Skladujte ľad - skvelý sprievodca proti taveninám a ľadovým kryštálom
Carina Bäurle
Komfortná kráľovná
Ako rodená Švábka a v srdci horká oranžová krajina, Carina oceňuje dobrú Maultasche, ako aj výdatný guláš, ktorý skutočne zohrieva chladné obdobia. Váš nedeľný obed par excellence? Domáce cestoviny s pikantnými farebnými omáčkami. Dôležitý recept: túžba vyskúšať si veci a láska k remeslu.
popis
Pokiaľ ide o výrobu zmrzliny svojpomocne, nikto vás tak rýchlo oklamať nemôže? Či už čokoláda, orechy, bobule alebo korenie - premenili ste ich všetky na nezameniteľnú krémovosť so zmrzlinovým automatom alebo bez neho? Potom pravdepodobne poznáte aj nasledujúcu otázku: Ako môžem uložiť moju zmrzlinu bez toho, aby bola príliš tvrdá, príliš mäkká alebo aby nakoniec neskončila plná nevzhľadných ľadových kryštálov z mojej mrazničky? Máme tu pre vás všetky odpovede. Vďaka správnemu riadu, tipom a trikom môžete zo zmrzlinovej šišky urobiť absolútneho profesionála na uchovávanie zmrzliny a podávať iba dokonale zmrazené guľky so závideniahodne jemnou taveninou. Alebo ste skôr typ nanukov? Máme tiež ideálne riešenie pre vaše nanuky, aby zostali čerstvé a chutili čo najdlhšie.
Zmrzlina a jogurtové šťastie pre celú rodinu!
S Erikou môžete uspokojiť zmrzlinový a jogurtový hlad celého vášho rodinného alebo párty davu! S ňou extra silnou 250 wattový motor ako napr 4 intuitívne voliteľné Programov niekoľkými kliknutiami ich vykúzlite 12 porcií zmrzliny a 5 veľkých porcií jogurtu. Vďaka Funkcia predchladenia a Časovač so zvukovým efektom Extra krémové potešenie nikdy nebolo také ľahké.
Dobre pripravená je polovica úspechu
Napiekli ste niekedy koláč bez toho, aby ste najskôr skontrolovali svoju špajzu? Alebo vyprážať omeletu bez toho, aby ste si najskôr kúpili vajcia? Aj keď nie ste uznávaným profesionálnym kuchárom s hodnotením hviezdičkami, vaša odpoveď je teraz s istotou „Samozrejme, že nie, to by bol nezmysel!“. príprava je zvyčajne minimálne polovica práce v kuchyni, to platí pre zmrzlinu rovnako ako pre akékoľvek iné jedlo. Preto by ste už v supermarkete mali mať zopár vecí prísady obavy:
cukor
Cukor poskytuje nielen potrebnú sladkosť pri vašom ľadovom pôžitku, ale ovplyvňuje aj K.prítomnosť vašej hotovej zmrzliny. Ako základné pravidlo platí, že čím viac cukru počas prípravy pridáte, tým bude výsledok krémovejší. Pri dávkovaní by ste samozrejme nemali siahať po kopčeku, koniec koncov nikoho neteší príliš sladká zmrzlina. Ak ste však príliš sladkí, čo sa týka sladenia, dostanete tvrdú zmrzlinu, ktorá je ťažko alebo ťažko porciovateľná. Uistite sa, že cukor obsahuje cca. 15-20% zložiek. Mimochodom, sú najvhodnejšie hlavne jemný cukor alebo normálny stolový cukor rozpustený v tekutine.
alkoholu
Vysoké percento alkoholu má veľmi vysoký bod tuhnutia. Aj veľmi malé množstvo vašej zmrzliny výrazne spomalí zmrazenie. Preto by ste mali ísť hore aj s extra potiahnutím na konci času prípravy počkajte si na svoj zmrzlinový stroj - inak, bez ohľadu na to, ako intenzívne sa mieša a ochladzuje, z neho prinajlepšom vznikne polotuhá polievka so strelou. Mali by ste tiež venovať pozornosť, naozaj len silný dúšok použiť, inak má obsah vody v alkohole presne opačný účinok a spôsobuje nevzhľadné ľadové kryštály. Aj tu je lepšie pristupovať pomaly, ako dať rovno celú fľašu (v pravom slova zmysle), inak chuť alkoholu zakryje chuť vašich ostatných prísad. Ak chcete potešiť malé dobroty domácou zmrzlinou, tento spôsob samozrejme nie je vhodný.
Spoločnou mylnou predstavou medzi priateľmi domácej zmrzliny je, že pridanie Tuk zabráni zmrznutiu zmrzliny natvrdo. Tu vás, bohužiaľ, musíme sklamať, tuk môže zmrznúť rovnako ako napríklad pridané tekutiny. Môžete bezpečne vynechať celý blok masla alebo rodinné balenie mascarpone a namiesto toho sa obmedziť na mierne množstvá.
