleja uprednostňuje strava Vikingov prednosť pred repkovou stravou, tiež známou ako repka, ktorá obsahuje menej nasýtených tukov a je bohatšia na omega-3 mastné kyseliny.