Sladké drievko JEDTE CHYTREJŠIE
Musí byť sladkosť hriechom? S sladkým drievkom určite nie, pretože sa na ňom dá nielen občerstviť - navyše sa už tisíce rokov považuje za účinnú liečivú rastlinu.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o sladkom drievku
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Aké zdravé je vlastne sladké drievko?
- Tipy na nákupy a varenie sladkého drievka
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu sladkého drievka
- FAQ - najčastejšie otázky
- Kde si môžem kúpiť čaj zo sladkého drievka?
- Prečo koreň sladkého drievka zvyšuje krvný tlak?
Čo by ste mali vedieť o sladkom drievku
Nie je známe, ako vznikol výraz „škrekotajúce sladké drievko“ ako výraz pre lichôtky. Isté je, že sladké drievko sa v minulosti skutočne nastrúhalo nastrúhaním.
Rastlina, ktorá patrí do čeľade motýľov, alebo najlepšie použité korene, žijú podľa svojho názvu: vďaka glycyrrhizínu, ktorý obsahuje, sú 50-krát sladšie ako cukor. Takže niet divu, že sladké drievko slúži ako základ sladkostí - sladké drievko sa vyrába zo silne zahustenej šťavy z koreňov.
Korene sladkého drievka sú však mnohými obľúbené aj ako samotný cukrík. Niektorí ho tiež žujú a cmúľajú, aby ľahšie prestali fajčiť, alebo jednoducho namiesto žuvačiek.
pôvodu
Pôvodná domovina sladkého drievka je v Stredomorí a západnej Ázii. Odtiaľ pochádza väčšina koreňov, z ktorých sa v staroveku vyrábali sirupy proti kašľu. Medzitým sa však sladké drievko pestuje aj v Nemecku.
sezóna
V lete je rastlina úplne rozkvitnutá, ale zber sa uskutoční neskôr. Korene sladkého drievka sa zberajú na jeseň.
ochutnať
Ako už názov napovedá, sladké drievko chutí intenzívne sladko. Pretože glycyrizín má asi 50-krát väčšiu sladivosť ako cukor a je takmer bez kalórií, ak sa koreň konzumuje v malom množstve a úplne bez tuku. Takže niet divu, že zahustená čierna šťava z koreňa sladkého drievka - známa ako „sladké drievko“ - je na perách každého človeka už celé generácie: sladké drievko chutí intenzívne sladko a podobne ako aníz.
Aké zdravé je vlastne sladké drievko?
Sladké drievko má dobrú povesť ako nízkokalorický Záchrana pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké a dbajú na svoju postavu. Koreň si však túto reputáciu vyslúžil iba čiastočne: Sladké drievko obsahuje v skutočnosti pomerne málo kalórií (1) - ale keďže porcia obsahuje iba 1 - 2 gramy, na tom nezáleží.
Skutočný prínos sladkého drievka však spočíva v jeho početných účinkoch na zdravie. Napríklad naturopati dodnes radi používajú sladké drievko kvôli jeho expektoračnému účinku s nádchou a hlavne na kašeľ a zápal priedušiek a.
Niektoré účinné látky obsiahnuté v sladkom drievku tiež môžu zomrieť Spomalte tvorbu žalúdočnej kyseliny a tak s jedným Zápal sliznice žalúdka alebo podráždený žalúdok Pomoc. Vedci už nejaký čas skúmajú aj to, či je sladké drievko účinné aj proti herpes vírusom.
Akokoľvek nenápadne vyzerajú - korene sladkého drievka majú všetko. Doteraz bolo v sladkom drievku objavených asi 400 rôznych prísad, predovšetkým glycyrizín a kyselina glycyrizínová. Tie veci v sladkom drievku inhibuje odbúravanie vlastného kortizónu v tele a funguje tak proti zápalu. Tento účinok však môže mať aj nepríjemné následky: Tehotné ženy, osoby s vysokým krvným tlakom, cukrovkou alebo s poškodenou funkciou obličiek preto nesmú užívať sladké drievko. Aj tí, ktorí užívajú lieky digitalis (Digitoxin), kortizón alebo dehydratačné lieky (diuretiká), by mali koreň sladkého drievka používať iba po konzultácii s lekárom.
