Sladké tvarohové knedle so škoricovými drobenkami - čmeliak v Ketolande
Sladké tvarohové knedle so škoricou
Tvarohové knedle sú jedným zo sladkých vrcholov klasickej rakúskej kuchyne. Táto špecialita je k dispozícii v mnohých rôznych verziách - plnená ovocím ako slivkové alebo marhuľové knedle až po jadro z rozpustenej čokolády alebo ako čistá verzia bez akejkoľvek náplne - sladké knedle sú vždy hitom!
Čím je toto jedlo také výnimočné? Nežné, nadýchané cesto na nočník tvarované do malých knedlí, ktoré sa krátko vykúpu v horúcej, už nie vriacej vode. Sušienková strúhanka, jemne pražená na masle a rafinovaná škoricou a práškom xucker, vytvára chrumkavú aromatickú škrupinu pre nežné mäkké knedle.
Jemne sa tlačia tam a späť v strúhanke masla, až kým nie sú všetky knedle obalené dookola.
Táto pochúťka sa potom podáva so šľahačkou a jahodovým pyré. Halušky sú také jemné, že sa vám doslova rozplývajú na jazyku ... skutočná kulinárska radosť. Tento dezert je kulinárskym snom - a iba s 4,3 gramami sacharidov na porciu. Senzačné, však?
Fakt, že konzistencia týchto knedlí je taká dokonalá, ma neskutočne teší - pretože jedlá s knedľou sú v bezlepkovej a škrobovej verzii vždy trochu zložité. Úprimne povedané, čakal som, že sa halušky pri varení buď rozdrvia na kašu, alebo že budú tak tvrdé, že sa dajú ľahko použiť ako delové gule. Pre tento recept som urobil vedomé rozhodnutie PROTI použitiu guarovej gumy. Nemám zvlášť rád guarovú gumu, gumu zo svätojánskeho chleba a xantánovú gumu. Pretože nejako často tieto spojivá ochutnávam, a to dosť náhle pokazí zábavu z vareného jedla ...
Bez akejkoľvek spojivovej látky je však ťažké knedľu uvariť - pokiaľ teda nemáte knedličkovú polievku;-). V tomto prípade veľmi dobre fungovalo použitie malého množstva citrusových vlákien. Vďaka citrusovým vláknam je cesto kompaktné, bez toho, aby bolo príliš pevné alebo lepivé, a zostáva úžasne nadýchané. Juhuuuu! 🙂
Dobré na tom je, že vám stačí len málo citrusových vlákien, pretože sušienkové drobky dodajú cestu veľmi peknú konzistenciu. Takže ak vám ostal koláč alebo piškótový koláč, našli ste s týmto receptom ideálnu možnosť využitia 🙂 Ak stále hľadáte úplne dômyselný keto sušienku, mám pre vás ten pravý recept na sušienky. Zvyšky koláča v kuchynskom robote jednoducho zomeliete na jemné drobky a môžete vyraziť 😉
V každom prípade môžem bezvýhradne odporučiť môj recept uvedený nižšie a dúfam, že vás domáce varenie baví - a ešte viac pôžitku pri jedle!
Mimochodom, budem rád, ak mi zanecháte komentár a poviete mi, ako ste ochutnali halušky.