Skryté náklady na lacné mäso v Nemecku
V Nemecku rastie počet vegetariánov. Stále menej ľudí pravidelne konzumuje klobásy, špízy a spol. Veľké množstvo mäsa sa však naďalej vyrába a predáva veľmi lacno. Ako to?
Je leto a v Nemecku sa ohrievajú grily. S týmto vedomím, že obchody s potravinami ponúkajú zákazníkom širokú škálu mäsových špecialít. Nakrájané a opatrne nakrájané, marinované mäso, špízy, klobásy. Hory mäsa sa hromadia v chladničkách.
Ceny sú neuveriteľne nízke. Tento týždeň v ponuke jednej z veľkých zliav na nemeckom trhu s potravinami objavíme kúsok 500 gramov antikota v cene iba 7 eur. „Pre fajnšmekrov - najlepší steak“, vysvetľuje v reklamnej brožúre marketingové oddelenie obchodu.
Bravčové párky stoja ešte menej. Cena na zľavovej poličke je iba 3,73 eura za kilogram. Mleté mäso, zmes bravčového a hovädzieho mäsa je k dispozícii aj za menej ako štyri eurá za kilogram. A za kurča platia supermarkety asi 2,30 eura za kilogram. Výnimka? Špeciálna ponuka?
Nie. V Nemecku patrí mäso k najlacnejším potravinám vo všetkých supermarketoch. Nie je to tak preto, že tak ako chlieb, ovocie alebo zelenina, aj mäso sa považuje za základnú potravinu, a preto má zníženú sadzbu DPH 7% namiesto 19%.
Miliardový biznis
Hlavným dôvodom je, že sa vyrába lacno a vo veľmi veľkom množstve. Mäsový priemysel má v Nemecku veľkú váhu. V roku 2018 dosiahlo 25 najväčších mäsových spoločností v Spolkovej republike zisk takmer 27 miliárd eur.
Aj keď sa čoraz viac mäsa predáva do zahraničia, ponuka na nemeckom trhu zostáva neprimeraná. Ale podnikanie je úspešné. Pracovníci bitúnkov a chovatelia sú zle platení. Zvieratá sa chovajú v obrovských stajniach v priemyselných podmienkach s obmedzeným priestorom, kde sa zvieratá nemôžu pohybovať a kde sú čo najskôr vykrmované, aby mohli byť zabité.
Krehká ochrana zvierat
Aj keď sa zákon o ochrane zvierat v Nemecku vzťahuje aj na hospodárske zvieratá, fotografie a videá tajne nasnímané zamestnancami environmentálnych organizácií ukazujú, že zvieratám je často ubližované. V Nemecku sú rezervy voľnejšie ako v iných krajinách EÚ, kritizuje Martin Hofstetter zo zelenej organizácie Greenpeace.
Poľnohospodári v iných krajinách EÚ musia dať výkrmovým ošípaným viac priestoru ako poľnohospodárom v Nemecku. Okrem toho sú požiadavky na aplikáciu liekov a antibiotík v iných krajinách prísnejšie. „O týchto veciach bolo rozhodnuté politicky a ich cieľom bolo urobiť z Nemecka majstra sveta vo vývoze lacných mäsových výrobkov,“ hovorí Hofstetter.
Osem ton mäsa ročne
Spotreba mäsa sa v Nemecku dlho považovala za štandard prosperity. „Nedeľný steak“ bol termín, ktorým sa opisuje niečo vynikajúcej kvality. V rokoch 1961 až 2011 sa ročná spotreba mäsa zvýšila zo 64 na 90 kilogramov na obyvateľa.
Odvtedy hladina poklesla, teraz dosahuje okolo 60 kilogramov. Okrem toho sa v Nemecku v krmive pre zvieratá ročne spracuje asi 20 kilogramov mäsa na obyvateľa. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) je priemerná ročná globálna spotreba mäsa 40 kg na obyvateľa.
Podľa Spolkového štatistického úradu bolo v Nemecku v prvej polovici roka zabitých 29,4 milióna ošípaných, hovädzieho dobytka, oviec a kôz, ktoré boli spracované na 3,9 milióna ton mäsa. Pri medzinárodnom porovnaní sú tieto čísla opäť rekordné. Medzitým sa v Spolkovej republike vyprodukuje oveľa viac mäsa, ako Nemci spotrebujú.
Ako napríklad zvýšenie o pár centov?
Väčšina Nemcov si neváži chvíle, keď sú konfrontovaní s obrazmi, niekedy šokujúcimi, zobrazujúcimi mučené zvieratá. V supermarkete má väčšina spotrebiteľov stále tendenciu kupovať lacné mäso na úkor ekologického mäsa, ktorého spracovanie zohľadňuje ochranu zvierat a životného prostredia a ktoré stojí v priemere štyrikrát viac.
Zmenil by sa tento zvyk, keby mäso zdraželo? Politici špecializujúci sa na poľnohospodárstvo, ale aj aktivisti v oblasti ochrany životného prostredia a práv zvierat navrhujú zvýšiť sadzbu DPH na mäso a živočíšne výrobky zo 7% na 19%. Dodatočný príjem by sa mohol použiť na zlepšenie podmienok zvierat na farmách. Týmto opatrením by sa napríklad mohlo financovať rozšírenie stajní.
Kritici odmietajú zvýšenie daní a označujú ich za nespoločenské. Cena by bola pre všetkých občanov drahšia bez ohľadu na ich príjem. Ak by sa totiž DPH zvýšila na 19%, spomínaný antikot by už nestál 7, ale 7,78 eura. Kilogram párkov by stál 3,15 eura namiesto 3,73 eura.
Ak navyše párky, mlieko a vajcia zdražejú, na konci mesiaca sa týchto pár centov premení na pár eur. Kritici tvrdia, že príliš veľa pre chudobné rodiny v bohatom Nemecku.
mäso lacno je to vlastne drahézbohom
Čo však s občanmi, ktorí zarábajú dosť? Obmedzili by spotrebu mäsa, keby zaň zaplatili pár eur navyše? Na politickej scéne je táto myšlienka spochybnená. Európsky komisár Günther Oettinger tiež varuje pred jednostrannými vnútroštátnymi opatreniami. Mäso je základnou potravinou na celom jednotnom európskom trhu. Aj keď sa v Nemecku stane oveľa nákladnejším, v susedných krajinách zostane rovnako lacný.
Environmentálna politička Renate Künast by radšej začala s daňovými výhodami pre výrobcov mäsa. „Intenzívne vykorisťovanie zvierat dotujeme z peňazí daňových poplatníkov,“ uviedla Künast pre Rheinische Post. Údajne lacné mäso je skutočne oveľa nákladnejšie, pretože by sa mali brať do úvahy aj následky tohto vykorisťovania.
Napríklad záťaž na podnebie v dôsledku veľkého počtu zvierat, náklady na liečenie zdravotných problémov spôsobených nadmerným používaním antibiotík v bravčovom mäse alebo rast cien podzemných vôd v dôsledku znečistenia dusičnanmi. „To by bolo spravodlivé porovnanie s ekologickým mäsom,“ hovorí Künast.