Rovnako ako u všetkých liečivých rastlín, aj u sladkého drievka platí toto: Ak je dávka príliš vysoká, môžu sa vyskytnúť nepríjemné vedľajšie účinky (2). Napríklad niektoré zložky v sladkom drievku môžu spôsobiť zvýšenie krvného tlaku a hladiny cukru. Z tohto dôvodu odborníci radia všetkým, ktorí už majú zdravotné problémy s krvným tlakom alebo srdcom, vyhnúť sa sladkému drievku.
Pripravte si čaj zo sladkého drievka, ktorý zmierňuje kašeľ a je vhodný pre žalúdok, nasledovne: Obarte sa ½ čajovej lyžičky jemne nasekaného koreňa sladkého drievka s 200 mililitrami vriacej vody. Nechajte 15 minút lúhovať, preceďte a vypite.
Toto sú výživové hodnoty 100 gramov sladkého drievka (zdroj BLS):
| Kalórie | 369 |
| bielkoviny | 7,8 g |
| tučný | 9,9 g |
| sacharidy | 58,2 g |
| Vlákno | 6,7 g |
Tipy na nákupy a varenie sladkého drievka
Nákup
Sladké drievko si môžete kúpiť v lekárňach, obchodoch so zdravou výživou a v niektorých obchodoch so zdravou výživou. V ponuke sú väčšinou sušené celé korene. Dostanete však aj sladké drievko vo forme prášku, ktoré je obzvlášť vhodné na dochutenie dezertov a iných jedál. Sladké drievko nájdete aj v internetových obchodoch.
skladovanie
Korene sladkého drievka by sa mali skladovať suché a vzduchotesné. Môžu sa uchovávať veľmi dlho, napríklad mletý koreň sladkého drievka asi 24 mesiacov. Takže sladké drievko sa dá použiť kedykoľvek pri varení.
príprava
Ak máte doma celé korene sladkého drievka, mali by ste ich pred použitím dôkladne umyť a potom dobre vysušiť. Potom ich s nimi môžete uvariť, vyprážať alebo nastrúhať.
Tipy na prípravu sladkého drievka
Ak jednoducho hľadáte náhradu za čokoládu alebo iné vysokokalorické cukrovinky, môžete žuť korene sladkého drievka ako žuvačky alebo ich cmúľať ako lízatko. Ak intenzívna sladká chuť po niekoľkých minútach ustúpi, jednoducho kúsky koreňa vypľujte alebo ich celé prežujte a prehltnite.
Ale môžete tiež úžasne variť so sladkým drievkom. Prášok vyrobený zo sladkého drievka je obzvlášť praktický, pretože sa ľahko dávkuje. Iba 1 až 2 čajové lyžičky z neho stačia na to, aby ste dostali omáčky, rizoto, šalátové dresingy, dusené pokrmy, výdatné plnky alebo dezerty jemnú sladkú pochúťku.
Ak chcete, môžete si tiež jednoducho kúpiť celé, sušené korene sladkého drievka z lekárne alebo obchodu so zdravou výživou a potom ich podľa potreby posekať. Najlepšie je samozrejme nastrúhať si sladké drievko v pravom slova zmysle, a to na kuchynskom strúhadle. Ak varíte celý koreň sladkého drievka - napríklad v polievke - musíte ho pred podávaním vybrať. Celé korene sa dajú dobre použiť aj na pečenie alebo grilovanie: Korene sladkého drievka jednoducho prekrojte pozdĺžne na polovice a konce „zaostrite“ ostrým nožom a na vrch prilepte mäso, hydinu, ryby alebo zeleninu.
Ak máte radi sladkú chuť, môžete ho dochutiť sladkým drievkom, napríklad zmrzlinou alebo ovocným šalátom.
FAQ - najčastejšie otázky
Kde si môžem kúpiť čaj zo sladkého drievka?
Sladké drievko sa pridáva do niektorých čajových zmesí a podčiarkuje čaj príjemnou sladkosťou. Existujú ale aj čisté čaje zo sladkého drievka. Dostanete ju napríklad v lekárňach, obchodoch so zdravou výživou alebo na internete.
Prečo koreň sladkého drievka zvyšuje krvný tlak?
Môže za to látka glycyrrhizín obsiahnutá v koreni sladkého drievka, ktorá ovplyvňuje minerálny metabolizmus. Ak sa koreň konzumuje pravidelne vo veľkom množstve, z tela sa vyplavuje príliš veľa draslíka a sodík sa zadržiava v obličkách. To znamená, že sa môže zvýšiť krvný tlak a voda sa ukladá v telesnom tkanive.