Sladidlá. To najdôležitejšie o sladidlách, náhradách cukru, alternatívnych sladidlách

Hodnoty ADI pre sladidlá (v mg/kg telesnej hmotnosti a deň) Sladidlo Hodnota ADI acesulfam-K 9 aspartam 40 aspartam acesulfam soľ cyklamát 7 neohesperidín-DC 5 neotam 2 sacharín 5 sukralóza 15 je dôsledkom hodnôt ADI jeho zložiek aspartám a acesulfám -Kryté steviolové glykozidy 4 thaumatín neobmedzene Náhrady cukru Náhrady cukru sú látky, ktoré sa používajú výmenou za cukor. Veľkou výhodou náhrad cukru je, že sú šetrné k zubom. Je potrebné vziať do úvahy obsah energie a uhľohydrátov v náhradách cukru. Nevýhodou je, že náhrady cukru môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti, ako sú plynatosť a hnačky. Citlivosť na substitučné látky sa líši individuálne. Hodnota tolerancie sa vzťahuje na nezvyknutých dospelých, ktorí nemajú ťažkosti s trávením. Pravidelná konzumácia môže viesť k návykovému efektu. Hodnota tolerancie v g/deň Kariogenicita Xylitol 30-50 žiadne Sorbitol 40-50 znížené Manitol 10-20 znížené Maltitol 30-50 znížené Laktitol 40 znížené Isomalt 30 znížené Erytritol 60-80 žiadne

---