Skrytý alkohol v jedle

Vyberte oblasť:

Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra

Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov

Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh

Nájdite svoj skutočný trh

Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.

Trhy v okolí

Zobraziť menej trhov

Zobraziť viac trhov

  • Skrytý alkohol v jedle

    • Skrytý alkohol v jedle

    skrytý

    Pokiaľ ide o rumové guľky alebo krém na vínovú penu, názov produktu už naznačuje, že obsahuje alkohol. Kto však príde s myšlienkou, že z. B. koláče, polievky, jablkový džús alebo chlieb môžu obsahovať alkohol? Ako sa tam dostane? Alkohol môže prirodzene vznikať v potravinách alebo sa môže pridávať počas výroby. Ako však zistiť, kde je alkohol obsiahnutý? Prečo sa vôbec pridáva alkohol? A sú väčšinou malé množstvá zdraviu škodlivé? Tu nájdete odpovede na tieto otázky a tipy, ako sa vyhnúť alkoholu v jedle.

    Jedlo s prírodným obsahom alkoholu

    Niektoré potraviny prirodzene obsahujú alkohol. Patria sem kefír a prirodzene zakalené ovocné džúsy, ako aj ovocie a chlieb. Alkohol väčšinou produkujú prírodné baktérie, huby a kvasinky. V kefíre prevádza kefírová huba mliečny cukor na alkohol. V ovocných šťavách a ovocí sa alkohol vytvára prirodzeným procesom fermentácie. Pri príprave chleba produkujú kvasinky, ktoré uvoľňujú cesto, tiež trochu alkoholu. V potravinách s prirodzeným obsahom alkoholu je to zvyčajne menej ako 0,3 percenta objemového alkoholu.

    Alkohol v spracovaných potravinách

    Počas výroby sa do niektorých potravín pridáva alkohol. Alkohol pôsobí ako konzervačná látka alebo ako príchuť. Pretože alkohol má dezinfekčný účinok, pomáha konzervovať potraviny. Používa sa to napríklad v tradičnom hrnci s rumom, do ktorého sa do rumu ukladajú plody, aby sa konzervovali. Alkohol navyše dodáva niektorým potravinám ich osobitnú charakteristickú arómu. Zoznam potravín, ktoré často obsahujú alkohol, nájdete v informačnom poli.

    Alkohol v potravinách - väčšinou podlieha označeniu

    Ak sa ako prísada do potravín používa alkohol, musí to byť uvedené v zozname prísad produktu. Existuje buď alkohol, etanol alebo etylalkohol alebo názov použitého alkoholického nápoja, napríklad brandy, calvados alebo amaretto. Malé množstvá alkoholu, ktoré sa používajú na rozpustenie a konzerváciu chutí, nemusia byť označené. To isté platí pre alkohol, ktorý sa prirodzene vyskytuje v potravinách. Ovplyvňuje to hlavne ovocné džúsy, chlieb a banány. Sypký tovar, ktorý sa predáva v pekárňach, reštauráciách alebo jedálňach, neobsahuje žiadne informácie o tom, či obsahuje alkohol.

    Tip: Na portáli Besser-Leben sme pre našich zákazníkov zostavili zoznamy s prísadami našich skutočných značiek. Tu nájdete informácie o potravinách, v ktorých sa alkohol používa ako nosič dochucovadiel.

    Ako sa vyhnúť alkoholu v jedle

    Ak sa chcete vyhnúť alkoholu v potravinách, mali by ste si pozorne prečítať zoznam zložiek balených potravín, aby ste zistili, či obsahuje alkohol alebo zložky obsahujúce alkohol. V pekárňach, kaviarňach, jedálňach a reštauráciách sa môžete opýtať, či boli jedlá vyrobené z alkoholu. Podľa vône jedla môžete získať prvotné informácie o tom, či by vo výrobku mohol byť alkohol.

    Je alkohol v potravinách zdraviu škodlivý?

    Množstvo alkoholu požitého v potrave - či už prirodzene prítomného alebo pridaného počas výroby - je zvyčajne veľmi malé. Tieto malé množstvá nespôsobujú opojný účinok a odborníci ich klasifikujú ako zdraviu neškodné. To platí aj pre deti a tehotné ženy. Suchým alkoholikom sa však odporúča nekonzumovať potraviny, ktoré chutia alebo vonia po alkohole. Patrí sem aj pivo bez alkoholu a sladové pivo. Aj malé množstvá môžu u týchto ľudí potenciálne spôsobiť relaps.

    Mimochodom: ľudské telo produkuje malé množstvo alkoholu aj vo svojom metabolizme. Normálny obsah alkoholu v krvi je 0,03 promile.

    Potraviny, ktoré môžu obsahovať alkohol:

    cukrovinky

    Jedlo|Príklady|Možné pridanie alkoholu
    Zmrzlina | Čokoláda a likérová ryža | Likér (napr. Amaretto), brandy (napr. Calvados, koňak, rum), biele víno
    Sladkosti | Krémové rezne, čokoládové tyčinky, rum a hroznová čokoláda, pralinky, veľkonočné vajíčka, vínna guma | Likér, brandy, ovocné brandy (napr. Kirsch)
    Džemy, kompóty | slivkový, višňový a marhuľový džem | brandy (napr. Whisky, rum), ovocné brandy (napr. Kirsch)
    Sladkosti | červené ovocné želé, jablkový kompót | červené víno, biele víno, brandy (napr. Rum), likér (napr. Amaretto, vaječný likér)

    hotové výrobky

    Jedlo|Príklady|Možné pridanie alkoholu
    Polievky a omáčky | Oxtail, cibuľová a rybacia polievka, šťava | červené víno, biele víno, brandy (napr. Koňak), likérové ​​víno (napr. Sherry), Madeira
    Mäsové jedlá | Kuracie fricassee, jedlá z diviny, Königsberger Klopse | Brandy ocot, vínny ocot, biele víno, červené víno
    Rybie pokrmy | rybie ragú, mušle, rybie filé, modrý pstruh | brandy ocot, biele víno
    Zelenina | vínna kyslá kapusta, červená kapusta | brandy ocot, vínny ocot, červené víno
    Syrové jedlá | syrové fondue | biele víno, ovocná brandy (napr. Kirsch)

    Pekárenské výrobky

    Jedlo|Príklady|Možné pridanie alkoholu
    Koláče a sušienky | Čierny lesný koláč, gentlemanský koláč, koláč s vaječným likérom, koláč z červeného vína, šišky | Brandy (napríklad rum), ovocné brandy (napríklad čerešňové brandy), likéry všetkých druhov, červené víno, biele víno

    Zdroj: Kamensky, J., 13. decembra 2013 „Skrytý alkohol v potravinách“ na domovskej stránke: Consumer Service Bavaria