Sklenený rezancový a riasový šalát so zázvorom a sezamovým dresingom kuchynskí bohovia

Máte chuť na malú odbočku do Ázie? Potom si pochutnajte na našom vynikajúcom šaláte so sklenenými rezancami, riasami, zázvorom, sezamom a čili.

sklenený

Informácie o recepte

prísady

  • soľ
  • 70 g sklenených rezancov (2 - 3 mm široké)
  • 2 - 3 lyžice zeleninového vývaru
  • 7 g sušených morských rias wakame
  • 250 g hlivy ustricovej
  • 2 lyžičky repkového oleja
  • 1 malá mrkva
  • ½ zväzku zeleného koriandra
  • 1 polievková lyžica olúpaných sezamových semiačok
  • ½ čajovej lyžičky chilli vločiek (podľa chuti)

Zázvor a sezamový dresing:

  • 1 malý kúsok zázvoru (približne 20 g)
  • 2 lyžice ryžového octu
  • 3 lyžice tamari (sójová omáčka)
  • 1 polievková lyžica toastového sezamového oleja

príprava

  1. Ďumbier ošúpte, nastrúhajte najemno a zmiešajte s octom a tamari, potom pridajte sezamový olej.
  2. Medzitým priveďte do varu veľa slanej vody. Sklenené rezance v ňom varíme 3 - 5 minút (alebo podľa pokynov na obale), potom ich nalejeme do sitka a ochladíme za studena. Vložte cestoviny do misy a premiešajte so zálievkou. Ak celú zálievku nasiaknu, postupne pridávajte trochu vývaru, aby nevyschli.
  3. Namočte sušené riasy wakame do veľkého množstva studenej vody asi na 5 minút. Značne zväčšujú svoj objem. Potom riasy sceďte a jemne premiešajte so sklenenými rezancami.
  4. Medzitým si potrieme šampiňóny, odrežeme pevné korene, mäkké časti nakrájame na pásy široké 1 cm. Repkový olej rozohrejeme na panvici. Hríbové prúžky za stáleho miešania pražíme na prudkom ohni 3 - 4 minúty, kým nie sú jemne hnedé. Osolíme a necháme vychladnúť.
  5. Mrkvu očistite a nakrájajte alebo nakrájajte na veľmi jemné prúžky julienne. Opláchnite listy koriandra, pretrepte nasucho a neštiepajte príliš jemne s jemnými stopkami. Sezamové semiačka opekáme na panvici bez tuku na strednom ohni do zlatožlta.
  6. Zmiešajte šampiňóny, mrkvu a polovicu zelených koriandrov do zmesi cestovín a rias, prípadne pridajte trochu vývaru. Zvyšok koriandrovej zelene a sezamové semiačka rozsypte na šalát. Ak chcete, posypte sklenený rezancový a riasový šalát chilli vločkami.

Zázvorový a sezamový dresing sa tiež dobre hodí k: Varený listový špenát alebo švajčiarsky mangold a so šalátmi v japonskom štýle s ryžou. (Zálievka na porciu: približne 80 kcal, 7 g tuku, 2 g bielkovín, 2 g sacharidov)