Skladujte potraviny - konzervovanie, mrazenie; Spol

• ObstFresh ovocie a zelenina, najlepšie regionálne a sezónne! • - to je jedno z našich hesiel Paleo. Táto strava je zdravá, ale je čerstvé jedlo nevydrží tak dlho Rovnako ako hotové výrobky • je dôležitejšie ich správne skladovanie!

Miesto, teplota, balenie: Všetky tieto aspekty zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní sviežej zeleniny a nezhnednutia ovocia.

V tomto článku sa preto dozviete všetko, čo treba vedieť o tom, ako správne skladovať potraviny a aké triky môžete použiť, aby vydržali dlhšie.

Ako ideálne skladovať jedlo - čo by malo v chladničke?

Prečo sa jedlo zhoršuje?

Potraviny sú prírodným produktom Korupčný proces vystavené. Vo väčšine prípadov to znamená: v určitom okamihu začnete plesnivieť.

Pleseň je tvorená baktériami a hubami. Tieto upozornenia na každom jedle. To sa stáva problematickým, až keď sa silne množia. Na to potrebujú Vzduch, svetlo, teplo a voda.

Najmä Obsah vody je rozhodujúce pre to, aké citlivé je jedlo na plesne: čím viac takzvanej neviazanej vody potravina obsahuje, tým ľahšie sa kazí.

Napríklad vyčerené maslo má veľmi málo vody, a preto vydrží až 15 mesiacov. Čaj a soľ tiež neobsahujú takmer žiadnu vodu, a preto majú takmer neobmedzenú trvanlivosť mäso kazí sa však mimoriadne rýchlo, pretože obsahuje až 90% vody a veľa bielkovín. Pre baktérie je to nebeské.

Ako je to však so sladkosťami? Mal by cukor nebyť tiež krajinou mlieka a medu pre baktérie? Prečo je potom jeden z najstarších spôsobov predĺženia trvanlivosti namočením do cukru?

Kvôli máčaniu v cukre je obsah cukru zvonka vyšší ako zvnútra. Vzniká koncentračný gradient a takzvaný osmotický tlak. Aby sa to vyrovnalo, molekuly vody difundujú smerom von. Týmto spôsobom cukor odstraňuje vodu z potravín a robí ich trvanlivými.

Preto med (ktorý má tiež antibakteriálne zložky) vydrží tiež veľmi dlho.

Ak teda chceme zachovať čerstvé potraviny dlhšie bez toho, aby sme z nich odstránili vodu, musíme ich skladovať v prostredí, v ktorom sú čo najviac obmedzené 3 faktory: vzduch, svetlo a teplo.

Potraviny - čo ide (ne) do chladničky?

Dnes je to účel takmer v každej domácnosti Chladnička: Chladí, je vzduchotesná, svetlootesná a suchá.

Ale nNie všetko ovocie a zelenina sa v chladničke uchováva najlepšie:

paradajky Udržujú sa dobre aj bez chladu, navyše v chladničke strácajú arómu. Paradajky sú tiež „osamelé“: uvoľňujú etylén, rastlinný hormón, ktorý urýchľuje proces dozrievania - dokonca aj pri iných druhoch ovocia a zeleniny.
Jablká suché podnebie v chladničke nie je dobré: vyčerpajú tam svoje zásoby vody a pokrčia sa. Preto je lepšie skladovať ich na miestach s vyššou vlhkosťou, napríklad v pivnici.
to isté platí pre Zemiaky
Južanské ovocie ako Banány, avokádo a ananás sú veľmi citlivé na chlad. Menej dobré je pre nich aj skladovanie v chladničke.

Skladovanie v chladničke: priestor a teplota sú dôležité

Aj pri potravinách, ktoré uchovávame v chladničke, je rozdiel v tom, kde to robíme, pretože to robí aj v teplotných rozdieloch chladničky dáva:

Ovocie a zelenina

Ovocie a zelenina sa najlepšie skladujú pri 8 ° C (na meranie teploty v chladničke sú vhodné špeciálne teplomery chladničky).

