Šípkový džem s orechmi - Tradičný recept od Pusta Banatului - šéfkuchár Nicolaie Tomescu

Presne si pamätám deň 27. júla 2018, bol som v Pișchii so svojou kamarátkou Laurou Laurențiu, mal som akciu a keďže som celý deň pracoval v horúčave, z domu sa nedalo vyjsť, zrazu som mal chuť na sladké a ako Mala som múku, vajcia, mlieko, dala som nejaké šišky, ale s čím ich jesť, lebo nemám rada cukor. Alina, miestna pani, zrazu vytiahla téglik šípkového džemu s vlašskými orechmi - tradičný recept od Pusta Banatului. Bolo to také dobré, že som sa nevedel dočkať, kedy príde šípková sezóna a pustím sa do práce.
Pretože je technológia veľmi vyspelá, nemusel som sa škrabať a štípať, vzal som si 2,5 kilogramovú plechovku priamo od výrobcu z pohoria Apuseni, dosť na to, aby som si pripravil zdravú porciu džemu.
Vlastnosti šípok: antioxidanty, pomáhajú metabolizmu uhľohydrátov, zvyšujú imunitu, poruchy trávenia, svalstvo, zaháňajú intenzívnu únavu, regeneráciu pokožky, krvný obeh. Majú tiež bohatý obsah vitamínov, ako sú: A, D, E, B1, B2, K.

Ako som vám hovoril, takto vyzerá šípková pasta:

Zloženie

• Pridať do nákupného zoznamu + 2,5 kg šípková pasta
• Pridať do nákupného zoznamu + 1-1,2 kg cukru
• Pridať do nákupného zoznamu + 1 kg jadier vlašských orechov
• Pridať do nákupného zoznamu + Štipka soli

Krok za krokom príprava

Vložte jadrá orechov do panvice a vložte ich do rúry na 10 minút na 180 stupňov.

Šípkovú pastu dáme na stredný oheň a pridáme cukor, vyprážané vlašské orechy a soľný prášok. Kým nezačne vrieť, budeme ho miešať takmer stále, aby sa nelepil. Keď začne vrieť, necháme dusiť a miešame tak dlho, ako je potrebné, aby sa neprilepila na dno hrnca. Varíme to asi hodinu.

15-20 minút pred tým, ako je pripravená, otočte rúru späť na 180 stupňov, aby sa nádoby sterilizovali. Vložte viečka do hrnca s vodou a povarte ich 1-2 minúty, potom ich utrite kuchynskou utierkou. Po uvarení nalejte do pohárov, dajte viečka, dobre ich utiahnite a vložte do bain marie, kým samy nevychladnú.

---