Sladidlo, sladidlá - ideálny spoločník pri diéte
Dietetika: Trvalé chudnutie si vyžaduje zmenu v živote? Sladidlá vám môžu pomôcť pri chudnutí
20. 3. 2005 - Všetko sa točí okolo témy stravovania. Napríklad pri pití kávy. Trápne používanie sladidiel. A potom si v duchu položte otázku „Robí vás sladidlo vlastne štíhlym?“ Objasňujeme a pýtame sa Dipl. Oec. trofej. Marion Hönig.
Je sladidlo v skutočnosti prostriedkom na výkrm prasiatok?
Med: Nie, sladidlo nie je výkrmovým činidlom pre prasiatka. Pridáva sa však do krmiva pre prasiatka ako aromatická prísada. Má to jednoduchý dôvod: prasiatka sú pôvodne zvyknuté na sladké mlieko svojich prasníc, aby sa uľahčil prechod z prasného mlieka na hotové krmivo, a preto výrobcovia krmív pre zvieratá miešajú sladidlá. Príjemne sladká chuť sa zachová a prasiatko tým pádom nezožerie o nič menej.
Cukor sa v skutočnosti mohol miešať aj s krmivom pre dobytok, ale existujú praktické problémy pri spracovaní cukru v hotovom krmive pre zvieratá. Z farmakologického hľadiska by bolo činidlo na výkrm prasiatok doplnkovou látkou, ktorá stimuluje tvorbu svalov a tukov. Ale to určite nie je prípad sladidiel.
Ovplyvňuje sladidlo vylučovanie inzulínu a hladinu cukru v krvi?
Med: Nie, sladidlá nemajú podstatný vplyv na sekréciu inzulínu a nezvyšujú hladinu cukru v krvi, pretože nie sú sacharidmi, a preto neposkytujú žiadnu energiu. Sladidlá sa dostanú do buniek aj bez inzulínu. Toto bolo bezpečne preukázané v mnohých štúdiách.
Vďaka tomu je sladidlo štíhle?
Med: Nie, ale môže poskytnúť účinnú podporu pri chudnutí. Ľuďom s nadváhou často chýba niečo, čo chutí obzvlášť dobre, keď sa zúčastňujú redukčnej diéty: sladké jedlá. Účinok je teda psychologický. Telo prijíma menej kalórií prostredníctvom potravín obohatených o sladidlá, bez toho, aby sa muselo vzdať príjemne sladkej chuti.
Ľudia s nadváhou môžu byť dlhodobo štíhli iba vďaka efektívnej zmene stravovania, zmene správania a aktívnemu každodennému životu. Jedinou výhodou sladidiel je úspora kalórií a použitie ako ochucovadlo pri redukčnej diéte. Výmena 100 gramov cukru za sladidlo ušetrí 400 kilokalórií.
Aký je rozdiel medzi sladidlom a náhradou cukru?
Med: Sladidlá poskytujú malú alebo žiadnu energiu. To nie je prípad náhrad cukru. Majú podobný obsah energie ako napríklad stolový cukor. Rozdiel je však v tom, že telo ich vstrebáva pomalšie a teda hladina cukru v krvi stúpa len pomaly. Jednou nevýhodou náhrad cukru je, že pri nadmernej konzumácii majú laxatívny účinok.
Ďakujem za informácie.
Štúdie: O používaní sladidiel
V Nemecku majú asi dve tretiny mužskej populácie a asi polovica ženskej populácie nadváhu alebo obezitu. Podiel obéznych detí a dospievajúcich sa pohybuje okolo 7%. (1).
Interdisciplinárne usmernenie Nemeckej spoločnosti pre obezitu (2) uvádza, že ľudia s nadváhou môžu dlhodobo chudnúť iba zmenou stravovania a správania a tým, že budú aktívnejší v každodennom živote. Ideálnym doplnkom na ceste k požadovanej hmotnosti je použitie sladidiel.
Štúdia z roku 2002 na univerzite v Frederiksbergu v Dánsku na 42 ľuďoch s nadváhou, ktorí predtým nedržali diétu, ukázala (3), že osoby bez diéty stratili po 10 týždňoch 1 000 gramov, zatiaľ čo porovnávacia skupina, ktorá nekonzumovala žiadne sladidlá, získala 1 600 gramov.
Používanie sladidiel neviedlo k často nesprávne opísanej „stimulácii chuti do jedla“, dokonca pozitívne prispelo k zníženiu hmotnosti a zároveň k zlepšeniu hodnôt krvného tlaku u používateľov sladidiel. Príčiny nadváhy a obezity spočívajú v dnešnom modernom životnom štýle, ktorý sa vyznačuje nedostatkom pohybu a podvýživou.
Za zdraviu prospešnú stravu treba považovať predovšetkým pestrú stravu, ktorá obsahuje dostatok čerstvej zeleniny a ovocia, najlepšie jedno kilo denne, celozrnné výrobky, nízkotučné mlieko a mliečne výrobky, ako aj nízkotučné mäso - najlepšie hydinu - a dve až tri porcie rýb týždenne. . Nápoje sladené sladidlami umožňujú tým, ktorí chcú schudnúť, sladké nápoje bez pridania ďalších kalórií, pretože zvýšený príjem energie je hlavnou príčinou obezity a jej škodlivých vedľajších účinkov.
Spotreba energie športovými aktivitami zbavuje kilogramov a zvyšuje pohodu. Psychológovia vedia, že návykov, ako je nadmerná konzumácia vysokokalorických jedál, sa dá zbaviť len ťažko.
Tu môžu pomôcť sladidlá, pretože to, čo je pre týchto ľudí také dôležité, zostáva: sladká chuť. Ľudia, ktorí si radi doprajú občerstvenie, už nemajú problém zmeniť svoje stravovacie návyky na zdravšiu stravu.
Zdroj:
(1) Federálne správy o zdraví, nadváha a obezita, vydanie 16, august 2003
(2) Raben a kol., Sacharóza v porovnaní s umelými sladidlami: rozdielne účinky na príjem potravy ad libitum a telesnú hmotnosť po 10 týždňoch suplementácie u osôb s nadváhou, Am J Clinical Nutrition 76/2002, 721-729
(3) Nemecká spoločnosť pre obezitu et. al.: Usmernenia založené na dôkazoch - obezita, prevencia a liečba obezity, 2003