Škola varenia zemiaková kaša
Zemiaková kaša vracia spomienky na detstvo a je takmer príliš dobrá na to, aby sa dala jesť iba ako príloha. Existuje tucet rôznych spôsobov prípravy zemiakovej kaše. Existujú však dôležité základné pravidlá, ktoré by sa mali dodržiavať, aby bol pekný a nadýchaný. Krok za krokom si vysvetlíme, ako pripraviť chutné zemiakové pyré s osmaženou cibuľkou.
Suroviny na zemiakovú kašu
Pre 4 osoby potrebujete:
Pre zemiakovú kašu: 1 kg zemiakov, 1 cibuľa, ¼ l mlieka, 1 lyžička soli, 1 lyžica masla, muškátový oriešok
Pre vyprážanú cibuľu: 2 cibule, trochu múky, trochu oleja alebo prečistené maslo
1. Olúpte zemiaky
Zemiaky na zemiakovú kašu umyte a ošúpte. Šupku je možné veľmi tenko odstrániť špeciálnym nožom na rezanie zemiakov.
Tip: Zemiaky nelúpte až tesne pred uvarením, aby sa zachovali vitamíny.
2. Naplňte hrniec na zemiakovú kašu
Na kastról dáme na štvrtky nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu a soľ. Dolejte vodou. Voda by mala iba zakrývať zemiaky.
3. Varte zemiaky
Zemiaky a cibuľu priveďte do varu a povarte ich podľa druhu zemiakov asi 10–15 minút.
Tip: Pre väčšiu chuť môžete tiež uvariť vetvičku čerstvého majoránu.
4. Zemiakovú kašu roztlačíme
Keď sú zemiaky hotové, sceďte vodu a zemiaky roztlačte pomocou zemiakového pretlačovača. Predtým odstráňte vetvu väčšiny Zemiaky by sa za žiadnych okolností nemali drviť ručným mixérom, rýchla rotácia by zničila bunkovú štruktúru zemiaka. Výsledok: kašovitá hmota namiesto nadýchanej zemiakovej kaše.
Tip: Zemiakovú vodu je možné dochutiť zeleninovým vývarom a vypiť, obsahuje veľa vitamínov.
5. Nalejte mlieko do zemiakovej kaše
Mlieko zohrejeme a postupne vmiešavame do pyré, kým nevznikne krémová pasta. Podľa druhu zemiakov je potrebných viac alebo menej mlieka. Do zmesi vmiešame tiež maslo.
Tip: Ak vmiešate hnedé maslo, získate orieškovú chuť.