Skutočné elektrárne Strukoviny sú dodávateľmi bielkovín

Strukoviny obsahujú v priemere okolo 24% rastlinných bielkovín, sója dokonca viac ako 37%. To ich radí na vrchol všetkých rastlinných potravín.

V kombinácii s korením a prísadami z celého sveta sa dlho podceňovaná strukovina stáva opäť lacnou pochúťkou. Vďaka veľkému výberu je tu niečo pre každý vkus. Tu je výber:

Fazuľa

Rozmanitosť čeľade bôbovitých je zrejmá z tvaru a farby toboliek. Bežné obličkové fazule v Nemecku pochádzajú pôvodne zo Strednej a Južnej Ameriky. V Európe nahradili bôb obyčajný, ktorý bol kedysi veľmi rozšírený. Najznámejšie francúzske fazule sú štíhle fazule. Pochádzajú čerstvé z miestneho vonkajšieho pestovania na trhu od mája do septembra.

Hrach

Čerstvý hrášok prichádza na trh v našich zemepisných šírkach hlavne v júni a júli. Sú rozdelené do 3 skupín:

• Dreňový hrášok
  Táto odroda má veľké, hranaté semená. Ak sú vyberané mladé, chutia šťavnaté, jemné a sladké. Nie sú vhodné na sušenie, pretože pri varení nezmäknú.
• Hrach
  Hladké zelené zrná majú vysoký obsah škrobu. Chutia mierne múčne a nie sú také sladké ako hrach z drene.
• cukrová chňapka
  Tiež sa im hovorí cukrový hrášok alebo hrach zo snehu. Tvar zŕn sa jemne prejavuje na tobolke. Zbierajú sa mladé a nezrelé a zožierajú sa s strukom.

šošovky

Predávajú sa bez názvu odrody alebo veľkosti. Čím je šošovka menšia, tým je aromatickejšia. Pretože dochucovadlá sú v miske. Hnedá doštičková šošovka je známa predovšetkým v Nemecku. Je vhodný najmä do polievok a dusených pokrmov. Zelená škvrnitá, mierne orieškovo chutná Lentilles Vertes a drobná čierna šošovica beluga pochádzajú z Francúzska.

Cícer

Patria k hrachu iba menom a pôvodom sú z Ázie. Jednoročná rastlina, vysoká až jeden meter, má pomerne krátke puzdrá, ktoré zvyčajne obsahujú dve žlté, červené alebo čierne semená nepravidelného tvaru. Ponúkame hlavne sušené semená veľkosti liesky, béžovej farby. Vďaka vysokému podielu tukov, vitamínov a bielkovín je cícer jednou z najvýživnejších strukovín.

---