Sirup z agáve Dokonalá náhrada cukru Lepšia ako cukor
Sirup z agáve je vyrobený z exotickej rastliny agáve alebo z jej srdca. Unikajúca šťava sa varí v oceľových kanviciach, kým podiel vody neklesne na maximálne 25 percent a nezostane hustý tekutý sirup. Ale je agávový sirup zdravý a vhodný ako náhrada cukru?
Sladký agávový sirup
Agávový sirup má takmer stopercentnú fruktózu, ktorá má obzvlášť vysokú rozpustnosť a je asi 1,2-krát sladšia ako klasický cukor pre domácnosť.
Sladký sirup je vegánsky a možno ho použiť ako náhradu cukru. V potravinárskom priemysle sa agávový sirup čoraz viac používa na nápoje, pečivo, ale aj na dezerty a sladkosti.
Je agávový sirup zdravý?
Agávy rastú v Strednej Amerike, čoraz viac v Mexiku. Chuť je neutrálna a mierne sladká. Aztékovia používali liečivú rastlinu na výrobu lieku, ktorý pomáhal pri hojení rán a zápaloch.
Sirup z agáve má menej kalórií a menej sacharidov ako cukor a je v tomto ohľade zdravší. Šťava je však takmer rovnako zásobená vitamínmi a minerálmi.
S agávovým sirupom je možné osladiť studené i teplé tekutiny, ako je čaj, káva a kakao. Zdravý sirup sa dá použiť aj na pridanie cukru do müsli, jogurtov alebo tvarohov a dezertov.
Tipy na sirup z agáve
Agávový sirup je k dispozícii v bio obchodoch, obchodoch so zdravou výživou a supermarketoch. Vďaka vysokému obsahu cukru zostáva agávový sirup v uzavretej fľaši dlho čerstvý. Šťavu si môžete vychutnať aj otvorenú a nechladenú asi osemnásť mesiacov .
Výhody agávového sirupu
Agávový sirup sa skladá hlavne z fruktózy a glukózy. Obsah fruktózy je až osemdesiat percent.
Glykemický index fruktózy je veľmi nízky, takže konzumácia agávového sirupu má malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Tento rýchlo sa rozpúšťajúci agávový sirup dokonale zavŕši šalátové omáčky a môže sa tiež použiť na sladenie studených alebo teplých nápojov.
Agávový sirup je ideálny aj ako nátierka, na pečenie alebo k müsli.
Ďalšou výhodou je silná sladkosť a nižšia energetická hustota agávového sirupu. Sto gramov trstinového cukru má 387 kalórií. Sto gramov agávového sirupu má naopak iba 304 kalórií. Hustý sirup navyše obsahuje stopové prvky, ako aj minerály a cenné sekundárne rastlinné látky.
Ďalším plusovým bodom je, že agávový sirup je dostupný všade a nemusíte ho hľadať ďaleko, aby ste ho našli.
Nevýhody agávového sirupu
Pretože má agávový sirup vysoký podiel fruktózy, môže to v prípade intolerancie fruktózy viesť k neznášanlivosti. Prejavuje sa to bolesťami a plynmi v bruchu a syndrómom dráždivého čreva alebo nevoľnosťou. Nadmerná konzumácia fruktózy môže mať tiež za následok nadváhu a obezitu, môže sa tiež znížiť znížená glukózová tolerancia a tvorba močoviny.
Zvýšené vychytávanie fruktózy, ktorá je prítomná vo vyrobených potravinách, môže ukladať tuky v tukovom tkanive a v pečeni a viesť k obezite, pretože je ovplyvnená hormonálna regulácia hmotnosti.
Ochrancovia životného prostredia sa tiež sťažujú, že agávový sirup stojí príliš veľa zdrojov, pretože sa namáhavo prepravuje z Mexika do Európy. Okrem toho sú náklady na energiu pri výrobe veľmi vysoké.