Skutočne vedie mäso k zvýšenej hladine kyseliny močovej

Jednou z najbežnejších obáv z konzumácie mäsa je obava, že trávenie mäsa povedie k tvorbe viac kyseliny močovej a že z dlhodobého hľadiska to podporí choroby ako močové kamene, obličkové kamene alebo dokonca dna. Navrhovatelia bezmäsitej stravy tiež tento strach vyvolávajú ako argument pre svoju pozíciu.

Je to naozaj tak? Ako do seba zapadá konzumácia mäsa, výroba kyseliny močovej a strava založená na modeli primitívneho človeka alebo primitívnych národov? Alebo primitívny človek trpel dnou, pretože zjedol viac mäsa ako my?

Ako vždy, aj tu stojí za to dostať sa k podstate veci.

Spojenie s kyselinou močovou

V centre celej diskusie je kyselina močová:

Primitívni muži, primitívne národy a dna

Ak má teda konzumácia veľkého množstva mäsa a rýb viesť k zvýšenej koncentrácii kyseliny močovej, potom by poľovníci a zberači, ktorých strava je založená skôr na živočíšnych potravinách ako v západných civilizáciách, mali trpieť viac dnou alebo aspoň zvýšenou hladinou kyseliny močovej, príp.?

Alebo: V štúdii (Kyselina močová v sére u tradičných tichomorských ostrovov a u Švédov) vedci porovnávali hladinu kyseliny močovej v skupine Švédov, ktorí sa stravovali normálne, so skupinou domorodých obyvateľov Kitavy, ľuďmi z Papuy Novej Guiney, ktorí žijú blízko prírody. živí sa predovšetkým ako kultúra lovcov a zberačov. Výsledok: Priemerná hladina kyseliny močovej u obyvateľov Kitavy bola porovnateľná s úrovňou Švédov, hoci obyvatelia Kitavy mali mierne vyššiu hladinu kyseliny močovej ako Švédi.

Strava obyvateľov ostrova Kitava je teraz veľmi náročná na ryby (a menej zameraná na mäso), ale z tejto tabuľky purínov vidíme, že obsah purínov a výsledný objem kyseliny močovej medzi mäsom a rybami sú dosť podobné.

Tiež by ma veľmi prekvapilo, keby typická kultúra lovcov a zberačov, ktorá sa sama živí tým, ako sa ľudia vyvíjali milióny rokov, mala problém s takým základným mechanizmom, ako je metabolizmus kyseliny močovej. Z evolučného hľadiska mali ľudia skutočne dostatok času na správne nastavenie tohto mechanizmu.

Apropo: Poďme sa bližšie pozrieť na mechanizmy, ktoré zohrávajú úlohu pri tvorbe a odbúravaní kyseliny močovej:

Úloha fruktózy v metabolizme kyseliny močovej

Ako už bolo spomenuté vyššie, kyselina močová sa produkuje aj pri odbúravaní fruktózy, čo však v tomto prípade nemôže byť problémom, pretože kyselina močová je v podstate úplne normálnym vedľajším účinkom všetkých tráviacich procesov: Kdekoľvek sa hobľuje, padajú aj triesky.

Tu by sa však mali spomenúť ďalšie dve štúdie:

Toto však nemá byť ďalším článkom na fruktózu, nezabudnite: Ovocie je zdravé, aj keď obsahuje fruktózu, je to izolovaná koncentrovaná fruktóza vo vyššom množstve, napríklad v cukre alebo dokonca v agávovom sirupe, ktorá je problematická.

Pre metabolizmus kyseliny močovej sú zaujímavé aj ďalšie sacharidy:

Rozklad sacharidov, inzulínu a kyseliny močovej

V článku o inzulíne/glukagóne, ako aj v článku o rezancových diétach sme videli, že dlhodobá zvýšená konzumácia sacharidov môže viesť k neprirodzene vysokým hodnotám inzulínu (inzulínová rezistencia a hyperinzulinizmus).

Príliš vysoké hodnoty inzulínu tiež zabraňujú odbúravaniu kyseliny močovej: Pozri Vplyv inzulínu na vylučovanie kyseliny močovej u ľudí. Tentokrát sa preukázalo u ľudí, a nie u potkanov.

To znamená: Ak vytvoríte príliš veľa inzulínu, budete mať problémy s vylučovaním kyseliny močovej. A vyprodukujete príliš veľa inzulínu, ak dlhodobo konzumujete príliš veľa sacharidov. Ďalším dôvodom na obmedzenie príjmu sacharidov na prirodzenú hladinu (asi 150 g alebo menej denne) (presnejší výpočet bude uvedený v ďalšom článku).

Teraz prichádza najzaujímavejšia časť, a to vzťah medzi mäsom/rybami a vylučovaním kyseliny močovej:

Môžete zlepšiť hladinu kyseliny močovej tým, že nebudete jesť mäso/ryby?

Takže ak paleo diéta neviedla k žiadnemu zhoršeniu hladín kyseliny močovej, aspoň medzi domorodými obyvateľmi Kitavy, možno naopak môžete znížiť hladinu kyseliny močovej vedomým vyhýbaním sa mäsu a rybám?

Najskôr sa tu hovorí, že strava bohatá na puríny spôsobí iba malé a dočasné zvýšenie hladiny kyseliny močovej v krvi. Poskytovatelia starostlivosti o deti sa už nemusia obávať.