Dodržiavali ste všetky tipy, dôsledne ste postupovali podľa svojho receptu a rátali ste minúty so vzrušenou zmrzlinovou šiškou, kým nebude váš zmrzlinový stroj konečne pripravený? Potom by ste mali byť v tomto okamihu pripravení na malý tlmič: Hmota čerstvo odobratá zo stroja stále existuje ďaleko mäkšie ako zmrzlina z vašej obľúbenej gelaterie. Ale skôr, ako sa budete prehrabávať v tvorivých kliatbách a preklínať svoj zmrzlinový stroj v elektronickej haraburde, môžeme vás upokojiť, to je úplne bežné. Hmota musí ešte úplne stuhnúť 1-2 Hodiny zmraziť. Ďalej sa dozviete, ako a akým spôsobom to funguje najlepšie.
Správne uloženie
Akonáhle váš stroj na výrobu ľadu úspešne dokončí svoje posledné revolúcie, je čas opäť sa aktivovať. Koniec koncov, stále mierne mäkká, chladená hmota by sa mala čo najrýchlejšie zmeniť na stabilný ľad, ktorý môžete tiež dobre uložiť pre neskorší ľadový hlad. Spravidla sú najlepšie na použitie v domácnosti mrazuvzdorné obdĺžnikové nádoby vyrobené z plastu alebo skla bez BPA alebo s veľkou stranou. Umožnia vám ľahko tvarovať krásne guľky pomocou naberačky na zmrzlinu. A zodpovedajúce silikónové veko tiež zaisťuje, že chuť a aróma vašej zmrzliny sa zachová po dlhšiu dobu. Mimochodom, oba sa dajú po vašom lízavom pôžitku vyčistiť super ľahko a bez zvyškov. Ktorý skladovací kontajner je pre vás ten pravý, samozrejme záleží na vašom účele a množstve vyrobeného ľadu.
Skladujte ľad v nádobe na porciu
Kopčeky na zmrzlinu sú pravdepodobne najbežnejšie modely. Zvyčajne sú predĺžené, obdĺžnikové a úzke, čo vám dáva to Tvary guličiek a tiež uľahčuje ukladanie vo vašom mraziacom priestore. Väčšinou berú veľké množstvo ľadu a preto sú pre vás ideálnou voľbou, ak máte svoj stroj na ľad často používaný resp vyrábať vopred chcieť. Vďaka dvojstenná izolácia a vzduchotesné veko vaša zmrzlina je hygienická a vo vnútri dobre chránená a mimo mrazničky sa príliš rýchlo neroztopí.
Skladujte ľad v skladovacej nádobe
Ak máte hlad po zmrzline, ste na správnom mieste s okrúhlou nádobou na zmrzlinu. Vizuálne to pripomína typické zmrzlinové poháre, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete a vziať si ich až 1 liter ľadu na. Buďte flexibilnejší Silikónové veko umožňuje vzduchotesné utesnenie, ktoré chráni sviežosť a arómu vašej zmrzliny, ako aj rýchle odstránenie menšie porcie zmrzliny. Aj keď je vyrobený z rovnako robustného a mrazuvzdorného materiálu ako nádoba na porciu, chýba mu dvojstenná izolácia, a preto je pravdepodobnejšie, že bude pre spontánny hlad po zmrzline ako väčšia výroba s následnou dlhou dobou skladovania. Najradšej lyžujete malú porciu zmrzliny? Aj z praktického hľadiska Mini formát skladovacie nádoby vyrezali peknú postavu.
Skladujte ľad v nádobe na ľad
Rovnako ako domáca zmrzlina chutí doma na balkóne alebo gauči, niekedy by vaše krémové a chladné potešenie malo vidieť iba veľký svet. Najmä keď ich priatelia pozvali na piknik alebo na večeru a vy ste dezertný úradník. Ale keďže ľad a teplé vonkajšie teploty sú všetko, ale nie sú dobre tolerované, existujú aj špeciálne Vedro s termálnym ľadom, ktoré spoľahlivo zabránia roztopeniu vašich kreatívnych ľadovo studených výtvorov. S tvojím Interiér z nehrdzavejúcej ocele sú vynikajúco izolované a držia vašu zmrzlinu až 7 hodín v pevnej a studenej forme. V porovnaní s ostatnými nádobami majú obvykle najmenšiu veľkosť, aby ste mohli zjesť porciu, ktorú si vezmete so sebou počas svojej exkurzie, a nemuseli ste si so sebou brať žiadne roztopené zvyšky domov. Uzatvárajú sa a obzvlášť silné uzavretie, Napríklad skrutkovací uzáver, aby v koši alebo batohu nič nevytieklo, aj keď je hrboľaté.
