Sladidlo môže meniť cievy a metabolizmus - WELT
Neškodné alebo nie? Momentálne to vyzerá, že sladidlo je dosť nezdravé
Zdroj: Getty Images
Sladidlá sa považujú za nízkokalorickú alternatívu k cukru. Jedna štúdia po nasledujúcej však vzbudzuje podozrenie, že nemajú žiadnu výhodu. Štúdia na myšiach ukazuje, že môžu byť dokonca škodlivé.
Cukor alebo sladidlo? Táto otázka rozdelila odborníkov na celé desaťročia. Už niekoľko rokov sa však zdá, že cukor získava s mierou výhodu. Nová teória z USA teraz podporuje túto teóriu.
V experimentoch na zvieratách získali vedci nové dôkazy o tom, prečo vás sladidlá bez kalórií nemusia nevyhnutne štíhle a dokonca môžu byť škodlivé.
U potkanov a pri bunkových experimentoch zistili, že po konzumácii určitých sladidiel sa metabolizmus a výstelka krvných ciev nepriaznivo menia. Brian Hoffmann z Medical College of Wisconsin a jeho kolegovia však skúmali iba aspartam a acesulfam.
Bez cukru a zdravé?
Vedci prezentovali svoje výsledky na odbornej konferencii v San Diegu. „Aj keď tieto sladidlá bez kalórií používame každý deň, obezita a cukrovka dramaticky vzrástli,“ opisuje situáciu v USA Hoffmann.
V jednej časti štúdie vedci kŕmili jednu skupinu potkanov cukrom a druhú sladidlami. Po troch týždňoch zaznamenali významné rozdiely v určitých druhoch tukov a aminokyselinách v krvi týchto dvoch skupín - dôkaz, že zvieratá spracovávali tuky odlišne. Acesulfám sa tiež hromadil v krvi. To by mohlo poškodiť bunky, ktoré lemujú krvné cievy, uvádzajú vedci len s odvolaním sa na laboratórne testy s bunkami.
Telo má schopnosť spracovávať cukor v miernej miere, tvrdí Hoffmann. Avšak: „Ak je tento stroj dlhší čas preťažený, zrúti sa.“ Tí, ktorí sa namiesto toho spoliehajú na bezkalorické sladidlá, zase prijímajú zmeny v metabolizme tukov a energie.
Lekár Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime však zdôrazňuje, že štúdia na zvieratách stále ponecháva mnoho otázok nezodpovedaných - a že jej výsledky nemožno preniesť priamo na človeka.
Skutočnosť, že boli testované iba dve sladidlá, tiež obmedzuje informatívnu hodnotu. Sukralóza, stévia a sacharín sa tiež často používajú „a líšia sa od dvoch skúmaných látok mnohými spôsobmi“.
Ďalšie štúdie už poskytli dôkazy o tom, že sladidlá vám automaticky nepomáhajú pri chudnutí alebo môžu byť dokonca škodlivé. Nová práca však rozširuje tento stále nie úplný obraz. „Predchádzajúca úroveň vedomostí nie je jednotná.“
Jedlo a potešenie
Okrem metabolických mechanizmov by stravovacie správanie mohlo spôsobiť aj to, že priberiete aj napriek tomu, že nemáte cukor: „To, čo ušetríte na kalóriách sladidlami, zvýšite - vedome alebo nevedome - s inými potravinami.“ V súčasnosti by sa sladidlá mohli naďalej používať, odporúčania pre príslušnú maximálnu dennú dávku ale treba si uvedomiť.
Vedci v USA doteraz nevarovali pred miernou konzumáciou sladidiel. Neexistuje ale ani oficiálne odporúčanie používať ich na chudnutie alebo na dlhodobú úsporu cukru.
Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) dodáva: „Namiesto výmeny cukru za sladidlá DGE odporúča zmeniť stravu na„ menej sladkú “.“
Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (Efsa) boli účinky aspartámu študované v pokusoch na zvieratách a na ľuďoch už viac ako 30 rokov. Aspartám a jeho produkty rozkladu sú preto bezpečné pre ľudskú spotrebu v množstvách, ktoré sú v súčasnosti konzumované. Acesulfam je už roky schválený aj v EÚ.