Sezamový a slnečnicový olej v detskej strave
Dnes budeme pokračovať v sérii rastlinných olejov a predstavíme dve odrody oleja, ktorého výhody nám pomáhajú udržiavať naše zdravie zvnútra aj zvonka: sezamový olej a slnečnicový olej.
S jantárovou farbou a ľahkou lieskovoorieškovou príchuťou, sezamový olej bol Herodotus považovaný za jediný olej používaný Babylončanmi kvôli jeho špeciálnym vlastnostiam, ktoré ho odporúčajú nielen na varenie, ale aj na použitie vo viacerých rituáloch krásy.
Olej extrahovaný z „dcéry slnka“ pochádza zo vzdialených krajín. Pestovanú Aztékmi priniesli slnečnicu do Európy španielski dobyvatelia ako okrasnú rastlinu. O dve storočia neskôr sa začala ťažba oleja zo slnečnicových semien, ktorých zlatý odtieň a príchuť zvádzajú deti aj rodičov.
Kedy môžem tieto oleje zaviesť do stravy môjho dieťaťa ?
Rastlinné oleje môžu byť zahrnuté do rozmanitej stravy dojčiat po dosiahnutí veku 6-7 mesiacov, počnúc množstvom 2 - 3 g na 100 g polievky. Množstvo použitého oleja je možné postupne zvyšovať, pretože dbáme na to, aby ho malí znášali dobre. Je tiež vhodné konzultovať s pediatrom, pokiaľ ide o čas zavedenia oleja do stravy a odporúčaný typ oleja.
Aké sú výhody sezamového oleja a slnečnicového oleja ?
Lisované za studena a nerafinované, sezamový olej je vynikajúcim zdrojom antioxidanty a tým mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, nevyhnutné pre metabolické funkcie ľudského tela. Medzi jeho vlastnosti a výhody patria:
- obsahuje značné množstvá Vitamín A, Vitamíny skupiny B., ako aj tie dôležité vitamín E. a T
- je veľmi bohatý na horčík, meď, železo, fosfor a vápnik
- sezamové semiačka a olej majú antioxidačný účinok na vnútornú stranu - konzumujú sa z chleba, mlieka, koláčov, tahini pasty, chalvy atď. - a z vonkajšej strany: vydrhnúť alebo vydrhnúť sezamovou múkou, maskovať sezamovým olejom, maska s tahini a medom a pod.
- Spotreba sezamového oleja znižuje hladinu cholesterolu a má hypotenzívny účinok
- pomáha regulovať črevný priechod, má antifungálne a antibakteriálne vlastnosti pomáha čistiť pečeň, obličky a močové cesty
- znižuje riziko srdcových chorôb, rakovinových buniek a Alzheimerovej choroby
- Často konzumovaný sezamový olej môže znižovať úzkosť, zlepšovať krvný obeh, predchádzať artérioskleróze, cukrovke a nerovnováhe nervov a kostí.
- používa sa na liečbu a prevenciu paradentózy, boľavých vredov a zápalov ďasien
- je olej, ktorý je možné externe použiť na masáž vďaka svojim vynikajúcim zvlhčovacím vlastnostiam pre pokožku, pretože obsahuje látky, ktoré spomaľujú starnutie buniek.
- Často sa používa na ochranu pred slnkom, zabraňuje škodlivým účinkom dlhodobého alebo nesprávneho pobytu na slnku a má povzbudzujúci účinok na suchú pokožku.
Slnečnicový olej je veľmi bohatý na Omega-6, esenciálna mastná kyselina, ktorú si naše telo nedokáže samo vyrobiť a ktorá reguluje náš metabolizmus. Medzi jeho vlastnosti a výhody uvádzame:
- takmer rovnako bohatý na vitamín E. (proti starnutiu), ako je olivový olej, slnečnicový olej tiež zabraňuje prebytočnému cholesterolu
- tento druh oleja obsahuje lecitín a tokoferoly
- je to kombinácia mononenasýtených a polynenasýtených tukov s nízkou úrovňou nasýtených tukov
- keďže je veľmi tekutý, dobre preniká do pokožky a často sa používa ako masážny olej
Ako si vybrať sezamový olej a slnečnicový olej ?
Sezamový olej je najodolnejší voči oxidačnému oleju a najpriepustnejší. Má veľmi vysoký bod varu (200 ° C) a nízky bod tuhnutia (-7 ° C). Vzhľadom na to, že pri nízkych teplotách nestvrdne, odporúča sa uchovávať ho v chladničke.
Ani slnečnicový olej v chlade nestvrdne, preto ho môžeme skladovať v chladničke aj viac ako rok. Olej získaný pri prvom lisovaní za studena je krehkejší a má kratšiu životnosť. Po roku existuje riziko, že oxiduje. Je lepšie konzumovať slnečnicový olej lisovaný za studena. Extrakt zo slnečnicových semien bez tepelných procesov si zachováva svoje terapeutické vlastnosti. Od klasického slnečnicového oleja (rafinovaného) sa odlišuje oveľa silnejšou arómou a mierne horkastou chuťou (silná horká chuť naznačuje, že je skazený).