Škola výživy Marcusa Berana šéfkuchár bez gluténu a alergénov; Kurzy pečenia

Marcus Beran pozná najrôznejšie aspekty potravinárskeho priemyslu. Je vyštudovaný kuchár, diétny kuchár, majster mäsiar, má skúsenosti so stravovaním a hviezdnou gastronómiou a takisto ho ovplyvňuje celiakia. Najlepšie podmienky pre a bez alergénov Škola výživy, ktorá ako roadshow ponúka aj bezlepkové a alergénové kurzy varenia a pečenia. MeinAllergiePortal hovoril s Marcusom Beranom o neistote ľudí s potravinovými alergiami a intoleranciami, o jeho želaní: „Aby ľudí nadchlo jedlo“ a pozitívnu reakciu na jeho kurzy varenia a pečenia bez lepku a alergénov.

výživy

Pán Beran, vediete „školu výživy“ - ako ste prišli na tento nápad?

Už počas učňovskej prípravy som považoval tému „zdravého stravovania“ za obzvlášť vzrušujúcu. Neskôr som zistil, že v Nemecku neexistuje ponuka, ktorú som si predstavoval.

Okrem toho: Ako celiatik som vedel, aká veľká je neistota, keď už nemôžete jesť všetky jedlá bez obmedzenia a aká veľká je potreba informácií o „bezalergénnej kuchyni“. Tak som prišiel s myšlienkou založiť školu výživy!

Vaša vlastná diagnóza celiakie hrala dôležitú úlohu v rozhodnutí založiť školu výživy?

Áno, to bol dôležitý faktor, najmä preto, že som po diagnostikovaní nedostal veľmi dobré rady týkajúce sa zmeny stravovania. Najprv sa hovorilo, že by som mal vynechať biely chlieb a namiesto toho jesť celozrnný chlieb a nepiť pivo.

Na jednej strane to bolo úplne nesprávne, pretože celozrnné pečivo obsahuje tiež lepok a je samozrejme zakázané aj pri celiakii. Na druhej strane, rada vzdať sa piva bola dosť ťažká pre 16-ročného mladíka, ktorý žije v Bavorsku, je aktívny vo futbalovom klube a chce „žúrovať“ s priateľmi. Výsledok bol potom podľa toho, teda naďalej som mal príznaky z celozrnného chleba a nechcel som sa bez piva úplne zaobísť. To časom viedlo k masívnemu zhoršeniu môjho zdravia, vrátane masívneho chudnutia, kolapsu obehu, stavov vyčerpania a predchodcu rakoviny žalúdka.

Ten čas mal na mňa veľmi silný dopad. Keď som sa konečne naučil, ako jesť, aby som bol zdravý a cítil sa dobre, chcel som ušetriť iným ľuďom zlé skúsenosti, ktoré mali spočiatku. Toto je možné so školou výživy, pretože ponuka je primárne zameraná na súkromné ​​osoby. Existuje však aj ponuka pre odbornú verejnosť.