Šípková polievka Starý recept, modernizovaný - recept

1.Šípky očistite, prekrojte na polovice, odstráňte chlpaté jadierka a dôkladne ich umyte. Jablko umyjeme, na štvrtiny, jadrovník a nakrájame na kúsky. Umyte a vytlačte citrón, šupku nevyhadzujte. Zázvor ošúpte a nakrájajte na kocky.

šípková

2.Naplňte kastról 1,5 litrom vody a priveďte do varu so soľou. Pridajte šípky, jablko, zázvor, citrónovú kôru, trochu citrónovej šťavy, cukor, štipku škorice a kari, duste 60 až 90 minút, kým nezmäknú.

3.Vyberte citrónovú kôru a šípky rozotrite cez jemné sitko, aby ste zachytili vodu na varenie.

4.Vodu na varenie zohrejeme na strednom ohni, pridáme šípkovú dužinu, červené víno, brandy, podľa chuti dochutíme zvyšnou citrónovou šťavou, pridáme trochu škorice, prípadne trochu kari a podľa potreby trochu osolíme.

5.Zmiešajte škrob s trochou vody, postupne vmiešajte do polievky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, niektoré ako husté polievky iné tenké polievky. Často potrebujem len trochu kyslej smotany na zahustenie, stačí to vyskúšať.

6.Lahodnú polievku završuje polievková vložka vo forme krupicových halušiek alebo podobne.

7.Stojí za to vyskúšať, odvážte sa to vyskúšať.