Sklenené rezance kalórie a výživové hodnoty prílohy v ázijskej kuchyni
Sklenené rezance: Takmer priehľadné rezance sú vyrobené z mongoózneho alebo sójového škrobu a dajú sa použiť na mnoho spôsobov ako vegetariánske jedlá alebo jedlá s mäsom.
Vo východoázijskej kuchyni sú sklenené rezance neoddeliteľnou súčasťou stravy. Pri varení sú mimoriadne tenké a takmer priehľadné.
Sklenené rezance kalórie a nutričné hodnoty
Sklenené rezance obsahujú asi trikrát viac kalórií ako cestoviny vyrobené z krupice z tvrdej pšenice, pri 100 gramoch je to 351 kalórií (kcal). Obsahujú tiež 86 gramov sacharidov, 0,1 gramu tuku a 0,2 gramu bielkovín.
Sklenené rezance majú vysoký obsah výživných látok, ako je železo, vápnik, horčík, sodík a draslík.
Sklenené rezance a ich výroba
Sklenené rezance sú vyrobené z vody a škrobu z fazule mungo. Pomocou suchého a mokrého mletia sa lepkavá surovina sladkej chuti extrahuje zo semien v tvare obličky a potom sa zmieša s vodou.
V Kórei sa však vyrábajú zo sladkého zemiakového škrobu. Sklenené rezance sú podobné ako rezance z matnej bielej ryže - sú však niečím úplne iným.
Na rozdiel od iných druhov ihiel sa sklenené rezance spravidla nevaria. Sú namočené vo vode alebo priamo do polievok. Dajú sa aj vyprážať.
Nudle má neutrálnu chuť, ale veľmi dobre sa kombinuje s inými aromatickými jedlami.
Sklenené rezance podporujú zdravie
Okrem dostatočného množstva sacharidov ako zdroja sily a sýtosti obsahujú vysoký podiel rastlinných bielkovín.
Okrem lecitínu sú v sklenenej rezancii aj prírodné rastové hormóny, ktoré podporujú hojivé procesy a môžu deťom pomôcť v ich raste.
V Číne sa sklenené rezance používajú aj na liečbu prechladnutia a reumy - a mali by vás tiež potešiť. Nie nadarmo sú sklenené rezance také populárne.
Príprava sklenených rezancov
V ázijských reštauráciách a v nemeckých kuchyniach sa sklenené rezance často podávajú so zeleninou wok. Vďaka rýchlej dobe varenia cestovín a zeleniny sa dá na tanieri rýchlo vykúzliť veľmi chutné a predovšetkým zdravé jedlo.
Na internete nájdete veľa receptov na sklenené rezance. Nielen, že sú vynikajúce, sú aj zdravé. Väčšina receptov je zameraná na zdravú a vyváženú stravu a bola vyvinutá práve pre tento účel.
Populárna je napríklad rezancová panvica s vajíčkom a klíčkami alebo vietnamské rožky so šťastím. Zo sklenených rezancov sa dá pripraviť aj cestovinový šalát, napríklad z kuracieho alebo morčacieho filé a zeleniny. Sklenené rezance sa používajú aj do ázijských polievok.
Kúpte si sklenené rezance
Sklenené rezance nie sú k dispozícii iba na ázijských trhoch, ale aj v špecializovaných obchodoch a väčších supermarketoch. Pri klasickej výrobe sklenených rezancov sa nepoužíva žiadna soľ.
To má výhodu v tom, že balené sklenené rezance, skladované v suchu a tme, je možné uchovávať prakticky neobmedzene, pretože bez soli nemôžu čerpať vlhkosť.
Sklenené rezance sú balené po metroch a sú veľmi zábavné pre tých, ktorí sa radi balia. Po namočení je možné dĺžku cestovín ľahko nakrájať na tanierovú veľkosť pomocou kuchynských nožníc.