Zároveň platí aj pravý opak: diéta bez obsahu purínov má za následok iba mierne zníženie obsahu kyseliny močovej v krvi!

V oboch prípadoch je rozsah fluktuácie 1 - 2 mg/dl, čo je 15 - 30% (v porovnaní s limitnou hodnotou 6,5 mg/dl, ale ako som už povedal: iba dočasne a nie veľkým víťazom, keď máte kyselinu močovú. Chcete sa problému zbaviť alebo ho vyvolať.

V rovnakom článku sa tiež spomína, že alkohol má väčší vplyv na hladinu kyseliny močovej v krvi ako puríny v strave. Zdá sa mi to ako tretí veľký podozrivý v thrilleri s kyselinou močovou (okrem inzulínovej rezistencie a fruktózy).

A ako môžete skutočne znížiť hladinu kyseliny močovej?

V rovnakom texte sa tiež uvádza, že zvýšený podiel bielkovín skutočne podporuje vylučovanie kyseliny močovej. Čo? Viac bielkovín zrazu znamená menej kyseliny močovej?

V skutočnosti: In Urikosurické pôsobenie bielkovín u človeka. je dokázané, že zvýšenie spotreby bielkovín (t.j. väčšieho množstva mäsa a rýb) vedie k zníženiu hladiny kyseliny močovej v krvi.

A ešte lepšie: Vplyv purínových diét na veľkosť bazénu, premenu a vylučovanie kyseliny močovej počas rovnovážnych podmienok. Štúdie izotopov s použitím 15N kyseliny močovej. Vedci prichádzajú k záveru, že aj zvýšený príjem purínov (nielen bielkovín) v strave vedie k zlepšenému vylučovaniu kyseliny močovej.

Je to v zásade tiež logické: ľudské telo sa vo svojom vývoji jednoducho naučilo udržiavať hladinu kyseliny močovej pod kontrolou samo.

Bonus: Zdá sa, že vitamín C podporuje aj vylučovanie kyseliny močovej (Účinok perorálneho doplňovania vitamínu C na kyselinu močovú v sére: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií.). Je to iba metaštúdia pozorovacích štúdií, ale dostatočný dôvod na to, aby ste stále jedli ovocie a zeleninu.

Úroveň kyseliny močovej v praxi: Frankova skúsenosť

Čitateľ paleosofie Frank vo svojej správe o skúsenostiach uviedol, že jeho hladiny kyseliny močovej boli zvýšené predtým, ako prešiel na diétu Paleo.

Sám urobil skúsenosť, že užívanie bez bielkovín nepomohlo jeho hladine kyseliny močovej ani iným krvným hodnotám.

Po niekoľkých mesiacoch diéty Paleo sa nielen Frankovi normalizovala hmotnosť, ale zlepšil sa aj jeho krvný obraz, vrátane hladiny kyseliny močovej.

Zhrnutie

Mechanizmy metabolizmu kyseliny močovej u ľudí sú zložité a nemožno ich redukovať na „čisté mäso, viac kyseliny močovej v krvi“:

Pri štiepení určitých potravín (napr. Mäso, ryby, ale aj fruktóza) vzniká kyselina močová. Je to normálny proces, ktorý zdravé telo zvládne.
Alkohol, fruktóza a inzulín v nadmernom množstve (zvyčajne kvôli diéte bohatej na uhľohydráty) si jednu dajte nepriaznivý Účinok na rôzne metabolické procesy môže preto viesť k dlhodobému zvýšeniu hladiny kyseliny močovej. Zdá sa mi, že sú to hlavné dôvody dny ako typickej civilizačnej choroby (alebo historicky: „choroba bohatých“).
Puríny, bielkoviny a vitamín C. (Bohaté na paleo stravu) jednu majú lacno Účinok na metabolizmus kyseliny močovej, a preto môže pomôcť vrátiť zvýšenú hladinu kyseliny močovej späť do normálnych rozmedzí.
Pretože paleo strava je založená na strave, o ktorej majú ľudia veľa Milióny rokov evolúcie majú tvar, ktorý sa môže stať a normalizácia prispievajú k mnohým metabolickým procesom vrátane metabolizmu kyseliny močovej. Len preto, že ľudské telo bolo na to vyrobené.

Takže všetko zostáva ako vždy: prírodná strava, ktorá bola osvedčená a overená miliónmi rokov evolúcie, uprednostňuje prirodzené metabolické procesy u ľudí, takže rovnováha kyseliny močovej sa prirodzene vyrovnáva aj v zdravých oblastiach. Vedia to nielen Frankovia a obyvatelia Kitavy, ale aj čoraz viac fanúšikov Paleo, ktorí majú s paleo stravou dobré skúsenosti.

Ostatné zdroje a články

Tento článok stojí na vysokých pleciach ostatných blogerov Paleo, ktorí vďaka tvrdej práci a mnohým praktickým skúsenostiam odhalili správne zdroje:

Ďalšie zaujímavé články:

Knižný tip

Molekuly kyseliny močovej vizualizované pomocou Jmol.

*: Amazon Affiliate-Link: Nakúpte si štíhlu postavu a podporte paleosofiu s malým bonusom. Vyhrávame obaja!

Autor: Constantin Gonzalez 4. septembra 2013, aktualizácia: 8. mája 2017 - základné informácie .

Páčil sa vám tento článok? Potom:

Vhodné články na čítanie:

Viac vzrušujúcich článkov o Paleo nájdete každý deň na nemeckom agregátore blogov Paleo-Planet.