Skladujte víno
Textúra miestnosti
teplota
Pre víno je všetko v poriadku medzi 7 a 18 ° C, ideálnych je okolo 10 ° C. Dôležitejšie je, aby teplota kolísala čo najmenej. Pri vysokých teplotách nielen starne rýchlejšie, ale existuje aj riziko, že sa korok rozšíri a stiahne tak rýchlo, že už nebude správne tesniť a víno môže okolo neho presakovať.
Ak chladné skladovanie nie je možné, bude sa rovnomerne vytvárať aj teplo. Mali by ste sa však vyhnúť veľmi vysokým teplotám nad 35 ° C, pretože z vína odoberajú akúkoľvek jemnosť. Fľaše na víno boli vždy uložené vodorovne, aby korok nevyschol, nezmršťoval sa a neprepúšťal vzduch.
Zátky a uzávery
Víno je možné dobre skladovať, iba ak je fľaša správne uzatvorená. Všetky korky bez ohľadu na kvalitu a vek môžu mať korkovú chuť. Plesnivý korok vydáva mimoriadne odpudivú vôňu a chuť, vďaka ktorej je víno, ktoré s ním prichádza do styku, nejedlé. Zatiaľ čo výrobcovia korku robia všetko pre to, aby zlepšili svoje výrobné postupy, mnohých výrobcov vína už unavuje opakujúca sa korková chuť, že zavádzajú ďalšie typy uzáverov fliaš.
Plastové korky sa stali najobľúbenejšími najmä v Novom svete. Umožňujú milovníkom vína pokračovať v populárnom rituále ťahania korku bez toho, aby mali korkovú chuť.
Skrutkovacie uzávery sa dnes tiež často používajú, najmä pre jednoduchšie vína. Zostáva sa však obávať, že z dlhodobého hľadiska víno dozreje inak a pravdepodobne menej príjemne, ak nebude uzavreté prírodným korkom.
Nový typ skleneného uzáveru sa predáva čoraz viac: Dekoratívna zarážka karafy s tesnením z pogumovaných krúžkov sa dá otvoriť bez použitia nástrojov a spoľahlivo zabráni zmenám chuti. Hliníkový uzáver nad fľašou chráni pred mechanickým poškodením, ktoré tiež detekuje neoprávnené otvorenie.
Sklenená zátka sa ale používa hlavne na vína strednej a vyššej cenovej kategórie. Pre vína, ktoré sa pijú rýchlo, sa však zložité uzatváranie zvyčajne neoplatí.
Potenciál starnutia
Červené vína:
Postupné starnutie sa považuje za najlepšie. „Ležanie“ s červenými vínami sa najviac oplatí pre Vintage Port, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Hermitage, Crus Classés z Bordeaux, Bairrada, Aglianico, Madiran, Côte Rôtie, jemné červené Burgundsko, Châteauneuf-du-Pape, Chianti Classico Riserva, Saperavi z Gruzínska, Ribera del Duero, Dão, austrálsky a kalifornský Cabernet, Rioja, Argentínčan Malbec, Zinfandel, Merlot a Pinot noir z Nového sveta (v zostupnom poradí podľa potenciálnej životnosti fľaše).
Biele vína:
Biele vína, z ktorých najviac profituje starnutie fľaše, sú - v zostupnom poradí podľa dlhovekosti - Tokaj, Sauternes, Chenin blanc z Loiry, nemecký rizling, Chablis, Hunter Valley Semillon, sladký Jurançon, biele burgundské z Côte d'Or a suššie biely bordó. Sherry, Madeira a šumivé vína sú zvyčajne pripravené na pitie hneď, ako sú vo fľaši, ale šampanské ročníkové a „de luxe“ by mali s výhodou vydržať určité množstvo uskladnenia.