Omega-3 mastné kyseliny • jedlo; účinok
Každý, kto pravidelne konzumuje ryby, robí niečo dobré pre seba. Štúdie potvrdzujú, že omega-3 mastné kyseliny, ktoré obsahuje, majú veľký prínos pre srdce, mozog a cievy. Ako alternatíva k rybám sú špeciálne oleje z rias tiež dobrým zdrojom omega-3.
Je dobre známe, že mastné morské ryby ako losos a sleď obsahujú zdravé omega-3 mastné kyseliny. Ale teraz, keď sú ryby na celom svete čoraz vzácnejšie a vy si ich môžete s čistým svedomím kúpiť len ťažko, rastie význam omega-3 mastných kyselín rastlinného pôvodu.
Stručný obsah článku:
Omega-3 mastné kyseliny proti chorobám spôsobeným životným štýlom
Polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom majú zdraviu prospešný účinok vo všetkých obdobiach života, zdôrazňuje Volker Richter, profesor na univerzite v Lipsku. V detstve sú dôležitým predpokladom pre vývoj mozgu a nervového systému. V neskoršom veku zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám, makulárnej degenerácii a intelektuálnej strate funkcie. Pravidelný príjem omega-3 mastných kyselín znižuje frekvenciu mŕtvice a rakoviny. Ľudia, ktorí často jedia ryby, majú tiež najnižšie riziko vzniku demencie. Ľudia s ADHD by tiež mali preventívne a podporne dbať na to, aby konzumovali dostatočné množstvo potravy s omega-3 mastnými kyselinami.
Najdôležitejšie omega-3 mastné kyseliny sú kyselina eikosapentaénová (skrátene EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA). Meranie podielu EPA a DHA v krvi umožňuje vyvodiť dôležité závery o kardiovaskulárnych rizikách ľudí, uvádza Clemens von Schacky z LMU Mníchov. Kardiológ zdôraznil, že ľudia s nadpriemerným indexom omega-3 môžu očakávať približne o 1,3 roka dlhší a zdravší život ako tí, ktorí sú týmito tukmi zásobovaní menej dobre.
Menopauza: Omega-3 proti zlomeninám kostí v starobe
Po menopauze mnoho žien trpí osteoporózou. Strata kostí sa odráža vo vyššom riziku zlomenín - zlomenina krčka stehennej kosti je obzvlášť zradná a častá. Americkí vedci teraz dokázali, že vysoká hladina omega-3 v krvi a nízke riziko rozbitia spolu súvisia. Zodpovedajúcim spôsobom vyššia hodnota v krvi znížila riziko zlomenín krku bedra a stehna - bez ohľadu na to, či mastné kyseliny pochádzali z rastlinných alebo živočíšnych zdrojov.
Omega-3 mastné kyseliny bojujú proti zápalu
To sa tiež zdá dôležité vzťah od omega-3 po omega-6 mastné kyseliny. V západnej strave je to okolo 1:16 - podľa štúdie až príliš veľký rozpor. Pretože ak testované osoby zjedli iba trikrát až štyrikrát viac omega-6 ako omega-3 mastných kyselín, znížilo sa tým ich osobné riziko jednej Zlomenina krčka stehennej kosti trpieť.
Zdravé omega-3 tuky to môžu robiť bojom proti zápalovým procesom v tele. „Zápal sú spojené so stratou kostnej denzity a zvýšenými zlomeninami, “hovorí hlavná autorka Rebecca Jackson. Dôvodom je zvýšená tvorba buniek, ktoré rozkladajú kostný materiál, osteoklasty.
DR. Srdce/tím odborníkov
Potraviny s omega-3 mastnými kyselinami
Aby sa dosiahlo odporúčané denné množstvo viac ako 0,3 g omega-3 mastných kyselín, mali by sa na stole nachádzať jedlá ako mastné ryby, zdôrazňuje profesor Gustav Belz z Wiesbadenu. Ryby je tiež potrebné pripravovať šetrne v pare, grilovať alebo piecť v alobale. Jedlá, ako sú rybie prsty alebo ryby a hranolky, sú naopak nevýhodné: Pochádzajú väčšinou z nízkotučných druhov rýb, ale môžu obsahovať nezdravé takzvané transmastné kyseliny, ktoré sa tvoria pri opakovanom ohrievaní tukov (ako pri vyprážaní).
Len ťažko je však možné pokryť potrebu omega-3 mastných kyselín iba rybími jedlami: kvalitné čerstvé ryby patria k tým drahším potravinám. Dobrou alternatívou sú špeciálne oleje z rias. Ľanové semená a ľanový olej, vlašské orechy, repka olejná, chia semienka alebo sója tiež poskytujú omega-3 mastné kyseliny, ale tie ich telo dokáže využiť iba v oveľa menšej miere.