To je ideálne Priehradka na ovocie a zeleninu, ktorý je prítomný v mnohých chladničkách v dolnej časti vo forme zásuvky Sklenená doska, ktorá môže byť často vyššia, zaisťuje udržanie teploty.

Vždy sa uistite, že ste si kúpili ovocie alebo zeleninu oslobodený od fólie, v ktorom bol prípadne zabalený. Vodné kvapôčky sa môžu hromadiť pod nimi, čo vedie k rýchlejšiemu znehodnoteniu.

mäso a ryby

Mäso a ryby to majú ako malý chladič: 2 ° C je tu dokonalá teplota.

Nad čerstvým úložným priestorom na zeleninu a ovocie je optimálny úložný priestor na mäso a ryby. Je to miesto s najnižšia teplota chladničky, čo zaručuje, že trvanlivé mäso alebo rybie výrobky zostanú čerstvé čo najdlhšie.

Balené jedlo

Zvyšky, ktoré sú dobre zabalené alebo iné otvorené balenia môžu byť uložené v hornej polici. Aj tu je 8 ° C dobrá teplota.

Vajcia a nápoje

Dobrým miestom na skladovanie vajec alebo nápojov s teplotou 8 ° C je Dvere chladnička. Môže sa tu tiež skladovať kečup Paleo alebo iné omáčky.

Vajcia sa môžu uchovávať nechladené do dátumu uvedeného na obale, pretože sú a prírodná ochranná vrstva mať. Pre istotu nie je nič zlé na tom, keď ich od začiatku uskladníte v chladničke.

Špeciálne prípady

Existujú niektoré potraviny, pri ktorých malé triky môžu predĺžiť trvanlivosť v chladničke.

Čerstvé bylinky: Zviazaný tovar môžete niekoľko dní uchovávať v pohári s vodou (meniť každý deň) alebo v igelitovom vrecku v chladničke (pokropiť ho trochou vody, voľne uzavrieť).
Šalát: Šalát je veľmi citlivý na tlak, preto je potrebné s ním zaobchádzať opatrne. Najlepšie chutí čerstvé, preto sa najlepšie rýchlo spotrebuje. Na uskladnenie ho odporúčame zabaliť do vlhkej kuchynskej utierky a uložiť do priehradky na zeleninu. Šalát je stále jedlý aj po dvoch až troch dňoch
Cibuľa: Na varenie potrebujete často iba polovicu Cibuľa. Čo teda urobíte so zvyškom? Cibuľa vydrží čerstvá oveľa dlhšie, ak rezaný povrch natriete trochou prečisteného masla alebo oleja. Potom cibuľu zatvorte do malej nádoby s vekom a vložte do chladničky. Potrvá minimálne týždeň

Správne zmrazenie

Ak existuje špeciálna ponuka ovocia, zeleniny alebo mäsa, často je ťažké odolať a nie hneď veľká zásoba z toho investovať. Ak sa zamyslíte nad tým, ktoré ingrediencie z nákupného košíka môžete pri nákupe bez problémov zmraziť, celá vec je ľahšia.

Len čo je jedlo pripravené na proces mrazenia (očistené, sušené, nakrájané na kúsky, už uvarené veci vychladnuté), stane sa v malých dávkach v mrazničke odolnej nádobe daný. To ho chráni pred vzduchom a vlhkosťou.

Na mrazenie sa všeobecne vzťahuje toto: Na ochranu mrazených potravín pred stratou vitamínov a popáleninami v mrazničke by mali čo najmenej vzduchu byť v obale.

Vákuové tesnenie by tu bola vlastne najlepšia voľba. V prípade mäsa sa to často dá urobiť v obchode. Vákuové balenie je v skutočnosti vždy vyrobené z plastu - to je z pohľadu Palea problematické, ale o tom viac za chvíľu.

