Sezónny šalát - z časopisu Achterhof
«Malý sprievodca korením pre vynikajúce šalátové dresingy»
Žiadna párty bez šalátov a ako predohra k chutnej večeri by nemali chýbať predjedlá bohaté na vitamíny. Hviezdou každého šalátu je zálievka, ktorá skutočne dodáva týmto jedlám chuť. Dávame vám preto niekoľko zaujímavých tipov na dochutenie lahodnými šalátovými dresingmi.
Zálievka robí rozdiel - preto sa oplatí šalát dochutiť
Aj keď sú rôzne surové šaláty a zelenina samy osebe v poriadku, so správnym korením vám chutia iba skutočne chutne. Umenie vyrobiť skutočný dresing zo surovín má veľa spoločného s poradím, v akom sú kombinované. Šalát, korenie a hlavne soľ sa nerozpúšťajú v oleji. Namiesto toho je ich chuť prakticky zapuzdrená. Je preto zrejmé, že najskôr dobre zmiešajte všetky ostatné prísady, ako je ocot alebo citrónová šťava, a tiež korenie, ako je korenie a bylinky, a potom pridajte malé množstvo oleja. Takto dosiahnete pekné spojenie a tým krémovú konzistenciu. Iba potom sa omáčka dobre prilepí na šalát a vytvorí dobrý pocit v ústach.
Stručnosť je dušou dôvtipu
Nemecký obľúbený šalát nie je zelený
Áno, obľúbeným Nemcom je šalát zo zemiakov. Nemal by chýbať v žiadnom bufete a je tiež ťažké si bez neho predstaviť grilovaciu párty. Môžete ho okoreniť rôznymi spôsobmi. Názory na prípravu sa stále líšia. Napríklad v severnom Nemecku ľudia radi jedia zemiakovú omáčku s majonézou, zatiaľ čo na juhu panuje prísny názor, že do nej nepatrí. Oba recepty však stoja za to a sú skutočne chutné. Prečo teda pri ďalšej príležitosti nevyskúšať oboje?
Švábsky spôsob
- I kg La Ratte du Touquet
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1 šálka horúceho mäsového vývaru, možno aj viac
- ½ čajovej lyžičky zemiakového škrobu, ak na vývar nie je voda
- 1 polievková lyžica soli
- 1 lyžička bieleho korenia
- 3 lyžice slnečnicového oleja
Zemiaky na šalát uvarte s trpezlivosťou, ošúpte a nakrájajte na plátky. Do vývaru vmiešajte zemiakový škrob. Potom vmiešajte cibuľu, soľ, korenie a tiež ocot, aby ste okorenili. To všetko zalejeme ešte teplými zemiakmi. Nakoniec pridáte olej. Všetko opatrne premiešajte a prípadne pridajte ešte trochu vývaru alebo oleja.
Berlínske umenie
Zemiaky uvarte pomaly, nie príliš bublinkovo, v osolenej vode s rascou, ošúpte a vychladnuté nakrájajte na plátky. Šalát ochutíme soľou, korením a pridáme jablko, cibuľu a uhorku. Uhorkovú vodu zriedime trochou vody a dobre premiešame s ostatnými ingredienciami. Primiešame majonézu a necháme ju na noc strmieť v chladničke.
Klasika na každej grilovacej párty: paradajka - mozzarella s stredomorským korením
Caprese bolo včera, paradajka - mozzarella marinata je dnes. Za týmto účelom sa syr vyberie a marinuje v olivovom oleji a bazalke alebo tymiáne s trochou citrónovej kôry asi 30 minút. Potom šalát dochutíme zrelými paradajkami a trochou bieleho balzamikového octu a boková tvorba je hotová.
Uhorkový šalát - už nič zvláštne?
Ale! Tento uhorkový šalát sa veľmi líši od toho, čo zvyčajne viete. Tak chutné, že mu ťažko odoláte a dokážete ho úžasne pripraviť.
- 1 uhorka nakrájaná na plátky
- 100 g cukru
- 75 ml octu
- 75 ml vody
- 2 lyžice soli
- 2 čajové lyžičky záhradných bylín
Plátky uhorky zmiešajte so soľou a nechajte 10 minút lúhovať.
Zmiešajte vodu a ocot, rozpustite v nej cukor a dochuťte soľným lístkom. Uhorky opláchnite a vložte do veľkej nádoby s omáčkou. Chladíme najmenej 1 hodinu. Šalát chutí najlepšie na druhý deň.
Povolené je všetko, čo chutí
Niekedy jednoducho nemáte správny nápad na dochutenie šalátu, a preto sme sa poobzerali po nejakých chutných receptoch na šalátové dresingy. Pretože sa to dotýka len niekedy, obmedzíme sa iba na pomenovanie korenia a ďalších prísad, ktoré uvádzame v poradí, v akom sú miešané.
Horčicový a tymiánový dresing
- 2 čajové lyžičky zrnitej horčice
- 60 ml octu z bieleho vína
- ½ čajovej lyžičky cukru
- ½ čajovej lyžičky soli
- čierne korenie z mlyna
- 1 lyžička tymiánu, rozotretá
- 200 ml olivového oleja
Krémová bylinková zálievka na listové šaláty alebo zemiaky
Základný recept na vinaigretu
Tento základný recept je možné ľahko upraviť. Pre jemný medový horčicový obväz jednoducho vmiešajte dve polievkové lyžice medu a jednu polievkovú lyžicu horčice. So šťavou a trochou kôry z pomaranča a 2 čajovými lyžičkami marhuľového džemu z neho urobíte oranžový vinaigrette, ktorým veľmi zaujímavo dochutíte listové šaláty.
Obliekanie nie je len obliekanie - experimentujte s dochucovaním
Nechajte sa inšpirovať a zlákať arómami bylín. Ochutenie šalátu je jednoduché. Pohrajte sa s prísadami a chuťovými zložkami, ako sú sladké, kyslé, korenené, slané a trochu horké. Čím prekvapivejšie je šalátový dresing s jeho korením, tým je kvalitnejší a tým viac si vaši hostia pochutnajú na jedle.