Sladidlá a metabolický syndróm
Metabolický syndróm je zoskupenie rizikových faktorov, ktoré vedú k predčasnej artérioskleróze. Okrem viscerálnej obezity sem patrí predovšetkým dyslipidémia alebo dyslipoproteinémia, hypertenzia a diabetes mellitus 2. typu. Mierne odlišné od definícií publikovaných v Nemecku a USA v roku 2005 sa Medzinárodná diabetická federácia v apríli dohodla na novej.
Toto je založené na definíciách WHO/FAO a NCEP ATP III, je klinicky ľahko dostupné a má umožniť v budúcnosti celosvetové komparatívne hodnotenia a závery. Podľa nej musia okrem viscerálnej obezity existovať ešte najmenej dva ďalšie rizikové faktory. Takto meraný a zhruba odhadnutý metabolický syndróm postihuje 20 - 25% dospelej populácie.
Metabolický syndróm ako skupina niekoľkých rizikových faktorov nevyhnutne zahŕňa viscerálnu obezitu. Inzulínová rezistencia alebo diabetes mellitus typu 2 majú porovnateľne ústredný význam. V súčasnosti sa diskusie zameriavajú na fruktózu ako lipogenetickú zložku potravy a nevýživné sladidlá ako pomoc na úsporu energie v potravinách.
Zdravý kauzálny vzťah medzi konzumáciou fruktózy a obezitou s kardiovaskulárnymi sekundárnymi ochoreniami ešte nebol dokázaný. Bez ohľadu na to je globálne zvýšenie spotreby fruktózy spolu s tukom v potrave a všeobecným poklesom fyzickej aktivity jednou z najpravdepodobnejších príčin rastúceho počtu obéznych a metabolických syndrómov.
Či a ako fruktóza interferuje s neuroendokrinnými systémami, ktoré zapínajú energetickú rovnováhu a tým dlhodobo regulujú telesnú hmotnosť, nebolo objasnené. Všeobecný nárast spotreby fruktózy a energie v potravinách je spôsobený hlavne sladenými nealkoholickými nápojmi. Ich nahradenie „ľahkými verziami“ je preto v potravinárskom priemysle praktickým prostriedkom
Celý článok nájdete v prehľade výživy 12/05 zo strany 476.