Shepherd / Kamp. Vyvarujte sa konzumácii lahodnej fruktózy, laktózy a sorbitolu
Schäfer/Kamp Lahodné jedlo Vyvarujte sa fruktózy, laktózy a sorbitolu
Christiane Schäfer, Anne Kamp Lahodné stravovanie Vyvarujte sa fruktózy, laktózy a sorbitolu Viac ako 100 receptov: užívajte si bezstarostne
Poruchy využitia cukru, čo to je? Správne stravovanie v prípade porúch trávenia cukrov 10 Naše trávenie 11 Diagnóza 11 Laktózová intolerancia 12 Malabsorpcia fruktózy 12 Sorbitolová intolerancia 16 Profil: Laktóza 17 Profil: Fruktóza 18 Profil: Sorbitol, sorbitol, E 420 19 Iné náhrady cukru 22 Užitočné rady na cukor pre pacientov každodennej kuchyne 14 Intolerancia histamínu pre pacientov so žalúdkom
Ò 5 Chutné a chutné recepty 42 Nápady na raňajky 43 Začnite deň úspešne stráviteľnými raňajkami. 54 Malé jedlá 55 Malé občerstvenie medzi jedlami z dlhodobého hľadiska zabráni malátnosti. 68 Hlavné jedlá 69 Teplé jedlo pre žalúdok, ktoré dobre chutí a je dobre znášané. 92 Prílohy 93 Lahodné jedlo, ktoré vás zasýti a doplní hlavné jedlá. 100 sladkostí 101 dezertov a vynikajúcich pochúťok pre každého, kto má rád občerstvenie. 112 Pečenie 113 Rafinované recepty na pečenie, ktoré fungujú bez problémov s hroznovým cukrom. 86 Špeciálne 87 Pekné jedlá, skvelé pre milých hostí.
Ñ 8 Moja dokonalá večera Štartér Zmiešaný šalát 1. etapa rodičovská dovolenka: vhodná/2. fáza testovacia fáza: vhodná pre 4 osoby ľahké
10 min. 400 g miešaného šalátu (čakanka, lollo rosso, rukola, jahňací šalát atď.) 3 lyžice čerstvých miešaných bylín 150 g jogurtu (3,5%, s nízkym obsahom laktózy) 150 g kyslej smotany (s nízkym obsahom laktózy) 1 čajová lyžička horčice Soľ paprika, čerstvo zomletý paprikový prášok Šaláty umyte, osušte a vytrhajte. Bylinky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Jogurt a kyslú smotanu zmiešajte s horčicou do hladka. Osolíme a pridáme paprikový prášok. Nasekané bylinky a šalát primiešame do bylinkovo-jogurtového dresingu. Vhodný na intoleranciu histamínu. Hlavné jedlo špagety so zázvorovo-mrkvovou omáčkou 1. etapa rodičovská dovolenka: vhodné/2. fáza testovacia fáza: vhodné pre 4 osoby lacná
20 minút + 20 minút Čas varenia 300 g mrkvy 300 g cukety 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru 2 polievkové lyžice repkového oleja 2 čajové lyžičky dextrózy 1 štipka kurkumy 1 čajová lyžička horúceho kari korenia 500 ml zeleninového vývaru 100 g krémového syra (s nízkym obsahom laktózy) Soľ Paprika, čerstvo zomleté 200 g špagiet Opláchnite mrkvu a cuketu, očistíme a nakrájame na 5 cm kúsky. Zázvorovú kôru a nadrobno nakrájajte. V hrnci rozohrejte olej a suroviny spolu s 2 lyžičkami glukózy osmažte. Keď je zelenina mierne zhnednutá, za stáleho miešania ju posypeme kurkumou a kari práškom. Nalejte zeleninový vývar. Pridajte smotanový syr a premiešajte. Pyré s mixérom. Omáčku dochutíme bielym korením a soľou. Cestoviny varte do al dente, preceďte a miešajte s ešte horúcou omáčkou. V prípade intolerancie histamínu. Ak krémový syr spôsobuje problémy, nahraďte ho krémom crème fraîche.
Ò 9 Dezertný kokosový tvarohový krém 1. etapa rodičovská dovolenka: vhodná/2. fáza testovacia fáza: vhodná Na to, aby ste boli dobre pripravení pre 4 osoby.
10 min. 400 g tvarohu (s nízkym obsahom laktózy) 160 g hroznového cukru 1 vanilkový struk 100 g kyslej smotany (s nízkym obsahom laktózy) 4 kvapky citrónového oleja 10 lyžíc kokosových vločiek alebo hranoliek Zmiešajte tvaroh, hroznový cukor a kyslú smotanu. Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme a zoškrabeme dužinu. Do tvarohu pridáme vanilkovú dužinu a citrónový olej a podľa chuti okoreníme. Vysušený kokos zľahka opečte na suchej panvici. Tesne pred podávaním natrieme na tvarohový krém. Pri intolerancii histamínu Quark príležitostne vedie k sťažnostiam so súčasnou intoleranciou histamínu. Uvidíme, či ti to dá nejaké príznaky.