Vegánsky tekvicový koláč - blog blogu eatclever
Aj vy sa pomaly dostávate do jesennej nálady? Chladné dni, ktoré vás pozývajú maznať sa s obľúbeným teplým pleteným svetrom alebo teplou dekou doma na pohovke. Veľa horkej čokolády, dlhé prechádzky, vonku teplé a žiarivé farby listov a tá nádherná jesenná vôňa, ktorá sa voní. Neznie to útulne? Teraz už chýba len niečo vynikajúce na občerstvenie. A čo ide lepšie s jeseňou ako sladký jesenný recept s tekvicou! V chladnom období nemôžeme pripraviť dostatok chutných jedál z farebnej ovocnej zeleniny. Okrem výdatných jedál, ako je napríklad vynikajúca tekvicová polievka, sú niektoré druhy tekvice dobré aj k sladkým koláčom alebo pečivu. Preto vám dnes predstavujeme šťavnatý vegánsky tekvicový koláč, ktorý chutí fantasticky bez bielej múky, bez rafinovaného cukru a bez masla a je dokonca zdravý.
Odkiaľ pochádza tekvicový koláč?
Tekvicový koláč pochádza z USA a je tam ako „Tekvicový koláč, známy. Torta sa tradične podáva ako dezert na Deň vďakyvzdania alebo na Halloween. Na rozdiel od Nemecka je tekvicový koláč pravdepodobne najtradičnejším tekvicovým pokrmom. A oprávnene: koláč chutí veľmi korenisto a vďaka jemnému koreniu ako je škorica a zázvor má už predvianočnú chuť. V USA sa koláč podáva so šľahačkou klasickým spôsobom. Nezahrnuli sme ho do nášho receptu, pretože si myslíme, že náš koláč dopadol veľmi krémovo a šťavnato aj bez krému.
Prečo je náš tekvicový koláč zdravý?
Najmä teraz, keď sa dni ochladzujú, sa váš imunitný systém musí pripraviť na nadchádzajúce chladné obdobie. K tomu sú potrebné dôležité vitamíny a minerály, ktoré nás chránia pred nachladnutím a chrípkovými infekciami. Ako základ nášho tekvicového koláča sme si pripravili pyré z tekvice hokkaido. Dužina tekvice hokkaido obsahuje veľa antioxidantov a vitamínov A, C a E, vďaka čomu je protizápalová. Vitamín A, ktorý obsahuje, posilňuje váš zrak a imunitný systém.
V koláči sú aj ďalšie zdravé prísady:
- Mandle (bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, horčík)
- Chia semienka (omega-3 mastné kyseliny, vápnik, vláknina)
- Kokosový olej (nasýtený tuk)
- Kokosové mlieko (vitamín E, vitamín B, draslík)
- Vlašské orechy (nenasýtené mastné kyseliny, horčík, vitamín A)
- Škorica (antimikrobiálna látka, stimuluje metabolizmus, znižuje vysoký krvný tlak)
- Ďumbier (zmierňuje boľavé svaly, nevoľnosť a bolesti kĺbov)
Ale to isté platí aj tu: Všetko s mierou. Bez svedomia sa však dajú zjesť 1 až 2 kúsky koláča!
Recept: vegánsky tekvicový koláč
- 120 g strúhaných mandlí
- 50 g celozrnnej špaldovej múky (alebo inej bezlepkovej múky)
- 1 čajová lyžička chia semiačok
- 2 lyžice kokosového oleja
- 2 lyžice obilného mlieka
- 1 polievková lyžica javorového sirupu
- 1 štipku soli
Pre tekvicovú plnku:
- 500 g tekvicového pyré
- 360 ml kokosového mlieka (plnotučná verzia)
- 2 lyžice chia semiačok
- 2 lyžice obilného mlieka
- 160 g surového trstinového cukru
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/2 lyžičky muškátového orieška
- 1/2 lyžičky soli
- 1 kúsok nastrúhaného zázvoru
Najskôr si pripravte tekvicové pyré. Rúru predhrejte na 180 ° C. Potom nakrájate tekvicu hokkaido na polovicu a zbavíte ju stonky a semien. Polovičky položíme otvorenou stranou nadol na plech vyložený papierom na pečenie. Polovice varte 40 minút, kým sa škrupina „nezrúti“. Po 40 minútach vyberte plech z rúry a nechajte ho vychladnúť. Potom môžete oddeliť šupku od tekvicového mäsa alebo ju môžete roztlačiť, ak máte vysoko výkonný mixér. Dužinu tekvice jemne rozmixujte pomocou mixéra, kuchynského robota alebo tyčového mixéra, až kým nebude krémovej konzistencie.
- Medzitým môžete pripraviť pôdu. Za týmto účelom dajte do misky všetky prísady na základňu a rozmixujte ich buď rukami alebo ručným mixérom. Spodok formy s tvarom cesta alebo koláča vymastite tukom a cesto rovnomerne rozložte. Cesto predpečte v rúre asi 10 minút.
- Keď je tekvicové pyré hotové, môžete si medzitým pripraviť náplň. Za týmto účelom v malej miske zmiešajte chia semiačka s obilným mliekom a nechajte ich 10 minút zhustnúť. V inej miske zmiešame tekvicové pyré, kokosové mlieko, surový trstinový cukor, nastrúhaný zázvor, škoricu, muškátový oriešok a soľ na krém. Vmiešame chia zmes.
- Predpečené cesto vyberieme z rúry a na vrch natrieme tekvicovú plnku. Koláč pečieme v rúre asi 40-45 minút. Ak je povrch príliš tmavý, zakryte ho hliníkovou fóliou.
- Vyberte koláč z rúry a nechajte ho aspoň hodinu (najlepšie však cez noc) vychladnúť, aby všetko stuhlo.
Torta je veľmi šťavnatá a zároveň krémová - ach áno a vegánska. Použité korenie vyžaruje v byte jesennú, dokonca predvianočnú arómu. Proste milé. Môžete si tiež pripraviť trochu viac tekvicového pyré, aby ste mali k obedu ideálnu prílohu. Prajeme vám dobrú chuť do jedla a bavíme sa doma pri varení!
Ak chcete vyskúšať ďalší vynikajúci koláč zo zeleniny, prečo si neupiecť náš mrkvový koláč.