Sezónne bylinky Vyberajte a užívajte si bezplatný blog o strave s tipmi a trikmi na chudnutie
Na jar pučia všade: medvedí cesnak, pažítka, žerucha a mnoho ďalších divých bylín. Zdokonalujú každé jedlo a sú tiež zadarmo k dispozícii všade v nemeckých lesoch.
V lete sa to stáva farebným, pretože teraz farebné kvety a prichádzajú Byliny do popredia. Aj s nimi sa vám dá skvelo povaríme a okoreníme. Predstavujeme vám štyri typické Letné rastliny do kuchyne, čerstvé z novo vydaného sprievodcu prírodou od Elisabeth Mayer „Ešte viac divého ovocia, zeleniny a bylín“:
1) Vogelknötterich
Vogelknötterich rastie ako na poli, tak aj medzi štrkom a chodníkmi v meste. Môže byť veľký a silný, keď dostane veľa svetla, ale tiež malý a bylinkový, keď je okolo neho tmavšie.
Vogelknötterich obsahuje oxid kremičitý a flavonoidy. Je známe, že oxid kremičitý posilňuje spojivové tkanivo (slabé spojivové tkanivo je čiastočne zodpovedné za celulitídu). Flavonoidy sú sekundárne rastlinné látky, ktoré inhibujú voľné radikály v tele a tým pôsobia proti procesu starnutia buniek.
Z hľadiska chuti nie je Vogelknötterich taký veľký zážitok ako iné bylinky, ale jeho „pocit žuvania“ okorení mnoho šalátov a zeleninových jedál.
Vogelknötterich môžete použiť napríklad do šalátu, pesta, omelety, halušiek a krupicových knedlíkov.
2) pelyň
Táto bylina dáva veľa studených nosov, ale je to pravda zdravé a aromatické. Mugwort sa stáva veľmi veľkým a týči sa nad dospelým človekom v priebehu krátkeho obdobia rastu. V auguste kvetiny mugworty silno vonia. The pelyň rastie na krajoch ciest, jazier alebo sutín, úrovňových križovatkách alebo cestách.
V lete by ste mali zbierať iba jemné výhonky. Že je to jedlé, spoznáte podľa toho, že listy sa dajú stále ľahko polámať prstami. Kríky je možné tiež vysušiť a uložiť na zimu. Aroma je samozrejme trochu suššia.
V Japonsku sa výhonky varia a jedia ako polievka s praženými sezamovými semiačkami a sójovou omáčkou. Ale mugwort vždy krája jemnú postavu v listovej zelenine alebo v zeleninových praženiciach.
Táto bylinka chutí dobre aj do pokrmov z cesta, ako sú palacinky alebo palacinky. Omáčky a jedlá z diviny môžu byť rafinované aj z hľadiska chuti.
3) tymián divoký
The Divoký tymián je aromatický divoký tymian a rastie na suchých a slnečných miestach, napríklad pri ceste alebo na mierne kamenistej pôde.
Divoký tymián je zvlášť zreteľný počas obdobia kvitnutia. V prírode sa ale dá nájsť celoročne.
Aj tu sa používajú najvrchnejšie výhonky výhonkov a mladé výhonky a najlepšie je ich odrezať nožnicami. Letáky môžete stiahnuť zo stonky prstom.
Divoký tymian je bohatý na éterické oleje, ale zvyčajne je lepšie tolerovaný ako tymián pestovaný. Z divého tymianu si môžete pripraviť čaj, ale môžete ho použiť aj na zušľachťovanie bylinného masla alebo bylinného tvarohu.
Tymián sa mimoriadne dobre hodí k teplým jedlám z rýb, mäsa a zeleniny. Malo by sa však pridať až na konci, pretože éterické oleje sa v teple veľmi rýchlo odparujú.
4) ďatelina lúčna
Takmer každý spozná ďatelinu lúčnu podľa fialových kvetov. Rastie na mnohých lúkach. Jemné kvety by ste mali zbierať tak, že ich jednoducho odštipnete prstami.
Ďatelina lúčna má dlhoročnú liečivú tradíciu. Používa sa na mnoho druhov zápalov, napríklad ako čajový nálev pri bolestiach hrdla alebo črevných problémoch. Kvety ďateliny obsahujú bohaté izoflavóny, tiež fytochemikálie, ktoré inhibujú voľné radikály.
Kvety a listy ďateliny lúčnej môžu upútať pozornosť v zelených šalátoch. Jemné kvety sa dajú premeniť na aromatický chlieb natretý medom, tvarohom a maslom a sú tradične tiež dobrou prísadou do chlebového cesta.