Nechajte si nanuky
Ste skôr typ pre Ľad am kmeň ako na gule vo vafle? Akokoľvek rýchle a ľahké sú nanuky, rovnako ľahko sa skladujú. Nepotrebujete pre ne špeciálnu formu ukladania. A Kontajner na skladovanie potravín Postačujú dostatočné rozmery s vhodným vekom. Vaše Popsicles sú tak vzduchotesne uzavreté a tým je zachovaná ich chuť a konzistencia. Položte jednu vrstvu po druhej Mastný papier alebo papier na pečenie medzi nanukmi, aby sa pri mrazení nezlepili a dali sa kedykoľvek ľahko vybrať.
Správne uložené, podávané ešte lepšie
Teraz prichádzame k konzervovaným - alebo skôr uloženým. Pretože aj keby ste s ingredienciami, dávkovaním a nákupom nádoby na zmrzlinu, urobili všetko správne Držte ľad niektoré veci sa stále zhoršujú. Ale nebojte sa, s niekoľkými malými tipmi ste na bezpečnej strane a podávate dokonalé loptičky.
Správne ľadové podnebie
Poďme najskôr k správna teplota: Zmrzlina nezmrzne až do -18 ° C Máte pravdu, ale riskujete, že vám zmrzlina príliš vychladne, najmä ak zostanete dlhší čas, a že vyjde z mrazničky nepríjemným a neformálnym spôsobom. Odporúčame vám pre Dočasné skladovacie teploty okolo -10 až -15 ° C. Pre porovnanie: zmrzlinové skrinky v zmrzlinárni majú iba okolo -11 ° C. Ale pozor! Tieto teploty sú takpovediac „teploty podávania“, takže takto uložený ľad by mal v krátkom čase úplne a dlhodobo nespotrebované.
Ak je naopak váš pôžitok zo zmrzliny ešte ďaleko, je to ten pravý vzduchotesné skladovanie pri -18 ° C najlepšie. Zmrzlina na báze vajec za týchto okolností by ste ich však nemali skladovať dlhšie ako týždeň, Zmrzlina bez vajíčka na druhej strane, ako napríklad sorbet alebo vegánske alternatívy, si ho môžete bez váhania vychutnať aj po 4 týždňoch. Chuť a textúra sa však časom zhoršujú, takže by ste toto obdobie nemali nevyhnutne maximalizovať. Do mrazničky tiež nedávajte žiadne predmety ani jedlo pri izbovej teplote súčasne so zmrzlinou. Tie môžu zvýšiť jeho teplotu a tým zničiť konzistenciu.
Pre perfektný vzhľad servírovania
Aby ste si pri podávaní nezlomili kopček zmrzliny, je najlepšie použiť zmrzlinu Nechajte vopred rozmraziť v chladničke 15-30 minút. Týmto spôsobom rozvinie svoju plnú chuť a získa ideálnu konzistenciu a vytvorí nádherné guľky. V každom prípade si to naplánujte tentokrát, pretože rýchlejšie možnosti, ako je napríklad vloženie ľadu do horúcej vody alebo jeho ochladenie pri izbovej teplote, sľubujú veľmi malý úspech. Vaša zmrzlina sa namiesto rovnomerne roztopí najskôr po stranách a stane sa tekutou. Jadro naopak zostáva tvrdé a nedá sa pekne obsluhovať. Nezabudnite dať zmrzlinu späť do mrazničky, akonáhle vyberiete potrebné množstvo - Po úplnom rozmrazení ľadu by ste ho nemali znova zmrazovať. Nechladené mliečne výrobky nie sú len dokonalou živnou pôdou pre baktérie. Zmrzlina tiež stráca veľa svojej krémovosti a je preniknutá ľadovými kryštálmi.
Ľadové kryštály ľadového zabijaka
Čo je kryptonit pre Supermana, ľadové kryštály sú pre vaše potešenie zo zmrzliny: Absolútni zabijaci a určite sa im treba vyhnúť! Narušujú chuť a ničia milovanú jemnú krémovú konzistenciu. Vďaka svojej tvrdosti vám navyše mimoriadne sťažujú odstránenie jednotlivých porcií. Vznikajú pri balení zmrzlinovej hmoty príliš veľa teplého vzduchu je súčasťou balenia. Vlhkosť z neho potom opäť ochladí, keď vychladne a máte kryštalický šalát. Aby sa to na prvom mieste nedostalo až tak ďaleko, vaša zmrzlina je povolená nikdy netrvajte pri izbovej teplote nechať stáť. Takže ho ihneď po premiešaní vyberte zo svojho zmrzlinovača a zmrazte ho. To isté platí pre podávanie: rýchlo odstráňte požadované dávky a choďte späť na chlad!
S jedným umiestnením ste ešte bezpečnejší Potravinová fólia na vašom ľade. Ľahko stlačené a uzavreté vekom nádoby zabráni tomu, aby sa do hmoty dostalo príliš veľa vzduchu. Ak nemáte po ruke, môžete ľahko použiť vedierko na ľad otočte to hore nohami. Keďže ľadové kryštály sa vždy usadzujú na dne, nezhromažďujú sa na vašom ľade, ale na veku. Po otvorení ich môžete jednoducho zotrieť.