Sladké zemiaky Takto zdravé sú ŽENY ZDRAVIE
Sladké zemiaky 4 dôvody, prečo sú sladké zemiaky také zdravé!
Na prvý pohľad ho takmer nevidíte, ale pod jeho nenápadnou šupkou sa skrýva skutočné silové jedlo: vďaka svojmu bezkonkurenčnému výživovému obsahu sú sladké zemiaky jedným z najzdravších druhov zeleniny. Sladká hľuza je najlepším dôkazom toho, že zdravé jedlo je nielen „zdravé“, ale môže aj skutočne dobre chutiť. A tak dobre, že existuje potenciál akútnej závislosti.
Tabuľka: Nutričné hodnoty sladkého zemiaka a zemiakov v porovnaní
Na rozdiel od toho, čo naznačuje názov, je sladký zemiak (svätojánska rastlina) iba vzdialene príbuzný normálnemu zemiaku (nočná rastlina). Existuje tiež niekoľko jasných rozdielov, pokiaľ ide o nutričné hodnoty a obsah vitamínov:
| sladký zemiak | zemiak |
| 108 kcal | 68 kcal |
| 24 g | 14,8 g |
| 3,1 g | 2,1 g |
| 1,6 g | 2 g |
| 0,6 g | 0,1 g |
| 400 mg | 411 mg |
| 25 mg | 6 mg |
| 19 mg | 20 mg |
| 0,8 mg | 0,4 mg |
| 1300 ug | 1 ug |
| 0,3 mg | 0,05 mg |
| 30 mg | 17 mg |
| 4,3 ug | 0,4 ug |
| 12 ug | 22 ug |
Podľa starších správ pochádza sladký zemiak zo Strednej a Južnej Ameriky. Posledné výskumy však naznačujú, že pôvodne pochádzal z Ázie. Na rozdiel od známejších „normálnych“ zemiakov sa hľuze sladkej dostalo k nám chvíľu, ale teraz sa jej nevieme nabažiť.
Závislosti sme už dávno podľahli - a to nielen preto, že tak dobre chutí. Našli sme 4 ďalšie dôvody, ktoré by mali presvedčiť aj posledných skeptikov:
1. Sladké zemiaky poskytujú dostatok zdravých sacharidov
Sacharidy to skutočne nemajú ľahké. Ich reputácia nepríjemného výkrmníka ich takmer vždy predchádza. Nie všetky sacharidy sú však zlé, pretože komplexné sacharidy vám môžu dokonca pomôcť pri chudnutí. A to je presne to, čo nájdete v sladkých zemiakoch.
Ak chcete telu dodať energiu, musí ich váš organizmus najskôr namáhavo rozložiť na tieto dlhé reťazce glukózy. A to si vyžaduje čas. Váš organizmus to musí chvíľu robiť, aby pocit sýtosti pretrval dlhšie. S týmito sacharidmi sa teda môžete skamarátiť.
Ale: Sladké zemiaky nie sú ničím iným ako nízkym obsahom sacharidov a NEMAJÚ menej sacharidov ako zemiaky (pozri tabuľku vyššie).
2. Sladké zemiaky obsahujú veľa betakaroténu
Zatiaľ čo zemiaky vyzerajú vždy trochu bledo, sladké zemiaky sú vďaka svojej žiarivej farbe na tanieri skutočným pútačom pozornosti. Je za to zodpovedný betakarotén, ktorý obsahuje. Je to prírodná rastlinná látka, ktorá nielen dobre vyzerá, ale je aj zdravá.
Beta-karotén je predchodcom vitamínu A a okrem iného zlepšuje zrak. Podieľa sa tiež na raste buniek a má pozitívny vplyv na pleť. Beta-karotén má tiež antioxidačný účinok a chráni vaše bunky pred škodlivými voľnými radikálmi, čo zabraňuje procesu starnutia.
3. Batáty majú nízky obsah glyxu
Aj keď domáci zemiak poskytuje menej kalórií (68 kcal) ako sladký zemiak (108 kcal), z hľadiska hodnoty glyxu je ďaleko vpred: jeho takzvaný glykemický index je hlboko pod indexom zemiakov. A to je rozhodujúci faktor, najmä pri chudnutí.
Glykemický index ukazuje, ako rýchlo sa cukor v potravine uvoľňuje do krvi. Čím pomalšie sa to deje (a čím nižšia je hodnota Glyxu), tým konštantnejšia zostáva hladina cukru v krvi a chute na jedlo nemajú šancu.
4. Batáty sa dajú pripraviť na veľa spôsobov
Ako hranolky, pyré, pečené z rúry, v šaláte, na torte alebo ako dezert: sladký zemiak je v kuchyni skutočným všestranným pomocníkom. Môžete jesť sladké zemiaky aj surové? Áno, na rozdiel od stolových zemiakov, ktoré obsahujú toxickú látku solanín v surovom stave, môžete sladké zemiaky jesť aj surové.
Bez ohľadu na to, aký tvar alebo konzistenciu skončí na stole, je to skutočný výbuch, čo sa týka chuti aj vzhľadu. Nezáleží na tom, či hľuzu naservírujete ako prílohu k rybám, mäsu alebo zelenine alebo jej dáte „hlavnú úlohu“ ako plnený pečený zemiak na tanieri.
Tip na recept vo videu: noky zo sladkých zemiakov
Vždy sladké zemiakové hranolky? Aké nudné! Kolegovia v spoločnosti Foodboom majú vynikajúcu a ľahko použiteľnú alternatívu, ktorá môže byť na stole asi za 30 minút:
Suroviny na halušky na 4 porcie:
- 600 g sladkých zemiakov
- 4 stopky majoránky
- 4 stopky šalvie
- 2 stopky rozmarínu
- 5 paradajok
- 50 g parmezánu
- 1 vajce
- 250 g múky
- soľ
- Nastrúhaný muškátový oriešok
- 2 lyžice masla
- korenie
- 2 lyžice olivového oleja
Príprava:
- Olúpte a nakrájajte sladké zemiaky a povarte ich asi 20 minút. Bylinky a paradajky nakrájajte na malé kúsky, parmezán nakrájajte na plátky. Batáty dobre scedíme a roztlačíme priamo v hrnci.
- Vajce a múku preložíme do zmesi sladkých zemiakov a premiesime. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Potom ochladíme v chladničke asi 20 minút. Cesto vyformujte na pomúčenej pracovnej doske na asi 2 centimetre dlhé valčeky. Rolky nakrájajte na kúsky dlhé asi 1,5 centimetra, vytvarujte z nich guľky a vyvaľkajte ich cez vidličku.
- Gnocchi uvaríme v mierne podusenej slanej vode asi 3 minúty. Na panvici si rozpustíme 1 lyžicu masla, do ktorého vložíme polovicu nokov, byliniek a paradajok a dochutíme soľou a korením. Tento postup opakujte so zvyšnými haluškami, maslom, paradajkami a bylinkami. Všetko spolu poukladáme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme parmezánom.
Tip: Ak je cesto stále príliš vlhké, stačí pridať trochu viac múky.
Všetko to znie príjemne, však? Ak ste už dávno neboli závislí na sladkých zemiakoch, naše argumenty by vás mali presvedčiť najneskôr o vyskúšaní zdravej hľuzy.