Sladké kapustové jedlo s bravčovým mäsom Transylvánsky recept Savori Urbane
Sladká kapustnica s receptom na bravčové mäso zo sedmohradska. Kapusta ochutená chudými a chudými bravčovými kúskami, varená na masti a kmíne. Sladké kapustové jedlo s mäsom. Dobré kapustové jedlo na zimu, vyrobené po nakrájaní bravčového mäsa.
Toto sa mi veľmi páči kapustové jedlo s mäsom! Moja matka to robí dosť často, moja stará mama a prababička to robili (v Sibiu). E o starý transylvánsky recept, prenášané z generácie na generáciu. Je to dôsledný druh zimy, ktorá vás zahreje a vyživuje ako svet. Je vyrobená zo sladkej kapusty a hlavne z čerstvého bravčového mäsa, ihneď po nakrájaní.
V dobrom sedmohradskom štýle sú korením tejto kapusty s mäsom soľ, korenie, kmín a tymián. Nemá paradajkovú šťavu. V skutočnosti sa nepridáva žiadna tekutina, pretože kapusta opúšťa svoju vlastnú vodu a vytvára omáčku. V zásade je to nízky červenkastý biftek, nad ktorým je položená kapusta.
Aj v Transylvánii vyrábame slávnu pochodeň s kyslou kapustou (nakladaná) - recept tu.
Špeciálnu chuť dodáva bravčové mäso a domáca masť, s ktorou sa varí. Tu nájdete recept na bravčovú masť a domáce mušle.
Spravidla sa dávajú kúsky (pády), ktoré zostali z tvarovania - dužina, chrbát a nevyhnutne hrubšie pásy z bravčového prsníka (brucha) - ako kaiser - teda v pruhoch. A niektoré jemné (surové) rebrá sa k tomuto jedlu dobre hodia.
Pre tento druh nie sú stanovené žiadne pevné množstvá, ale na 1 kg mäsa sa dá asi 1,5 kg kapusty (čo sa zníži). Nejeme prázdnu kapustu s roztrúsenými kúskami mäsa. Dávam vám recept na 8 - 10 porcií kapusty s bravčovým mäsom, ktoré môžete ľahko znovu zohriať v nasledujúcich 2 - 3 dňoch.