Šikovný spôsob prípravy mušlí ŽENY ZDRAVIE

Hrebenatky podrobené testu Hrebenatky chytro pripraviť

Už ste niekedy robili mušle? Ak nie, nastal ten pravý čas. Z najušľachtilejších (a jedného z najdrahších) druhov slávok - lastúrnikov - sa konzumuje hlavne biely sval. V niektorých krajinách, napríklad v Chorvátsku, sa za pochúťku považuje aj červené vrece raže. Pretože mušle možno ponúkať iba živé alebo spracované, lastúry sa zvyčajne predávajú mrazené. Kvalita tým neutrpí. Mušle sú bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny a draslík.

prípravy

Chuť: Mäso lastúry je jemné, ale pevné na zahryznutie a má orieškovú chuť.

Kombinácia: Ak si zapečiete mušle na orechovom masle, zvýrazní sa tiež ich oriešková chuť.

Príprava: „Lastúry sa dajú jesť surové alebo varené,“ hovorí hviezdny kuchár Steffen Henssler. „Pri vyprážaní na olivovom oleji pridáme trochu rozmarínu a tymianu. Slávka je vyprážaná do tej miery, že vnútorné jadro je stále sklovité. ““

Najlepší recept na lastúru: zeleninové carpaccio s lastúrami (pre 4 osoby)

  1. Na zálievku olúpte a nastrúhajte ½ malého strúčika cesnaku. Olúpte 1/2 malej cibule a nakrájajte na veľmi jemné kocky. Pyré v tyčovom mixéri spolu s 2 lyžicami zeleninového vývaru, 2 lyžicami octu a 1 lyžičkou soli, cukru a pikantnej horčice. Primiešajte ½ žĺtka a postupne vmiešajte 80 ml oleja.
  2. Pokiaľ ide o zeleninové carpaccio, ošúpte 1 mrkvu a ½ koreňa zeleru a 3 minúty ich blanšírujte, opláchnite. Umyte 1 cuketu a ½ uhorky a nakrájajte ich na tenké plátky spolu s 1 uvarenou cviklou a poukladajte na tanier. Dochutíme soľou, korením a pokvapkáme zálievkou a šťavou z 1 citróna.
  3. 8. mušle pripravené na varenie dochuťte soľou a korením. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a mušle za stáleho otáčania pražíme 3 minúty. Na konci času vyprážania pridajte 1 lyžicu masla a vhoďte doň slávky.
  4. Mušle natrieme trochou šťavy na zeleninové carpaccio a nastrúhame na ne 50 g parmezánu.

Nutričné ​​hodnoty na porciu: 425 kalórií, 33 g bielkovín, 14 g tuku, 9 g sacharidov