Ak sa zbalíte na mrazenie, uľahčíte si život Etikety pripája. Takže na prvý pohľad vidíte, čo ste kde zamrzli. Určite to napíš dátum na ňom, aby bolo možné lepšie odhadnúť jeho životnosť.

A dobrým príkladom zmrazenia je mleté hovädzie mäso. Hack je často v ponuke. Jeden je v pokušení kúpiť si toho hneď viac. To nie je problém a úplne legitímne, pretože sa dá bez problémov zmraziť. Môže sa rozdeliť na 200 - 300 gramové balenia a umiestniť do mrazničky. Mal by ležať na plocho, pretože potom rýchlo zamrzne a možno ho uchovať až tri mesiace. Je dôležité, aby bolo po rozmrazení dobre uvarené.

Nie je vhodný na mrazenie Mimochodom: jablká a hrušky, celé surové a varené vajcia, zelené korenie, reďkovka a reďkovka, šalát, surová cibuľa a surový cesnak.

Balenie bezpečné pre potraviny

Toto je dôležitá otázka, čo sa týka skladovania Kontajner: Väčšina ľudí používa na zmrazovanie mraziace tašky alebo Tupperware. Nie sme však fanúšikmi plastu. Pretože, ako sa môžete dočítať v našom článku o BPAВ, plast obsahuje veľa látok, ktoré nie je zdravé pre naše telo sú, ale dostanú sa do jedla po dlhšom priamom kontakte.

Aké alternatívy však existujú k plastu?

Náš tip na zmrazenie sú poháre. Sklo? Áno, máte pravdu! Aj keď všetci poznáme príbeh zabudnutej a prasknutej pivnej fľaše v mrazničke - funguje to.

V zásade je vhodná každá konvenčná dóza so skrutkovacím uzáverom, v ktorej si môžete v supermarkete kúpiť aj kyslé uhorky a konzervy.

Je potrebné vziať do úvahy dve veci: Na jednej strane sa voda v potravinách rozšíri, keď ich zmrazíte - Naplňte teda pohár maximálne do troch štvrtín, aby bolo ešte dosť miesta (preto mimochodom praskne pivová fľaša .). Po druhé, môžete minimalizovať riziko rozbitia, ak si vezmete okuliare širšie ako vysoké sú: Hmota sa teda môže lepšie rozpínať smerom hore a vyvíja na nádobu menší tlak

Zachovanie a prebudenie: regionálne a sezónne aj v zime

Chladnička a mraznička nie sú jediné spôsoby konzervovania potravín - naši starí a prastarí rodičia už vedeli, že: Len na zimu, v ktorých výber sezónneho ovocia a zeleniny nie je veľký, môžete prijať preventívne opatrenia, ak máte na jeseň bohatú úrodu vyvarenie sa alebo prebudíme sa. Výborná je aj klasická zimná zelenina, ako je červená kapusta. Obzvlášť vhodné sú:

Biela kapusta ako kyslá kapusta Vydrží dlho a chutí výborne
trochu exotickejšie, ale rovnako chutné: Apple kimchi
Jablká sú nielen chutné v kimchi, ale sú rovnako vhodné ako Hrušky, k nim ako kompót alebo pyré na varenie
V lete dostatok, v zime len tak bez chuti zo supermarketu: tiež paradajky môžu byť dokonale uvarené, napríklad ako pripravený omáčkový základ alebo už pripravené, napríklad ako Paleo kečup

Záver: Správne skladujte potraviny pre dlhšiu trvanlivosť a väčšiu rozmanitosť!

Stále platí: čím čerstvejšie, tým lepšie. Ale s tipmi z tohto článku odteraz môžete Lepšie skladujte jedlo - takže zostanú nielen výživnejšie, ale celkovo aj dlhšie jedlé. Týmto spôsobom sa nielen vyhnete zbytočnému plytvaniu, ale aj nepriamo ušetríte peniaze.

A ak je to príliš veľa: jednoducho vyvarte a pripravte sa na zlé časy - “ takže aj tá najhlbšia zima chutí ako leto!

