Školenie o ketogénnej strave
V aktuálnom vydaní ERNÄHRUNGS UMSCHAU je článok pre pokročilých venovaný použitiu, spôsobu pôsobenia a implementácii ketogénnej diéty pri epilepsii v detstve a pri zriedkavých vrodených metabolických ochoreniach. V auguste sa bude klásť dôraz na nutričnú sociológiu a analýzu potravinovej scény v mníchovskom regióne.
Rovnako ako v prípade pôstu, aj v prípade pôstu znamená ketogénna diéta (KD), že namiesto cukrov sa namiesto energie používajú ketolátky. V KD sa však tieto tvoria z mastných kyselín v potrave, a nie z tukových zásob tela. KD je uznávanou formou terapie epilepsie rezistentnej na lieky v detstve a rôznych zriedkavých metabolických porúch. O ich použití sa diskutuje pri rôznych iných chorobách. Vykonávanie tejto formy výživy je časovo náročné a namáhavé. Mnoho každodenných stravovacích situácií, ako napríklad návšteva reštaurácie alebo jedlo s priateľmi a príbuznými, je pre pacientov veľmi ťažké. Viac o tejto téme nájdete v článku „Ketogénna diéta - výzva pre pacientov a profesionálov“ v aktuálnom vydaní zo strany M444.
Veda a výskum: Výživové poradenstvo (EB)/terapia (ET) je neoddeliteľnou súčasťou mnohých pokynov pre prevenciu a liečbu chorôb súvisiacich so stravou, ako sú metabolické poruchy. Predpisy o náhrade nákladov možno nájsť v zákonných zdravotných poisteniach (GKV) v § 20 a § 43 SGB V. Zákonné požiadavky týkajúce sa súkromných zdravotných poistení (PKV) nie sú takmer nijaké. Táto nejednotnosť vedie k neistote všetkých zúčastnených strán. Sigrid Hahn a Nicole Tieri pomocou online prieskumu zaznamenali požiadavky na úhradu výživových poradenských služieb u dvanástich zákonných poskytovateľov zdravotného poistenia. V prípade súkromného zdravotného poistenia je však predpoklad nákladov nejasný.
Špeciálne: Výskum výživy v Nemecku je v súčasnosti prevažne vedecky zameraný, adekvátne však neodráža spoločenský význam a zložitosť fenoménu výživy. To môže byť jedným z dôvodov, prečo napriek intenzívnemu výskumu ekologický nežiaduci vývoj v sektore výživy a zdravotné problémy súvisiace s výživou v jednotlivých skupinách obyvateľstva naďalej pribúdajú. Článok „Pochopenie každodennej výživy: Príspevok nutričnej sociológie k interdisciplinárnemu výskumu výživy“, autorky: Jana Rückert-John, podporuje väčšiu interdisciplinárnu spoluprácu medzi prírodnými, kultúrnymi a sociálnymi vedami pri výskume výživy (od s. M436).
V zameraní: Štyri zoskupenia výživy financované Spolkovým ministerstvom školstva a výskumu (BMBF) majú okrem iného úlohu podporovať začínajúce podniky v oblasti výživy. Inovačná kancelária bavorského klastra „enable“ preto podrobila súčasnú začínajúcu krajinu v Mníchove a okolí podrobnejšej analýze. Bolo identifikovaných 51 start-upov v oblasti stravovania, ktoré ponúkajú široké portfólio produktov a služieb a zameriavajú sa predovšetkým na súčasné výživové trendy. Je zrejmé, že 86 percent spoločností robí na svojej webovej stránke vyhlásenia týkajúce sa zdravia a vyhlasujú, že chcú svojimi výrobkami prispieť k podpore zdravia (od s. M460).
Výživa a prax: Vysokoškolské stravovanie Studierendenwerk Essen-Duisburg vyniká ako obzvlášť udržateľné spoločné stravovanie. Napríklad všetkých 18 gastronomických zariadení (jedálne, bufety, reštaurácie) má ekologickú certifikáciu a už získalo niekoľko ocenení. ERNÄHRUNGS UMSCHAU hovoril s Gerdom Schulteterhusenom, vedúcim celého oddelenia univerzitného stravovania v Studierendenwerk Essen-Duisburg, o dôvodoch tohto záväzku, praktickej implementácii a vyvážení medzi investíciami, udržateľnosťou a želaniami hostí - a zistil, prečo sú všetky snahy o dosiahnutie väčšej udržateľnosti odlišné stojí za to (rozhovor je v prílohe).
Tím ERNÄHRUNGS UMSCHAU dúfa, že si čítanie časopisu užijete!