Sladká hľuza topinamburu s dietetickou hodnotou - liečebná prax

Jeruzalemský artičok: zázračný liek naturopatie

Jeruzalemský artičok, tiež známy ako zemská hruška, cukrový zemiak alebo hľuza, pochádza pôvodne zo Severnej Ameriky a v Nemecku bol rozšírený od 17. storočia, kým ho nenahradil zemiak. Topinambur, ktorý si vždy vážia ekologickí poľnohospodári a zástupcovia naturopatie, sa v posledných rokoch vďaka svojim výživovým vlastnostiam čoraz viac dostáva do povedomia (lekárskej) verejnosti. Najmä inulín obsiahnutý v hľuzách hrá dôležitú úlohu pri liečbe obezity a cukrovky.

hľuza

Botanický názov „Helianthus tuberosus“ prezrádza jeho vzťah k slnečnici, hoci topinambur vyzerá skôr ako zemiak, čo sa týka jeho vzhľadu aj použitia. Tieto dva druhy živočíchov sú si podobné aj svojimi požiadavkami na podmienky kultivácie, keď sa hľuza sladká pestuje na veľkej ploche na neúrodnej pôde, tak šetrne ako zemiak.

Diétne ideálne jedlo vďaka vysokému obsahu živín a inulínu
Rastlina by mala najlepšie chutiť na jar. Prvé klíčky a zelené listy, ktoré sa dajú spracovať na chutné zeleninové jedlá, sa už dajú použiť. Hľuza sa môže jesť surová alebo varená, jej chuť sa označuje ako sladká a orechová a porovnáva sa s mrkvou alebo čiernou kozou.

Hľuza obsahuje veľa základných minerálov a vitamínu C, ale je extrémne nízkokalorická. Samotné tieto vlastnosti z nich robia ideálnu náhradu zemiakov pre ľudí s nadváhou a diabetikov. V tejto súvislosti je však dôležitejší vysoký obsah inulínu. Inulín je komplexný cukor, ktorý sa štiepi na fruktózu prospešnými baktériami v čreve, napr. Laktobacily, a cez črevnú sliznicu sa do krvi dostáva len pomaly. Tým sa zabráni výkyvom cukru v krvi, ktoré veľmi zaťažujú pankreas a sú zodpovedné aj za nepríjemné chute na sladké, na ktoré sa ľudia s nadváhou príliš často sťažujú.

Enzymatický rozklad inulínu však tiež znižuje hodnotu pH v čreve, takže sa súčasne zabráni nesprávnej kolonizácii črevnej flóry. Okrem zdravých tráviacich funkcií to vedie k zlepšenému vstrebávaniu dôležitých minerálov, ako je vápnik, horčík a železo. Inulín je tiež schopný regulovať odstraňovanie prebytočných tekutín vo vnútri aj mimo buniek, ktoré sa vďaka súčasnému stimulačnému účinku na činnosť obličiek môžu čoskoro vylúčiť.