Sme zvedaví: Aké triky na skladovanie poznáte a aké sú vaše obľúbené recepty na konzervovanie?

Páči sa vám tento príspevok? Potom sa zaregistrujte do nášho bulletinu alebo nás sledujte na facebooku.

Uverejnil Nico

Diskutujte s nami

15 komentárov

Cesnak a cibuľa sú už nasekané v priehradke na mrazené potraviny v Aldi. Vlastne si rád dám cesnak, pretože ten „čerstvý“ v obchodoch je často príliš starý. Je v poriadku ísť.

Ahoj,
čo by ste mi odporučili na konzervovanie pesta? Pred Paleom bolo naozaj ľahké spontánne doniesť zo špajze pohár pesta a ísť s klasickými cestovinami ... Páči sa nám varianta s rezancami, doma máme vždy cuketu, dokonca ich majú naše psy veľmi rady.

Zdravím vás
Heiko

P.s:
dva tipy, ktoré som našiel.
Huby by mali byť vždy uchovávané v papierovom vrecku alebo zabalené v utierke. Potom budú trvať 2-4 dni.
Môžete ešte povedať, či by sa mala vždy odstrániť všetka zelená zelenina? Ako s karfiolom?
Alebo existuje zelenina, ktorú je lepšie nechať pôsobiť?

Ďakujeme za vaše tipy, Dina! Dobrá otázka k zelenej zelenine. Zvládnete to takto: Všetko, čo zo zeleniny alebo zelených listov zostane, sa uvarí v zeleninovom vývare: https://www.paleo360.de/rezepte/knochenbruehe/
LG, Anja

Super, palec hore za tvoju vôľu! Stále si pamätám pocit záhradných špinavých rúk a nôh v lete, pravdepodobne tiež zodpovedný za to, že sa u mňa nevyvinula neznášanlivosť alebo alergie? VG Karin

Veľká vďaka,
pre zaujímavý článok to bolo veľmi poučné.
Každý, kto má záujem o informačný materiál o ovocí a zelenine
tu je odkaz: http: //www.obstpaket.com/

Ahoj!
Čo je vlastne na čerstvej zelenine lepšie, že je tu a tam niečo špinavé: Mali by ste ju predtým umyť a vložiť do zásuvky na zeleninu alebo to nechať tak? Len mám na pamäti, že nečistoty a baktérie v nich tiež podporujú znehodnotenie? LG:-)

Mali by ste radšej nechať pôsobiť špinu: Ak zeleninu umyjete, je pravdepodobnejšie, že bude podporovať pleseň.
LG, Alina

jednoducho jemne potrite zeleninovou kefou

Vďaka za odpoveď.:-) Teraz nemám sklenenú nádobu - ale ktorá pripomína plastovú Lock & Lock ...

ako správne skladujem paleo chlieb? Aj v chladničke? Tesne uzavreté? Alebo ako iný chlieb, vo vrecku so „vzduchovými otvormi“ a nie v chladničke?

Náš paleo chlieb s bylinkami chutí naozaj dobre, keď je uložený na chladnom mieste!
Veľa pozdravov

Anna z tímu Paleo360

Prečo nezmraziť hrozno a melón? Robím to veľa, pretože mrazené hrozno je takpovediac mojou náhradou cukríkov.

tieto plody môžete zmraziť, mali by ste ich však porciovať, aby už nebolo viac semien. V opačnom prípade to môže mať po rozmrazení negatívny vplyv na konzistenciu. Najlepšie je použiť hrozno bez jadierok alebo v iných prípadoch vopred odstrániť semená. S vodnými melónmi je vhodný malý „guľôčkový formovač“, pomocou ktorého vytiahnete pekné kúsky. Túto informáciu doplním do článku, aby nedošlo k nedorozumeniam.
Mimochodom, myslím si, že nápad s hroznom ako „náhradou cukríkov“ je veľmi pekný:)
Lg Anna